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餐厅实用经营特色服务10招

下面介绍的这十种服务方式，可能作为服务人员的你都用过，但你是否留意到他们的重要性，是否经常使用？一、半小时VS两个半小时“黄金分割”法方式：这个方法就是服务员在顾客就餐的三个小时内，利用前半个小时“侦察...
餐饮经营需用细节拉住客人

做餐饮经营只有把每个细节做到位，才能真正赢得顾客的心。在为客人服务的过程中服务人员的一个动作、一个眼神都将影响到客人对酒店的印象。今天，餐饮业已经步入了微利时代，要想维护好自己的客源，就必须学会在细节...
10个超值的餐厅服务案例

案例一：顾客想吃家乡菜一天，一个由32位台湾老人组成的旅游团来到某高星级饭店，要求要尝一尝地道的家乡菜。可是，饭店管理人员并不知道他们到底要吃哪儿的菜，喜欢什么口味，有什么特殊要求等等。于是，饭店经理一...
服务员聆听的三大原则

人生下来有“两个耳朵，一张嘴”，所以他用于听和说的比例是2：1。一名优秀的一线服务人员，更要善于聆听。他要倾听客户的要求、需要、渴望和理想，他还要倾听客户的异议、抱怨和投诉，他还要善于听出客户没有表达的...
服务员更换烟灰缸的处理方式

为客人更换烟灰缸是一项最基本的服务内容，本资料介绍了服务员更换烟灰缸的处理方式，供参考。（1）为客人设想：如果小小的烟灰缸放满了烟头和烟灰都没有人清理的话，首先是以证明我们的工作人员不关心台面上的清洁，...
处理客人投诉的步骤

正确对待客人的投诉，也是一种服务，在对待客人的任何投诉餐厅的任何人员都应当学会如何处理。下面介绍处理客人投诉的步骤，供参考：1.收集原始资料。收集顾客的姓名，联系方式，住址等信息以便后续追踪。如果有食品...
餐厅结账工作流程

本资料介绍了餐厅结账工作流程，可作为收银员培训资料。1.餐厅结账单一式二联：第一联为财务联、第二联为客人联。2.客人要求结账时，收银员根据厅面人员报结的台号打印出暂结单，厅面人员应先将账单核对后签上姓名，...
上菜动作与要求

上菜是餐厅服务人员必备的基本技能，本资料介绍了服务员上菜动作与要求，供参考。1、上菜前的准备工作。要先看一下菜单，记下菜点的名称和用餐特点，以便回答宾客可能提出的疑问，撤下前一道菜的餐盘，并根据将要上的...
签字单位结帐时服务员应注意事项

为了规范内部员工签字结帐时的语言技巧，提高客人满意度，特制定此规定：一、有协议的单位1．吧台收银员开餐前询问预订处，谁过来？由谁签字？有那些领导参加或有谁来代签？2．服务人员若不认识签单人员，可请领班／...
饭店前台服务员如何与客户沟通

（一）饭店前台服务的客我沟通过程宾客在饭店前台向服务人员询问各种问题，前台服务人员向宾客提供相关问题的解答是一种沟通；前台服务人员向宾客就饭店的各项设施和服务做出讲解、说明和建议，宾客接收并理解这些信...
火锅店标准服务流程

1、迎客餐厅要求每一位服务人员都必须在正确的时机以正确的用语招呼问候顾客，而且必须精神抖擞，面带微笑，大声的向顾客打招呼问好。当顾客一进店就听到服务人员热情、真诚的问候，会立即对餐厅产生好感。因此餐厅在...
餐厅宴会服务流程

1、接受客人各种方式的预订；2、安排服务人员和宴会场地，布置餐厅，摆设餐台，准备工作台；3、为餐前鸡尾酒提供服务，待主宾到时或宴会开始时请宾客入宴会厅，通知厨房宴会正式开始；4、宴会开始时，服务员趁热把菜...
宴会工作流程

宴会经理每日工作流程确定宴会通知、制定工作计划、安排工作任务、落实工作人员、检查设备，设施、落实人员考勤、落实物质到位、做好物质采购、做好人员培训、做好新的计划方案。宴会工作流程一、散餐预定：1．接受预...
酒店宴会预订程序

1、宴会合约书签订以后，宴会预订和客源组织工作已经最终落实，但对饭店来说，几场宴会同时举行的情况是经常存在的，因此，管理人员要根据宴会合约书对原材料采购、物资用品消耗、场地使用等做出统一安排。2、妥少保...
迎接客人的方式

店铺销售是一种被动销售，销售人员站在店面内等待顾客上门。顾客上门时需要我们采用顾客喜欢的方式去迎接顾客，只有这样顾客的感觉才会更好、更自然。我们比较常用的是四种相迎方式：切入式、问好式、迂回式、应答式...

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