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这家漂亮得像艺术馆的火锅店，竟然开在伦敦！

当火锅到了国外会是怎样的?如果有一家四川火锅店开到了英国伦敦，老板还是泰国人，这火锅又会变成怎样呢?像日本寿司店一样的回转火锅，还要装修得像小资咖啡厅的火锅店，这家店将完全颠覆你对火锅的看法。不是重庆，...
重庆高校惊现苹果炒肉专家称苹果配鸡肉更好

2015年9月，西南政法大学东苑食堂的一道“冰镇麻辣烫”，被网友认为刷新了对高校食堂黑暗料理的认识。2月22日，@西政人论坛官微再爆料，称西政东苑食堂现新菜“苹果炒肉”，网友又炸锅了：“已在黑暗料理的不归路上越...
小天鹅火锅创始人何永智：不变，就是等死！

最近有消息曝出，重庆知名火锅品牌小天鹅火锅在成都关闭多家门店，截至今年八月份，小天鹅火锅已经成立35周年了，在这种时候闭店实在引人深思。这不由让人想到八月份孔亮鳝鱼火锅更名孔亮火锅重新面市的消息，同样作...
美蛙鱼头能否会成为下一个小龙虾？

前不久，上海一家店刚营业，就因为消费者火爆涌入而被迫停业。这家店，就是上海的哥老官重庆美蛙鱼头。在上海，哥老官是与鲍师傅、喜茶齐名的网红品牌。甚至哥老官的店店排队，还带起了江浙一带的吃蛙之风。有人预言...
小天鹅何永智：专注餐饮连锁经营的几点感悟

何女士在1982年开创了小天鹅火锅店，成为中国特许经营的创始人之一。她说，只有连锁才能让一个企业做大，特别是在零售行业。重庆有很多好吃的火锅店，但是他们那时候还不知道要开分店，只死守着一家店，最后慢慢就消...
重庆小面连锁第一人：30年坚守，培育出200多位百万富翁！

“很多东西，我们还没来得及道别，就已消失不见。我很害怕重庆小面也这样。”“择一事，终一生”，一说到“匠人”，似乎成了日本的代名词。从“拉面之神”山岸一雄，到2016年首家米其林星级拉面店在东京诞生，100多年...
黎叔，用一碗重庆小面链接整个时代

黎叔，“有它小面”创始人、重庆创客公社社长，通过社群的链接打造了互联网重庆美食品牌，有它小面。浸透着“袍哥精神”的小面70年前，黎叔的爷爷做餐饮时加入“袍哥会”，那个时代的重庆男人基本都是“袍哥”。付出...
坚持传统老火锅的90后美女，是如何做到让回头客达到90%的？

两年前肖莉娅说要去开火锅店，朋友回复了她两个字：任性。因为那时，她的婚庆公司已经顺风顺水经营了5年。九龙坡区二郎，在挂满古典戏剧脸谱的“戏火锅”，肖莉娅一身职业装扮，长发飘飘，脚踩红色高跟鞋，以资深重庆...
17岁重庆小女孩如何开出10家火锅直营店

文图/食都文化“一线品牌万口传，至今已觉不新鲜。餐饮代有才人出，各领风骚数十年。”这一改自清初诗人赵翼的“诗论”，形象地描绘出了百家争鸣的餐饮市常重庆餐饮特别是重庆火锅，绝对是一个实现梦想和书写传奇的世...
宋奇：餐饮是场马拉松，资本可以让你跑的比别人更快

宋奇：我是一个在广州生活的东北人，现在卖的重庆小面。我的餐厅里有一张海报，这是一个故事：2009年，我在香港科技大学硕士毕业后，进入了我喜欢的餐饮业，当身边的朋友都在外企拿着高新的时候，我在麦当劳端盘子。...
“重庆砂锅妹”谢璐遥：谁说女厨师不能青春靓丽？

“任性”辞职继承家业卖砂锅谢璐遥是个典型的80后女孩，爱生活，爱旅行，尤其爱美食。高中毕业后考取了重庆大学广播与电视新闻专业。在2009年应届毕业生中，谢璐遥算是个“幸运儿”。同年7月，许多同学四处投简历、找...
厨师集体辞职，老板的错？厨师无厨德？

最近重庆发生了一起厨师全体辞职，不要工资，让餐厅停业的事件：这种情况餐饮行业已见怪不怪，厨师集体罢工，餐厅突然让厨师集体下岗，这究竟是什么原因造成的?1餐饮老板的无奈其他行业解除劳动关系一般都会提前一个...
陈超明秦妈火锅厨艺掌门的起伏人生

秦妈集团的陈超明可谓是重庆餐饮界的名人，刚满40岁的他已经是“重庆烹饪大师”，并曾多次在全国及国际烹饪大赛中夺得桂冠。作为秦妈集团技术中心经理，他不仅掌控着重庆12家直营店的厨房管理，还负责全国400多家加盟...
与重庆小面、兰州拉面相比，老北京炸酱面大王性价比低

重庆小面、兰州拉面、台湾牛肉面……近年来，各地特色面食纷纷入京，给北京传统的炸酱面带来了不小挑战。记者日前专程探访了两家北京传统面馆——海碗居太阳宫凯德Mall店和老北京炸酱面大王朝阳门店。探访发现，炸酱...
揭秘成都重庆＂火锅之战＂:除了海底捞还有哪些品牌

曾经超过70％的成都火锅品牌被重庆品牌收编1990年11月，成都衣冠庙，小天鹅火锅掌门何永智租下2000平方米的店堂，打响了成渝火锅之战的“第一枪”。随后，“成都人的市场不能被重庆人全占了１狮子楼掌门杨义安出手，...

2018年01月12日

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