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阿里新零售餐饮领域玩法解析

1月24日，口碑携旗下刚刚完成改造的无人智慧餐厅，阐述了自己对餐饮新零售的理解：以消费者需求为核心，重构餐饮消费场景，实现行业规模的指数级增长。让我们先回顾一下口碑改造的智能餐厅，究竟是什么？五芳斋和口碑...

2018年01月25日
沙县小吃CBD开旗舰店看草根餐饮的“麦当劳”野心

虽然谈不上美味，但对付一顿饭也能说得过去。在一些消费者眼中，沙县小吃已经成为日常生活的一部分。但卫生不达标，经营主体混乱，也让更多人对沙县小吃望而却步。如今，在资本的助推之下，沙县小吃正在通过开设旗舰...

2018年01月24日
600家店5年内缩水80％，成渝“火锅之战”，谁才是最后赢家？

都说川渝一家亲，但在火锅的话题上，两家却是互不相让，不论是消费者之间争口味，还是从业者之间争市场，早些年都是恨不能争个你死我活。前段时间，一家名为孔亮的火锅店举办了它的一岁生日酒，此举被业界解读为孔亮...

2018年01月22日
“线上”餐饮须做“线下”功夫

新规开始施行，餐饮外卖质量安全将如何保障？阅读提示如今，餐饮服务搭上“互联网+”的快车，让餐饮外卖行业火暴异常。不仅消费者得到了用餐时的实惠便捷，也让更多的餐饮企业在门店经营之外，开辟了销售渠道。今年1...

2018年01月21日
服务员在餐厅推销菜品的技巧

餐厅是饭店为消费者提供食品、饮料和服务的场所，一个餐厅经营的成败，经济效益的好差，在很大程度上取决于餐厅经营的推销艺术。从下面两个方面探讨餐厅推销的问题。一、推销的方法:餐厅经营的推销是指根据消费者的心...
餐厅播放劲爆音乐的技巧

不少消费者外出吃饭时有这样的经历：越是在就餐高峰人多嘈杂的时候，店方却越要放一些劲爆的音乐，让这样的音乐一催不少人倍感烦躁，都想抓紧吃完饭一刻也不逗留的离开。近日，有业内人士透露，就餐高峰放快节奏音乐...
不间断给顾客带来意外惊喜

营销不仅要关注消费者的行为，还要关注消费者的嘴巴，因此，在新的营销时代，我们不仅仅要请消费者注意，我们还要请消费者说，让他们利用一切尽可能的机会去窃窃私语、口口相传那些留给他们美好印象的东西。因为只有...
揣摩消费者的消费欲望

要赢得市场，必须赢得消费者，仔细研究和揣摩消费者的消费欲望。消费心理和消费情绪，将人们消费动机加以条理化。模式化的细分才会有的放矢。作为企业经营者还应深入到市场中去模透消费者的更正霖求，餐饮企业经营者...
餐饮服务的禁忌

餐饮服务既是一个职业，也是一门艺术，如何让更多的消费者接受这特殊的艺术形式，我想首要搞清餐饮服务的禁忌是很有必要的。那么一般的餐饮服务都存在哪些服务弊端呢？一、忌盯瞅服务员在接待一些服饰较奇特客人时，...
美蛙鱼头能否会成为下一个小龙虾？

前不久，上海一家店刚营业，就因为消费者火爆涌入而被迫停业。这家店，就是上海的哥老官重庆美蛙鱼头。在上海，哥老官是与鲍师傅、喜茶齐名的网红品牌。甚至哥老官的店店排队，还带起了江浙一带的吃蛙之风。有人预言...
淘汰郎CEO赵子坤：重要的是懂得消费者

在移动互联网时代，O2O让餐饮企业可以在虚拟和现实之间随意切换，满足消费者足不出户就可以点餐到家的需求。据了解，火锅是我国餐饮行业中最大的单品类，在餐饮类消费中排名第一，但市面上让人耳熟能详的火锅品牌却少...
五十七度湘汪峥嵘：试错就是创新

很多人称汪峥嵘为创新女王，因为她在创立餐饮品牌方面的表现非常出色，几乎每一个新品牌都在颠覆传统餐饮人对餐厅定位的认知，当然也吸引了众多消费者，在市场中获得了巨大反响。记者专访了五十七度湘餐饮管理有限公...
号称凤爪中的“法拉利”，她是如何做到的

这些年，食品安全成为消费者需求的一个痛点。尤其随着大家生活水平越来越高，信息传播速度越来越快，越来越多与吃有关的企业尤其是餐饮业开始关注食品安全问题，从承诺食品安全方面做文章，从而俘获一大片消费者的心...
一个“法学男”凭什么开出全球最顶级的餐厅？

一个半路起家的厨师，用9年学烹饪，再用20年获得“全球最佳餐厅”的荣誉，他对美食的热爱和坚持令人敬佩！不过，成功光凭热爱和坚持肯定是不够的，而他的秘诀是，让每一位消费者在离店前能体验到意想不到的惊喜。而达...
味多美董事长黄利：味多美20年持续盈利靠这三点

每个餐饮创业者应该都会有过这样的梦想：做一个餐企，如何从创业初期就开始盈利，然后发展壮大，盈利能力不断提升，成为消费者最受欢迎的品牌之一，最好还能获得世界级奖项。现在，就有这么一家企业，完全符合以上梦...

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