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“两点论”管理成就广东名师

谭伟，广州饮胜饮食服务有限公司、饮胜酒家、饮胜会出品部总监，中国烹饪名师，广东名厨，中式烹调高级技师。学徒“两点论”：卫生+不生锈的刀1982年，高中毕业的谭伟在广州市侨光服务中心海珠餐厅当学徒。记起进厨房...
名厨教你做靓菜~夏季解暑菜

夏至将至，酷暑难挡。胃口不好怎么办？凉拌、小炒、煲汤…推荐几道清热解暑菜！黄瓜、金针菇，凉拌最是爽口；鸭肉、蕨根粉，清热降压，绿豆南瓜汤，清泄肝火…每道都是棒棒哒！夏季吃凉菜，适当添加姜醋蒜，清淡可口...
闲话祖庵官府菜

话说清末年间,京城官场盛行互设家宴,以显豪贵,相互笼络,籍以遂其腾达之愿。其时更有甚者,京官湖南人氏,姓谭,名延凯,字祖庵,在朝官拜督军。谭氏饮馔之道，造诣之深，无出其右。为此，其府内特聘湖南长沙名厨曹荩臣（世...
顺德菜：家乡焗鱼肠

世界名厨杨贯一先生认为，厨师的最高境界是“将九流的材料，烹成一流美食”。顺德美食家也所见略同：烹饪最高境界是应该能够做到“粗料精做，下料上吃，这才叫真功夫。”烹鱼肠最能体现顺德人高超的烹调技术。据不完...
潮汕名菜宰相羹

潮汕民俗名菜宰相羹，它以甘香、甜醇、滑润、爽口、消淤能促进食欲的特色汇进潮汕菜的谱系，成为潮汕菜精巧细腻而独标一格，并赢得潮汕千家万户喜欢吃的家常菜。潮汕名厨从民间厨艺筛选其精华加以改进制作，“宰相羹...
亚洲首家宝丽嘉品牌酒店上热搜，名厨LAGO餐厅开业

从美国拉斯维加斯宝丽嘉到上海苏宁宝丽嘉酒店，备受世人瞩目的LAGObyJulianSerrano餐厅已于2018年2月1日正式开业，米其林名厨JulianSerrano亲临指导。餐厅提供正统意大利风味的小碟菜与分享式料理，独特的设计风格营...

2018年02月06日
加州公路上十几名厨师共同打造2.13公里的世界最长披萨

美国加州的公路上架设超过2公里的支架，用来盛装目前吉尼斯世界纪录中最长的披萨，共达2.13公里。全由十几名厨师共同协力完成这项壮举，共使用了3632公斤的面粉、1634公斤的起司，还有2542公斤的披萨酱。厨师们凭着三...
狗友开设同时接待人与狗的餐厅

尽管现在很多餐馆都对狗很友好，但真正能单独为狗提供服务的餐厅并没有多少。因此菲律宾一名厨师同时也是爱狗人士的GianninaGonzalez决定开一家能同时接待人与狗的餐厅。该咖啡厅名叫WholePetKitchen，位于仙范市，是...
去这个星球上最浪漫的餐厅洗洗眼！

名厨AlainDucasse旗下的LeJulesVerne餐厅位于埃菲尔铁塔二层，有专属电梯可以到达，坐在窗边享用法餐边欣赏巴黎的旖旎风光，无法更浪漫。餐厅里的餐具都是葡萄牙艺术家PauloValet的作品，倒扣的餐盘上的格纹象征着埃...
世界最大份“辣椒炒肉”

“辣椒炒肉”是湖南人的家厨第一菜，简单易做，可口下饭。但你见过百余名厨师同时炒一盘超级“辣椒炒肉”的盛况吗？26日，在长沙开福区湾田国际前坪，一份重约1250公斤的世界最大份“辣椒炒肉”新鲜出炉，吸引上千人...
粤菜大师利永周从业46年首次收徒124名，盛况空前！

11月11日66岁的“餐饮教父”利永周先生，在其广州的半岛豪苑酒家举行授徒仪式，正式将124名跟随其5年以上的弟子收归门下。▲利永周先生和重要嘉宾及124名弟子在收徒仪式上，中国饭店协会副会长兼名厨委主席石万荣、名...
一个“80后”餐饮人生日 400余行业精英来祝寿

6月12日，400余位粤港澳名厨、餐饮业精英齐聚广州珀丽酒店好彩酒家，为一位“80后”餐饮人庆祝日。他就是今年84岁大寿的辉叔。辉叔，本名梁达辉。一生奋斗轨迹贯穿餐饮业、酒店业，形成强大的个人号召力。他广受业界...
中国饭店协会名厨委员会常务副主席—利永周

但无论在什么地方，利永周先生都不曾脱离厨艺，厨艺已成为他终身追求和爱好的事业，是他生命中最重要的一部分。通过多年在大型品牌集团工作，他积累了丰富的国际餐饮管理理念，2003年，创立半岛餐饮管理有限公司，先...
川菜大师去世烹饪界损失收徒62个都是餐饮界精英

9日上午10时许，成绵高速复线绵阳安县境内发生一起车祸，正准备赶赴机场的川菜掌门人、中华名厨史正良遭遇车祸遇难，享年69岁。同行的司机刘某在车祸中身亡，副驾乘客胡某受伤。史正良的弟子们介绍，此次出事前，史正...
胡忠英做个随时被机会垂青的人

胡忠英擅长杭帮菜、迷宗菜的烹制。1984年起出任杭州酒家经理并任职至今，曾担任捷克斯洛伐克首都布拉格市杭州饭店中方经理，筹建杭州菜特色餐厅杭州南方大酒家。至今已荣获“中华名厨”、“国家中式烹调师高级技师”...

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