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黑客入侵餐厅管理系统只为永久“饭票”

为了能在一家饭店获得永久的“饭票”，南京一名“黑客”竟然入侵饭店的餐饮管理系统修改数据，给自己弄了一张“不限额”的储值卡。饭店发觉异常后报警求助，南京秦淮警方的“红客”与违法犯罪的“黑客”在虚拟世界里...
餐饮管理的5大个性化服务

我们的餐饮服务分为规范化服务和个性化服务，规范化服务是基础，个性化服务是升华。在餐厅的服务过程中，个性化服务的灵活性较大，因此就要求服务员在个人服务意识的职业素养上具备以下要素：第一：具备超前服务意识...
散餐服务员的操作规程及礼仪

客人进来就餐除了喜欢这里的菜式之外，很大程度上也取决于服务员的态度。如果做到有礼得体，让客人有宾至如归的感觉？下面就来说一说餐饮管理中散餐服务的操作规程及礼仪。一、餐前准备问候、拉椅让座——派热毛巾、...
客人退菜的原因分析及处理

在餐厅经营服务中总会遇到这样那样的顾客投诉，严重的如退菜这类投诉又应该如何处理呢？客人退菜有几个原因：一是菜本身存在质量问题，二是服务人员的失误，三是客人自身的原因。餐饮管理就下面这三种情况进行分析处...
餐饮服务不妨把顾客当女朋友

餐饮管理文章很不好写，高度凝炼会感觉内容枯燥，满篇都在讲套话；可如果是过于写实，又会有如是在讲故事，满篇都在述委屈。虽然餐饮服务的理论系统多种多样，但是因为理论本身的缺陷或者是因为实施者自身的问题，便...
五十七度湘汪峥嵘：试错就是创新

很多人称汪峥嵘为创新女王，因为她在创立餐饮品牌方面的表现非常出色，几乎每一个新品牌都在颠覆传统餐饮人对餐厅定位的认知，当然也吸引了众多消费者，在市场中获得了巨大反响。记者专访了五十七度湘餐饮管理有限公...
横扫餐饮圈和娱乐圈，“鸡排界乔布斯”这样构建10亿帝国！

今天给大家说一个非常酷，看起来好像特别不务正业的餐饮人，大家管他叫鸡排哥。这个鸡排哥的真实姓名叫崔雄，是食光餐饮管理有限公司的CEO，旗下有第1佳大鸡排、鸡排英雄、大鱿来头这三家饮食连锁店。因为生意红火，...
大家一窝蜂都开小店，他从美国归来后，为何连开三个大店

从深圳到香港到澳洲又到美国，历经数家五星级饭店总厨，欧锦和再次回到国内时，在他的眼中，所有的菜系都消失了，只剩下“中国菜”。引入美国餐饮管理理念，运用专业厨艺，用高端的食材做出性价比合理的美食，让更多...
夫妻俩16年，在天津创下一个“金山城”餐饮品牌

易炳军、易兴敏夫妻，都是70后，开县人。1999年到天津汉沽打工，一年半后抓住机遇开办第一家餐馆，创业期间经尽艰难困苦。夫妻俩目前在天津有7家餐饮店、酒店，并在此基础上成立金山城餐饮管理公司，员工总数150多人...
胡建清：除了做火锅，我们还卖菜，我们还想……

2012年，曾是国家烹饪大师的胡建清，融会川西地区码头汉子人文文化和他们爱食辣味十足的川西火锅特色，成立成都川西坝子红码头餐饮管理有限公司。川西坝子红码头本着“健康为本，诚信为本”的经营理念，以“弘扬火锅...
中国饭店协会名厨委员会常务副主席—利永周

但无论在什么地方，利永周先生都不曾脱离厨艺，厨艺已成为他终身追求和爱好的事业，是他生命中最重要的一部分。通过多年在大型品牌集团工作，他积累了丰富的国际餐饮管理理念，2003年，创立半岛餐饮管理有限公司，先...
彭树挺：餐企创新必须给客人惊喜

彭树挺，广东省烹调协会副会长、广州地区烹调协会副会长、广州西餐协会荣誉会长、白天鹅宾馆原副总经理。从事饮食行业40多年，创造出一套科学严格的餐饮管理服务体系。曾主持接待过我国多位国家领导人，以及众多的外...
开店新模式：主题餐厅+中式快餐【访谭厨小菜创办人谭子滔】

谭子滔厨师转型老板，谭厨小菜创办人，中国烹饪名师，现任谭厨小菜餐饮管理有限公司董事长。谭厨小菜：挺过金融危机HOLD住物价上涨2008年爆发了金融危机，深圳餐饮业一片萧条，而谭子滔却在此时投资创立“谭厨小菜”...
凌凤春:餐饮管理的“长征”实验

为谋生计踏上了餐饮路凌凤春自幼生长在农村，3岁时父亲去世，随兄嫂一起生活，后来断断续续读过三年的私塾。1946年，也就是日本投降的第二年，正值内战激烈，国家经济萧条，到处兵荒马乱，民不聊生，为了谋求生计他经...
“湘菜大师”怀化收徒再现传统厨师“拜师礼”

“怀化名堂”餐饮管理有限公司执行总经理向方有幸成为湘菜泰斗王墨泉关门弟子，“怀化名堂”杨永安、汤宏成被湘菜大师张小春纳入麾下。据了解，这是湘菜大师在怀化首次收徒，为怀化餐饮发展增加助力。中华厨艺源远流...

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