淘汰郎CEO赵子坤：重要的是懂得消费者

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在移动互联网时代，O2O让餐饮企业可以在虚拟和现实之间随意切换，满足消费者足不出户就可以点餐到家的需求。据了解，火锅是我国餐饮行业中最大的单品类，在餐饮类消费中排名第一，但市面上让人耳熟能详的火锅品牌却少之又少。

北京淘汰郎餐饮管理有限公司创办于2015年，是一个致力于“到家餐饮”的品牌，以高频次、高复购率的火锅外卖切入万亿元级的餐饮消费市场。如今，淘汰郎成立已两年有余，在几乎没做规模性广告投放的情况下，就实现了月销3万单、流水700万元的成绩，稳居火锅外卖品类冠军宝座，同时凭借其高品质的定位，在北京、上海等一线城市消费者中树立起良好的品牌形象。

以己度人破旧俗  

淘汰郎的创始人、CEO赵子坤，是一个很懂得分析消费者需求并乐于了解他们喜好的人，他会根据消费需求去做创业项目，因此他敢说：“在创业的这两年时间里，我没有遇到过困难。”

在淘汰郎外卖的包装盒上印着这样一句话：“人生就是不断自我淘汰的过程”。赵子坤认为，一件新事物的开始，就是要把过往做的不好的那部分淘汰掉，然后用新的内容去补足。淘汰郎的命名，寓意就在于此。

任何事情的发生都是有因可循的，淘汰郎的创办也不例外。在2014年年底的一个凌晨，赵子坤和朋友结束聚会后商议吃火锅，却发现火锅外卖早已经没有了。在这繁华的大都市里，夜间活动的人群至为庞大，或学习，或工作，或聚会，而在深夜需要补充能量的时候，点一个自己喜好的外卖却成了一种奢侈，这不免让人有失意之感。但是，吃不成火锅的“意外”，在赵子坤这变成了另一个“意外”——他发现这里有一个很值得去开拓的市场，于是就开始做市场调研。

当时市面上做火锅外卖的只有少数几家，在并不广阔的范围内，发现问题是很简单的事。赵子坤说：“那几家火锅外卖一般都是把大锅送到家，消费者需要自己准备一个电磁炉和一套锅具，然后吃完之后还要等着专人上门收回大锅。火锅是一个特殊品类，你要点很多单品才叫火锅，如果你在店里花四五百块钱吃火锅并不觉得很贵，但是如果是点外卖的话就会犹豫了，为什么?一是因为家庭场景人数不够，二是因为，在中国吃外卖的人群中，大部分都是80后、90后甚至还有00后，这部分消费者有三个特点：收入未必会很高，居住面积未必会很大，单身或是男女朋友住在一起生活。”

赵子坤喝了口茶接着说道：“最重要的是，中国当下有一个很严重的问题，就是火锅要以传统方式做大，似有不适之处，比如说，你有个关系特别好的朋友，如果让你去他家吃外卖，你会不会觉得很奇怪?就算是在家做饭吃也会有些不自在，这就是中国大部分年轻人的心态。”

对于消费者来说，火锅是个特殊品类，点少了吃不好，点多了吃不了，因为你很难找到一个可以在你家和你一起吃火锅的人，这就造成了市面上的火锅品牌在线下做的很好，但在线上却做不起来的局面。赵子坤很细腻的分析了用户的心理需求。

因势利导走新路  

赵子坤之所以选择以火锅进入外卖市场，是因为其他同行的服务不够方便快捷且不能满足消费者的需求。而淘汰郎小火锅的出现，正填补了这方面的空白，以小份配送、快速送达的方式获取了这部分消费群体。

不同于常规的外卖，火锅外卖因为需要经过加热的再加工流程，所以对消费场景有一定的要求。传统的外卖火锅一般采取“送锅到家+餐后锅具回收”的方式，然而这种方式的人力成本较高。淘汰郎首创“免费送锅”的模式，用户首次下单，订99元小火锅套餐，免费送专用锅一套;复购用户可以不再要锅，选择受赠一份火锅单品，相比第一次就更为实惠。

赵子坤说：“当我们这样一个成熟的模式推出之后，市面上其他火锅品牌也相继采用了这种模式，甚至其他城市也都有和我们一模一样的火锅外卖了。我们开创了方便快捷的小火锅模式，也让现在的火锅外卖平台所面临的困境有了改善。”能对这个行业的现状做出一些改变，对赵子坤而言是件很愉快的事情。虽然他并没有明说，但言语之中却透露着些许的骄傲与自豪。

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本文转载自：消费日报

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