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异国餐饮企业沙龙：打造国际化餐饮产业链人才战略是关键

2018年03月16日转载自互联网

内容摘要：在美国一些城市，美国厨艺学院院士司宛春曾做过一个统计，除了本土菜系外，当地人最喜欢吃墨西哥菜，其次就是中国菜，宫保鸡丁最受欢迎。而随着成都经济、产业的国际化，越来越多的异国餐饮业在蓉“留香”，紧随成都...

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在美国一些城市，美国厨艺学院院士司宛春曾做过一个统计，除了本土菜系外，当地人最喜欢吃墨西哥菜，其次就是中国菜，宫保鸡丁最受欢迎。而随着成都经济、产业的国际化，越来越多的异国餐饮业在蓉“留香”，紧随成都国际化之路，“美食之都”如何打好“国际牌”?前日，由成都市商务局、成都外商投资企业协会共同主办的“异国餐饮企业沙龙”上，香格里拉、仁恒、百胜餐饮、麦当劳、意大利卡萨马克等数十家异国餐饮企业高层聚首，为以餐饮业为代表的服务业产业国际化之路出谋划策。

　　产业经济国际化

　　天府新区将成西部美食国际化的集群地

　　“这么多外籍餐饮高层汇集于此，共谋区域美食产业发展，这在我的印象里是第一次，足见成都打造国际化‘美食之都’的远识。”在现场，在蓉“扎根”已久的The Bookworm负责人Peter Goff用纯熟的中文感慨，“随着这座城市产业的国际吸引力、文化的吸引力，越来越多的外籍人士因为工作、生活来到这里，成都的国际餐饮业发展很快，在国际餐饮业在成都发展的同时，整个餐饮业的规划应当高标准规划建设。”

　　对此，来蓉落户不久的日本料理名店“花里”负责人严泉也表示，眼下，除了将料理菜系更好地融合本地文化外，他们也在考虑在天府新区范围内加速发展，“未来的天府新区，将是四川乃至整个西部美食服务业国际化的标杆区域，配合国际化的产业、国际化的人士来蓉，不同形态的餐饮业聚集，也将成为国际化环境一个重要的指标。”

　　国际餐饮“提档升级”

　　打造国际化餐饮产业链人才战略是关键

　　“就目前而言，成都的国际餐饮业当是西部城市中首屈一指的，但伴随未来发展以及城市定位，‘美食之都’的国际餐饮业还面临提档升级的问题，而这个问题必须前置规划。”对于产业升级的问题，意大利卡萨马克餐厅负责人黄永建分析，眼下，成都的美食文化吸引了很多高品质的国际餐饮人士来蓉，“在我们的餐厅，很多主厨与管理人都是国外知名大学的高端服务业人士，随着各国在蓉领事馆、全球企业的聚集，国际化的餐饮服务必须在体现不同层次形态的同时，注重整个国际化餐饮产业链的打造，拉动整个现代服务业的整体提升，而‘美食之都’要走向国际化，实施人才战略，培养国际化人才也是关键一子。”

此外，法国领事馆以及百胜餐饮、韩国民土等在蓉领事馆、企业代表认为，作为世界性创意城市，成都应把美食文化作为大战略、大品牌、大形象推广运作，造就美食之都城市文化感召力、凝聚力，塑造城市国际化的“软实力”。记者了解到，眼下，我市已建立了支持餐饮产业发展建设国际美食之都项目专项资金，去年，百胜餐饮、麦当劳、老房子等餐饮机构都获得专项支持，市商务局相关负责人表示，今年，紧随我市“五大兴市战略”的推进，餐饮产业的国际化、现代化将成为“美食之都”打造的核心命题着力推进，让以餐饮业为代表的现代服务业成为助推城市业态、文态建设的方略之一。

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