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餐饮服务的16个“怎么办”，服务员应这样做

在餐饮服务中，并不总是只有点餐、上菜、结账这些常规事情，而是常常会发生一些突发事件或顾客提出特殊要求，这就要求服务员有足够的应变能力。他们年纪轻，经事少，有时凭条件反射并不能很好的处理，这就要求餐饮管...
餐饮四大门派，你是哪一派？

当代餐饮行业的主流观点大致可以分为以下几个派别：服务至上派、匠心独运派、产品主义派、颜值爆表派……华山论剑，各有各的观点，各有各的立常今天，我们决定用对号入座的方法来梳理一下，这些餐饮流派该如何理解，...
顾客差评！媒体曝光！餐厅危机公关让你栽了几次？

危机公关处理得当，大事化小，小事化了，甚至可能化危机为良机。而危机公关处理不当，一个小小差评也可能惹祸上身。在传播力飞速的今天，餐饮品牌如果没有强大的危机公关意识，分分钟都可能出事，可能来自用户，对手...
海底捞卧底记，盛名之下的平凡与伟大

海底捞学不学得会？去试试不就知道了。怎么试？投简历应聘面试感受一下比看很多报道，听好几道转述来得要靠谱。去年做了一年公关和营销咨询，大钱是没赚到，小钱还是多少有一些，于是打算把这些钱拿出来投家餐饮店。...
餐厅服务员简单的一句话，却把顾客彻底得罪了！

“你们的菜好像不太新鲜……”“您好，这边的地方口味就是这样的。”“这个桌角把我衣服勾破了，难道不应该有一点折扣之类的补偿吗？”“不好意思，这个我们也没办法，价格是菜单上固定的……”作为餐饮工作者，你是...
顾客装醉跑单，餐饮服务员该怎么办？

最近关于假冒餐厅服务员盗刷顾客卡的新闻不少，让很多人对于餐饮消费安全十分担忧。其实顾客担心遇到假服务员，餐饮服务人员也担心遇到“装大款”的客人。比如，要结账的时候装醉或者借助尿遁不想给钱的，服务员真的...
餐饮业服务纠纷处理案例汇编

这个国庆节，厦门一餐厅经理吞创可贴事件，又在餐饮界掀起波澜。这位餐厅经理的做法真的不可泉—太傻了!曾经，一句“顾客就是上帝”不知误导了多少餐饮人!我们从不否认“上帝”很重要，但是对顾客我们不能一味忍让和...
从东莞服务看海底捞，餐饮都被带沟里了？

从巴奴毛肚火锅用产品主义与海底捞的服务至上进行差异化竞争以来，海底捞的服务数次被推上风口浪尖，各种变态奇葩段子时时在网上被吐槽和吊打。虽然很多餐饮企业都在说，服务不是我们的特长，我们只提供美味的食品，...
案例：菜品老是出现杂物，客人非要免单怎么办？

郭德纲用筷子夹起苍蝇，怒目而视，字正腔圆：老板！你看这是什么！！老板脸都绿了，冷汗直冒：来啊，给客人换双筷子！！这个段子餐饮人一定不陌生，毕竟菜品出现杂物，客人要求打折的情况并不少见，但对有些人来说却...
餐饮人奉行的服务“天条”，竟然是错的

这是内参君为您分享的第1058期内容；新朋友点标题下蓝字或搜索微信号cylbnc关注。“要让每一位进店顾客都满意而归；不满意的，想方设法也要让他满意；只有不完美的产品，没有挑剔的客户……在日常服务中，你是否也践...
傅园慧网红之路给餐饮人的启示

今日，中国女子游泳运动员傅园慧抵京遭围堵，而最近一段时间她的呆萌表情和经典语录更是传遍了整个网络。几乎一夜之间，这个曾经无人认识的小姑娘红遍了网络。据说，她的经典语录已经传到了韩国。之后，她首次举行个...
母女在餐厅吃饭，隔壁桌嫌孩子吵，餐厅经理却……

餐厅里面大家都在安静吃饭，突然有一桌客人的小孩在大吵大闹。这时顾客要求你去劝说，作为餐饮工作人员你会怎么办?有时候我们是职责所在，但是无意之中却可能伤害了别人。母女在餐厅用餐，女儿却在大吵大闹托尼(Tony...
搞好餐饮业服务工作的5个法则

第1个法则：服好坏的决定权在一线员工。我问一些餐饮企业的经理：“你接触的顾客是所有顾客的百分之几？”答：“约5％１我问他们的服务员：“如果必须在你和顾客中选择其一留下，你希望选择谁？”答：“我１这两个问...
顾客一怒餐厅被整顿，面对发火顾客怎么办？

餐饮服务行业很难，遇到发怒的顾客更让服务工作者觉得崩溃。是不是所有的顾客都在无理取闹？面对发怒的顾客，各位餐饮人在想着如何平息顾客怒火的时候考虑一下自己是否做错了什么？案例服务员的“将就着吃”，遭顾客...
这样做味道和服务，餐厅增加回头客很简单

一家餐饮店每天的收入取决于客流量，但是天天排队的餐厅毕竟都是少数的，所以最持续有效的办法就是培养你的回头客。欢迎下次再来或者欢迎再次光临，每家店都会讲，但是你的店凭什么让顾客下次再来?味道、服务缺一不可...

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