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异国餐饮企业沙龙：打造国际化餐饮产业链人才战略是关键

在美国一些城市，美国厨艺学院院士司宛春曾做过一个统计，除了本土菜系外，当地人最喜欢吃墨西哥菜，其次就是中国菜，宫保鸡丁最受欢迎。而随着成都经济、产业的国际化，越来越多的异国餐饮业在蓉“留香”，紧随成都...
努力实现从厨艺为中心到顾客为中心的根本转变

同样的环境、同样的装修，顾客都去过了，饭店水平也都差不多，这时应该上谁家呢，这时就看谁家的服务好了，于是第三轮的竞争则表现在服务上，比服务水平、服务质量、服务技巧、服务周到，饭店的竞争成了向顾客献殷勤...
水煮肉片，自己做才好吃。跟我学起来

水煮肉片是一道汉族新创名菜，属于渝菜，是水煮鱼的衍生菜，水煮鱼起源于重庆渝北的一次厨艺大赛。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。水煮肉片是以瘦猪肉、鸡蛋为主料用植物油烹制的辣味肉菜，不仅可以增进食欲...
潮汕名菜宰相羹

潮汕民俗名菜宰相羹，它以甘香、甜醇、滑润、爽口、消淤能促进食欲的特色汇进潮汕菜的谱系，成为潮汕菜精巧细腻而独标一格，并赢得潮汕千家万户喜欢吃的家常菜。潮汕名厨从民间厨艺筛选其精华加以改进制作，“宰相羹...
王程：蒙元宾馆推出国内首例辣木养生精品菜肴--辣木烤全羊

北京蒙元宾馆厨师长中国药膳大师王程及其厨艺团队经过潜心研究，烤制出既保持传统风味又符合现代人养生理念与众不同的新式【辣木养生烤羔羊】。烤制出的羔羊，外焦里嫩、酥脆清香、色泽金黄，吃起来肥而不腻，即保持...
大家一窝蜂都开小店，他从美国归来后，为何连开三个大店

从深圳到香港到澳洲又到美国，历经数家五星级饭店总厨，欧锦和再次回到国内时，在他的眼中，所有的菜系都消失了，只剩下“中国菜”。引入美国餐饮管理理念，运用专业厨艺，用高端的食材做出性价比合理的美食，让更多...
中国饭店协会名厨委员会常务副主席—利永周

但无论在什么地方，利永周先生都不曾脱离厨艺，厨艺已成为他终身追求和爱好的事业，是他生命中最重要的一部分。通过多年在大型品牌集团工作，他积累了丰富的国际餐饮管理理念，2003年，创立半岛餐饮管理有限公司，先...
郭杰：全能厨艺者的饮食文化传扬之路

有一种人无论在哪里都是焦点，有一种人无论做什么事总会成功，这种人的身上都有一个共同的特质，那就是积极上进，坚持不懈。懂粤菜，明湘菜，还是出色的雕刻大师，广东省厨委会理事、中国高级烹调师、食品雕刻师、粤...
访国际中餐名师陈月饼大师

粤港澳五星名厨陈月饼在厨艺之路上践行着自己的梦想其实每个人都很清楚自己想要什么，但并不是谁都有勇气表达出来。渐渐才知道，心口如一，是一种何等的强大＊—苏芩风追逐着云，海浪追逐着陆地，雄鹰追逐着天空。你...
行云流水海鲜舫行政总厨曹和标与中国菜肴第九流派

这个在厨艺上别具一格，自成一系的大师，他不仅深谙各种料理和创新，对国学也有很深的见解，可见曹和标的烹饪天赋实在很高，游刃有余，这个创立了“中国菜肴第九流派”的大师究竟有什么样的故事呢？我们来看看对行云...
御厨是怎样炼成的【专题】

身为厨师，最高理想是什么?当然是练就厨界华山论剑一般的至尊地位：成为大师，成为御厨…--2010年8月，世界御厨大会在中国召开，各个国家的总统或者国王的御厨们齐聚北京，分享、交流厨艺。他们是怎样练成的?给那些尊...
大厨沈巍：不仅仅是厨艺的比拼

大厨简介沈巍70后大厨，1989年毕业于上海市旅游服务职业技术学校，在银河宾馆入行。1992年进入国际贵都大饭店，当“头炉”，师从香港总厨江文伟。从厨20多年来，先后在“老爷鱼翅”、海港皇宫鱼翅海鲜酒家、欧越年代...
邬小平的担当:中国元素与赣菜力量

江西的诗情在于四月的婺源盛开的油菜花，五月的井冈山漫山遍野的杜鹃，八月的庐山郁郁葱葱，在于文静的鄱阳湖与跳动的九江能够相得益彰。所以，邬小平以诗人的气质向我娓娓道来一段关于江西的味道。舞蹈工厨艺不知是...
高志伟：一位“老”厨师的创业新路

昨天下午4点多，高志伟才从外面忙活回来。“去看了一个店面，考虑要不要拿下来再开一家。”1986年出生的高志伟是秀洲区新塍人，从2002年随师傅学厨艺以来，在知名大酒店整整干了11年，2013年出来后，合伙跟人开过饭店...
女厨师应聘被拒告上法庭获2000元赔偿

从小擅长厨艺，有志于厨师行业并取得厨师资格证，只因为自己是个女子，到广州餐饮企业惠食佳应聘被拒。广州女大学生高晓(化名)一怒之下将该企业告上法庭。日前，这起性别歧视纠纷在广州中院终审，被告两单位被判令书...

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