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宋奇：餐饮是场马拉松，资本可以让你跑的比别人更快

宋奇：我是一个在广州生活的东北人，现在卖的重庆小面。我的餐厅里有一张海报，这是一个故事：2009年，我在香港科技大学硕士毕业后，进入了我喜欢的餐饮业，当身边的朋友都在外企拿着高新的时候，我在麦当劳端盘子。...
与重庆小面、兰州拉面相比，老北京炸酱面大王性价比低

重庆小面、兰州拉面、台湾牛肉面……近年来，各地特色面食纷纷入京，给北京传统的炸酱面带来了不小挑战。记者日前专程探访了两家北京传统面馆——海碗居太阳宫凯德Mall店和老北京炸酱面大王朝阳门店。探访发现，炸酱...
遍地开花的重庆小面，他凭啥就拿到了融资？

宋奇——遇见小面创始人，85后，香港科技大学研究生。先后加入麦当劳、百胜餐饮。2012年创业，2014年创立“遇见小面”，并开出第一间30㎡的店，同年获两轮投资。今年3月，获得面食品牌九毛九的新一轮投资。“我是生活...
跟风≠顺势，想做品牌千万别把这二者混淆

文/彭树挺杨留原中国餐饮行业十分热衷于模仿，基本是什么火爆做什么，什么赚钱做什么。这导致了一种被称之为“火爆跟风死”的餐饮现象。诸如大家所熟知的重庆小面、麻婆豆腐、黄焖鸡米饭、大脸鸡排，都属于一夜火爆，...
红杉资本王岑：哪些餐饮品牌，是投资机构的菜

国内知名投资机构红杉资本中国基金合伙人——王岑，出席本次峰会，并与我们一起探讨“哪些餐饮，是投资机构的菜”。演讲中，王岑多次提到重庆小面，你知道他到底看中它什么吗?峰会上，王岑分享整理如下我一直在思考，...
潮牌面馆养成术：小本生意靠这三要素出奇制胜！

面馆，是每个城市都十分常见的街边店。北京有炸酱面、上海有阳春面、广州有云吞面、西安有油泼面、重庆有小面、太原有刀削面…面馆，可谓是中国大地上最百花齐放的餐饮业态。从前年开始，两个标志性的事件让面馆这个...
今年小面会不会步柴火鸡后尘，一阵风吹过？

有人调侃说过，现在中国餐饮有三巨头：沙县小吃、黄焖鸡米饭、兰州牛肉拉面，恐怕如今矩阵中又要加上一位兄弟了——重庆小面。在过去的两年里重庆小面全国遍地开花，仅哈尔滨一个城市一年内就开出300多家小面店，不管...
揭秘沙县如何走向衰落多的是你不知道的事

天下武功，唯快不破。作为三大国民小吃的黄焖鸡米饭，兰州拉面和沙县小吃势若脱兔，一时间迅速占领了祖国的大江南北。最近这段时间，黄焖鸡米饭继续保持了较高增幅，重庆小面异军突起，而沙县小吃则有衰落之势，下面...
重庆小面的乱象与机会

文/赵天亮餐饮定位策划人职业餐饮网头条导读：乱象之一：没有统一的标准。乱象之二：没有形成行业壁垒。乱象之三：没有出现领导品牌。第一个机会点：重庆小面是一种平民美食。第二个机会点：重庆小面的山头还空着。做...
你吃的这家重庆小面可能翻了33.8次台

2014年6月，由三个华南理工大学毕业的同学在广州创建和经营起了一家以重庆小面为主打的川渝风味面馆，其中创始人宋奇有着香港科技大学硕士的背景，并且有麦当劳、百胜等餐饮巨头的工作经历。这家从30平米的街边小店起...
硕士生卖重庆小面引入标准化流程一个月卖8000碗

看过《舌尖》的人都明白，真正的美食更多是祖传或家传秘方，尤其是地方特色小吃，千百年秘传的经验，给慕名而来的吃货们奉献了一顿又一顿饕餮盛宴。然而，本科毕业于华工、研究生毕业于香港科技大学的宋奇却用他理工...
餐厅选址和菜单问题怎么破？围绕

在遇见小面餐厅，这个由三名集颜值和学历双高互联网餐饮人合伙办的重庆小面馆里，老板苏总正在寻找首个消费满5000元的顾客。对于苏总来讲，这个忠实用户确实让人好奇，他到底是请客狂人，还是一枚纯正的“面霸“？“...
当重庆小面PK意大利面，鸡蛋与酱料渔翁得利

中国南北方饮食习惯不尽相同。一般来说，南方人爱米饭，北方人喜面食，唯有东北和京津地区米面皆可。“南米北面”，在许多人的印象里根深蒂固。犹记大学时代，某日，同寝的南方姑娘盯着记者手中的馒头，咂咂嘴说：“...
希珍面吧:小面条里卖出大学问

希珍面吧开在北京天元港中心的底层。希珍，是希杰旗下的一个餐饮品牌，所以这家店无论是从门面还是内部的装修风格，都透着希杰的遗传基因。底层主要是以二人小桌为主，从比较紧凑的布局可以看出，这家店是以为附近Of...
万亿新餐饮市场，资本究竟青睐何种品牌？

餐饮产业正在重新复兴的道路上，虽然今年才过了一半，去年叫苦不迭的中端餐饮消费就迎来了复兴，最近半年遇见小面、越品、精悦蓉、汤先生先后完成融资；而新业态里面，餐饮也成为不容忽略的业态，用业内人所言，新餐...

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