潮牌面馆养成术：小本生意靠这三要素出奇制胜！

面馆，是每个城市都十分常见的街边店。北京有炸酱面、上海有阳春面、广州有云吞面、西安有油泼面、重庆有小面、太原有刀削面…面馆，可谓是中国大地上最百花齐放的餐饮业态。

从前年开始，两个标志性的事件让面馆这个小型餐饮业态得到聚焦型关注，行业人士也开始探索其品牌升级与规模扩张的道路：其一，《舌尖上的中国2》对重庆小面的报道，引起大量人潮涌进重庆小面行业；其二，主持人孟非在南京开办的“孟非的小面”，让人们看到了将这一市井小吃开到高档商场经营的可能。

现在，全国面馆行业泥沙俱下，从业者进进出出，各个街头巷尾都掀起了面馆白刃战。但不管怎么样，面馆这一行当已经被搅起了波浪，不仅仅属于小本经营者的战场。

♨餐饮老板内参 王瑛 发于成都

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传奇故事必不可少！

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看那些火起来的面食小吃，你会发现其身上都承载着或有趣、或难忘的传奇故事。像西安的biangbiang面、还有自带故事IP的“孟非的小面”、经常被湖南广电主持人热捧的武汉热干面等。

这些面之所以被消费者认可，除了产品味道，更重要的是其身上的故事性，让人有一种不吃此面，就落伍于时尚的感觉。所以，打造潮牌面馆，首先要发掘产品上可供消费者传颂的传奇故事。

今天，悟饭超级单品超市推荐的超级潮牌单品，就是带有浓郁家庭之爱的“彩小面”。

“彩小面”最初的名字叫做“豌豆”葱油拌面。一位厨师丈夫在妻子怀孕的273天里，前后做了600多种单品美食，而“彩小面”是妻子最爱的一道菜。

丈夫把各类蔬菜和面粉结合，制作出颜色不同的面条，面条现做现吃，非常健康、营养。他们还用女儿的小名“豌豆”来命名。这就诞生了象征小两口爱情结晶以及对女儿美好寄望的“彩小面”。

各类蔬菜汁液与面粉混合，制作出彩色面条

所以，当一碗面有了爱心的支撑，它就不再是一款普通的产品。其身上承载的情感因素，可以迅速成为消费者津津乐道的潮流元素。

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要有“连锁品牌”三大基因

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彩小面是一款具有“连锁面馆”基因的品牌。其产品标准化、制作流程快速化、品牌潮流化，已经为产品的快速扩张打下了坚实的基础。

高度标准化：店面迅速扩张的要素，必须要打造出“去大厨化”的管理模块。

彩小面的面条和酱料现已利用第三方代工厂进行加工，面条可由创业团队匹配当地加工厂，酱料由悟饭匹配四川调料厂进行袋装化生产（当然，创业者也可以采用当地的区域酱料厂，实现口味的多样性与区域化），实现产品标准化打造。

彩小面面条和酱料全部采用第三方代工厂加工，高度标准化

快速出品化：面食的成功经营得益于超高翻台率的营收效益，而翻台率的提升则反应在产品的出品速度上。

经实际验证，彩小面项目由于实现了产品的标准化建设，因此，在顾客下单之后，厨房的出品时间可以压缩到1分钟，极大降低顾客的等待时间，也提升面馆的翻台率和运营效率。

面馆潮牌化：潮牌化是树立品牌效应，吸睛消费者的关键。找准产品的潮牌传播点，有益于产品的迅速扩张。

彩小面项目中，顾客可以灵活选择不同颜色的面条和浇头盖码，使得碗中面条天生具备高颜值，利于塑造年轻化、时尚化的品牌形象。

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懂得“借势”发展

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悟饭现在全国范围内招募真正优秀的创业团队来打造“彩小面”品牌。此项目已经最大化降低了人为干预和操作难度，创业团队的核心工作将集中于：

潮牌面馆的品牌打造；

门店的日常管理；

迅速拓展分店，扩大市场份额；

研发设计，快速迭代更多的口味，

时刻保持年轻向上的品牌气息。

悟饭项目合作流程

创业者需要满足以下条件

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① 区域条件：北京、上海、广州、深圳、杭州、成都、重庆的创业者优先考虑。

② 核心团队：团队整体需要具有强悍的侵略性和快速执行力。

a 具有经营实战、店务管理、规模扩张的能力；

b 具备在6个月内开出至少三家样板店资金/资源的调配能力（每家样板店50-100平米，单店启动资本约20万）。

③ 核心成员：各有所长且团结互补

a 具有产品的完美情结，可以持续迭代升级产品，兼顾成本的精算能力；

b 具备品牌设计、市场策划、系统性的营销思维能力。

如果您满足以上条件，请长按下方二维码，添加“悟饭君”微信（添加暗号“彩小面”）。届时，请您发送一份详尽的“创业者简历”，让我们了解您的团队、优势以及项目发展规划。