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由两家水饺店的经营差距分析传统餐饮的转型

最新消息，在刚入2016年初之际，曾经诞生于1999年的中国名吃“大嫂水饺”，前段时间在合肥不仅关了多家门店，还拖欠了员工数十万工资。每次讨论餐饮品牌不好做的前提都在归于大行情不好。但大嫂水饺发展的17年里，大...
餐饮版《围城》：为什么你进不来？他出不去？

那些年困在“围城”里的大佬从市场过往来看，很多在全国做得风生水起的餐饮品牌，像海底捞、曾经的俏江南等，到了二线城市，降维攻击的理想看似很丰满，市场战绩却往往很骨感。说“骨感”，是因为很多全国市场的品牌...
顶新计划加速开放餐饮品牌员工加盟模式

记者近日获悉，顶新集团旗下餐饮板块正在计划加快开放其员工加盟模式，据顶新国际集团餐饮事业群副总裁李明元透露，德克士和康师傅私房牛肉面两大餐饮连锁品牌成为员工加盟的载体。据李明元介绍，该模式源自顶新集团...
十年，将太无二的崛起之路

文/李贝（掌柜攻略记者）十年，会成就一个怎样的餐饮品牌？十年会成就一个怎样的餐饮人？由掌柜攻略主办的掌柜榜样计划进行到第二期，我们请到了将太无二CEO邢力，在掌柜攻略看来，将太人成功的核心在于对产品的严格...
金鼎轩的统一之“道”

金鼎轩酒楼在京城率先推出二十四小时营业的理念，凭借自身独特的经营方式和优质的出品及服务，逐渐提高了知名度，近年间，金鼎轩已经成为北京最具知名度和影响力的餐饮品牌之一，且规模不断扩大。金鼎轩有一个很大的...
餐饮管理必须知道的十条

餐饮业有着利润高，投资周期短、见效快，门槛低等优点吸引着无数的的投资者的眼球，餐饮业像一块巨大的美味蛋糕等待投资者的食用。众多的投资者也是醉在其中，然后众多的餐饮经营模式，餐饮属性，餐饮品牌也是让投资...
出身决定论-你清楚你是哪类老板吗？

近期餐饮圈有篇文章很火，《海底捞、外婆家做大的秘密：请看老板的履历》(回复：老板可查看)火遍餐饮界，文章分析了海底捞、外婆家、西贝、57度湘、黄太吉等耳熟能详的餐饮品牌，最后得出五个字：出身决定论。对此，...
为传统餐饮“减负”：摘除四个成本过重“毒瘤”

传统餐饮面临危机，除了外部环境变化等因素，还在于它们模式上的“重”。如何“减负”，是餐厅最急于探索的关键问题。如今，新兴餐饮品牌为了避免成本过重，纷纷选择从“线上”诞生。线下已经“根深”的品牌要如何面...
3年开店120家，九毛九价值10亿的选址心经是什么？

2012年的时候，还只有15家店。随后3年，借购物中心遍地开花的大势，一举开出120家店。如今，在全国共有132家店，年营业额超10亿元!这是起家于海口、成于广州的餐饮品牌九毛九的成绩。而其快速走向全国的秘密，其实就...
餐饮如何解决选址这块难啃的骨头？看大牌们有何秘诀

选址，被认为是餐饮企业必备的关键生存能力之一。很多餐饮品牌失利，都把最大的问题归咎于选址。如何解决这块难啃的骨头?餐饮大牌们又有怎样的选址秘诀?在开餐厅选址之前，你是否能清晰地回答下列问题：你要卖给谁，...
餐饮如何解决选址这块难啃的骨头？看大牌们有何秘诀

选址，被认为是餐饮企业必备的关键生存能力之一。很多餐饮品牌失利，都把最大的问题归咎于选址。如何解决这块难啃的骨头？餐饮大牌们又有怎样的选址秘诀？在开餐厅选址之前，你是否能清晰地回答下列问题：你要卖给谁...
餐饮品牌如何取名看看这些大牌餐厅有啥诀窍？

早上刚到公司，领导就问我们：“有一个女子会所，你们觉得起个啥名字比较好１同事A说：“首先，得看这家会所是针对普罗大众的女性还是高端上流社会女性，如果是上流搞一些英文简称提升逼格，如果针对大众就简单易记，...
挺进商场还是稳坐商铺，找好“边际成本”再说

最近，好几个餐饮朋友都在问子然公众微信号后问问道：我要开个餐饮品牌是进商场好呢?还是进商铺呢?这...这...个?这个嘛就扯上了选址了，但今天不说选址那么多，就说说商场吧，首先，肯定没有任何人帮你做决定，子然君...
如何博得“文青”的爱，这些餐饮品牌是这样做的

如今，好像你不说说互联网不说说O2O，就会被人当成奥特曼就会被人翻白眼儿。NO,NO,NO,小编认为还有很多其他值得我们关注的事儿，最近掌柜攻略刊载了不少有关“人群”经济的文章，核心都的观点都在：餐饮行业正在步入...
烤鸭汉堡大董的混血快餐试验

由高端餐饮品牌大董推出的快餐品牌大董鸭将于10月初正式营业。这是继小大董之后，大董再一次发力大众餐饮市常以“意境菜”被熟知的大董这次采用的是“烤鸭+汉堡”的新玩法。烤鸭汉堡这一快餐新品类能否为消费者所接受...

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