号称凤爪中的“法拉利”，她是如何做到的

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这些年，食品安全成为消费者需求的一个痛点。尤其随着大家生活水平越来越高，信息传播速度越来越快，越来越多与吃有关的企业尤其是餐饮业开始关注食品安全问题，从承诺食品安全方面做文章，从而俘获一大片消费者的心。

本期餐饮好案例（微信id：canyin120）要介绍的心思思凤爪，正是其中的一个典范。

TA是如何敢以号称凤爪中的“法拉利”的？

 

开始创业，只是为了给孩子一个榜样

心思思凤爪的老板叫Crisly，有一对4岁左右的龙凤宝宝。创业之前，Crisly的丈夫有份收入可观的工作，可供一家衣食无忧。但是Crisly认为，当时3岁左右的宝宝们正是心智成长的关键期，身教重于言教，为了给孩子们一个好的榜样，Crisly决定做一份属于自己的事业。

而选择做冰镇凤爪，一方面是为了找回记忆中老广州凤爪的味道，另一方面是有足够的自由时间支配来兼顾孩子们。

 

这只冰镇凤爪是如何俘虏顾客心的？

俗话说食在广州，广州具有来自四面八方五湖四海的美食，包罗万象，其中单单凤爪就有很多种，除了点心店常见的鲍汁凤爪、药膳凤爪、豉汁凤爪、白云凤爪等之外，还有盐焗凤爪、卤水凤爪、泡脚凤爪等，而心思思凤爪是凭什么来切入市场的呢？

1、主打新鲜健康。

心思思凤爪主打新鲜健康，承诺不加任何添加剂和防腐剂，纯手工制作，保证新鲜卫生，而且，心思思凤爪都是顾客在微信下单后才开始制作，抽真空处理后采用顺丰快递配送，每个包装箱都配有泡沫箱和冰袋，全程保鲜。

2、从口味上做文章。

这年代，顾客的口味越来越刁钻，因此任何单品想要成功，必须得好吃。

首先，Crisly为了做出好吃的凤爪，特地请教了粤菜泰斗高徒吴尧楚师傅，经过一年多时间的研发和调整，之后才调制下这个口味诱人的冰镇凤爪。

其次，之所以选择做成冰镇口味，是因为冰镇过后，鸡爪风味独特，不仅可以保存鸡爪的新鲜度，同时也可以让口感更佳爽脆。

再次，为了让凤爪吃起来更入味、更爽口谈牙，老板特地把鸡爪尖斩掉，把鸡爪一分为二，这样做出来的凤爪不但能够去掉鸡油令鸡爪不油腻，而且更方便顾客食用。

另外，为了做出口味独特的凤爪，老板在酱料中还下了点酒，加上本身凤爪具有丰富胶原蛋白，因此做出来的凤爪具有活血养颜功效，吃起来酸酸甜甜的，俘虏了众多美女吃货的心。

3、开设私人定制

现在各行各业流行私人定制，但是在餐饮行业确实不常见。心思思凤爪的私人定制是这样子的：顾客在品尝过之后，可以根据自己的需求，对辣度做出调整。

因为是手工制作，所以这类型的私人定制是比较容易实现的。

综合以上可以看出，做出这样的一份心思思凤爪，靠的是老板Crisly的用心。从口味、卫生等方面做文章，小小的一个凤爪，却是一份用近心思之作。

 

营销，其实也是很简单的

 

心思思凤爪最开始，是老板通过身边所以的朋友试吃，这些朋友吃了之后很多人都帮忙在朋友圈宣传，慢慢地拥有了第一批熟客。

后来，心思思凤爪和当地知名论坛广州妈妈网合作，召集百名网友一元试吃，网友满意度达到95%，绝大部分网友都自动通过朋友圈分享了心思思凤爪。

另外，心思思也通过与各地知名微信公众号合作，以此扩大知名度。

 

结语

这是一个关于餐饮单品网络创业的分享。盘点过众多餐饮好案例，心思思凤爪的案例不算太突出，但是餐饮好案例之所以分享出来，是因为案例君觉得有几方面值得我们餐饮人学习：

1、用良心做美味，用良知做美食。

曾有一个做了20年的厨师曾建伟说过这样的一句话：“不管是做厨师还是做人，都要用良心去做。食品不安全等于拿刀杀人。”餐饮行业的潜规则很多，我们希望这样的规则能越来越少。

同时餐饮好案例君觉得，有良知的企业，才能长久。

2、刻苦专研味道。

任何美味，都是与长期的专研分不开的。心思思凤爪也是有了一年多的时间，请教了大厨才研制出好味道。

餐饮业是与吃密切相关的行业，做不好味道，又谈什么经营！

3、用心。

这个用心，不止是对于口味，也要用在对服务、对经营、对工作上。只有用心，才能经营出一飞美味的事业。

现在，心思思凤爪目前已经拥有了很多铁杆顾客，据老板Crisly说，她的目标，要做中国第一冰镇凤爪！餐饮好案例在这里也祝愿每一个用心做事的人都能获得成功。

（本文图片来自心思思凤爪。）

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本文转载自：华丽志 | 作者：杜12345

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