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服务员更换烟灰缸的处理方式

2019年09月16日转载自互联网

内容摘要：为客人更换烟灰缸是一项最基本的服务内容，本资料介绍了服务员更换烟灰缸的处理方式，供参考。（1）为客人设想：如果小小的烟灰缸放满了烟头和烟灰都没有人清理的话，首先是以证明我们的工作人员不关心台面上的清洁，...

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　　为客人更换烟灰缸是一项最基本的服务内容，本资料介绍了服务员更换烟灰缸的处理方式，供参考。

　　（1）为客人设想：如果小小的烟灰缸放满了烟头和烟灰都没有人清理的话，首先是以证明我们的工作人员不关心台面上的清洁，而且在客人进餐的角度也会感觉不卫生，影响他们的食欲，不吸烟的客人就会感觉被虐待似的。

　　（2）争取客人的好感：勤换烟灰缸表面看来像小事，其实不然，这种通常的细节最易给客人重视，如果在工作繁忙的时候还坚持勤换烟灰缸的习惯，那么客人是非常欣赏我们无微不至的服务水平。而且对餐厅会留下一个良好的印象。

　　（3）烟灰缸清洁的重要性：摆台的烟灰缸要绝对清洁一尘不染，假如有水渍和水份，会令烟抽起来味道有别，客人会有不好印象产生而影响服务水平。

　　（4）换烟灰缸的正确方法：先把干净的烟缸盖住要换的烟缸一起拿走，然后再把干净的烟缸放回台面上，这样可以防止烟灰飞起而弄脏台面和客人衣物，另外换下来的烟缸也要用一个干净的烟缸盖住，这样可以防止因走动或风吹所引起烟灰飞扬。

　　（5）烟灰缸的处理方法：换下来的烟灰缸不能在托盘上倒烟灰，或直接倒在布草上和厅面其它地方，这样一来不适合卫生，烟灰到处飞扬以及容易引起火警，应该换下来的烟灰缸送到管事部处理。

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