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酒店酒水促销技巧

一、酒店促销的一个宗旨：永远比别人多走一步有什么东西是别人可以做到我做不到的——这是基础，你做到这点，并不能一定成功，因为别人也可以做到这点；大家都在哪个餐厅吃面已经习惯了，有了忠诚度了，凭什么你这样...
餐饮服务五字决

客到主动迎态度要热情开口问您好脸上常挂笑微笑要自然面目表情真走路要稳健引客在前行落座先拉椅动作似娉婷遇客对话时双注客表情待客坐定后随及递毛巾席巾铺三角顺手拆筷套热茶奉上后菜单紧跟行点菜循原则条条记得清...
服务人员如何处理顾客对菜品的不满

推荐顾客到餐馆用餐除了关心餐厅的环境、卫生和服务以外，最关注的应是菜品的质量，具体是指成菜的色、香、味、形等等。顾客在用餐过程中，由于种种不同的原因，对于餐厅的饭菜质量、价格或数量表示不满时，必须想尽...
如何鉴别服务中出现的问题

在为客人服务时难免会出现问题引起客人投诉，出现问题怎么办？聪明的管理者不会过早地下结论，也不会一接到投诉后立即宣布处分，叫员工填写过失单，而是冷静地观察分析造成问题和令客人不满意的原因，然后确认问题性...
定餐员的标准及规范

1、订餐员上班后，清理卫生区域卫生，检查内外线电话是否正常，其他设施是否正常。2、订餐员接受预订，要热情接待、仔细倾听、认真记录、礼貌道别。（1）电话订餐，应在电话铃响三声内接听，主动问好，自报酒店名称后...
自助餐有哪些服务环节

一、餐前准备1.工作前要洗手，随时注意自己的仪容仪表和保持良好的精神状态；2.检查所用的餐具、电器设备设施等和需要使用的物品是否备齐；3.做好餐厅的卫生（包括自助餐台、服务段和吧台等）；4.准备好自助餐摆台的...
餐厅食品打包服务流程

●准备(1)当客人提出将剩余食品包装带走时，服务员立即将食品撤下餐桌，并告诉客人将在厨房为客人包装食品及客人所需等待的时间。(2)将食品送到厨房，准备好食品盒、红丝绸带及带有店徽的塑料袋。●包装将食...
餐厅服务员点菜流程及技巧

一、点菜程序1、确认客人是否开始点菜餐厅服务员将菜单翻开由右侧呈给客人，客人如示意不立即点菜，则可暂时离开，并随时密切注意客人是否已准备好点菜，再返回服务。为了向客人推荐适宜的菜点，在客人点菜前，餐厅服...
服务员上酒服务程序

上白葡萄酒的服务程序递酒单：将酒单打开至第一页递给客人，顺序为先女后男，先客后主。记单：在订单上准确记下客人所点的酒品名牌、数量。请客人验酒：白葡萄酒要置于冰桶内，上面用餐巾遮盖，放在客人右侧，再把酒...
餐饮服务易引起顾客不满的问题

客人到达时：1.餐厅晚开门或提前关门（以正常营业时间为准）2.当客人在进门后，发现有空位置但没有服务人员带领入座。3.客人进入餐厅，服务人员没有微笑迎接或跟客人打招呼。客人就坐时：1.发现桌布和椅子有灰尘或污...
服务员斟酒服务标准

斟酒要求在斟酒之前要用洁净布把瓶口的塞子屑和其他不干净物揩去。斟酒时一般不要用抹布把瓶身包起来，因为客人通常都喜欢看到他们所饮酒的商标。服务员斟酒时，要站在客人身后右侧，面向客人用右手侧身斟酒。注意身...
服务员点菜服务规范

●介绍、推销菜品当客人就座后要求点菜时，要根据客人的心理需求，尽力向客人推销本餐厅时菜、特色菜、名菜、畅销菜和价格高的菜品，当好客人的参谋。●填单(1)为客人点菜时，要站在客人左侧，身体略向前倾，专...
餐饮服务推销的三个技巧

推销是餐饮服务工作中重要的一环，能熟练掌握并运用推销技巧，对于餐饮销售可收到积极的效果。因此，灵活运用以下几种推销技巧非常重要。一、用餐者的身份及用餐性质，进行有重点的推销。一般来说，家庭宴席讲究实惠...
餐厅顾客类型的分析

不同类型顾客所具有的心理特征、习惯以及与之相对应的服务家长型：这种顾客脸部表情总是具有一种威严，说话时爱用祈使句或肯定句，希望服务员服从他的指挥，不愿听解释，而且很好面子。比如，当他们步入餐厅时，会对...
餐饮服务送客和翻台注意事项

一、送客送客是礼貌服务的具体体现，表示餐饮部门对宾客的尊重、关心、欢迎和爱护，在星级饭店的餐饮服务中是不可或缺的项目。在送客过程中，服务人员应做到礼貌、耐心、细致、周全，使客人满意。其要点为：1.宾客不...

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