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餐厅管理心得二则

员工忠诚度不高市场经济带来的一个现实，使员工工作目的越来越简单明了。在我们吃鲜品辣也有很多这样的情况：哪里给的钱多，就到哪里做。即使是后厨地位最低的学徒工，身价也从过去的管吃管住提高到现在的800元以上工...
解析餐饮管理中的五个“死”理

餐饮企业提供餐饮运营咨询服务时，经常看到老板们为提升企业员工素质犯愁：总经理执行力弱；服务员不会讲话；各部门员工有章不循自行其事等。老板们有一幅美好的蓝图，但常常因为企业中没完没了的杂乱事物缠身，不得...
饭店优质服务之期望管理

在新世纪，优质服务的标准已不仅仅是规范、程序和标准化，只有达到客人最满意的服务才是优质服务。服务培训那么达到优质服务的标准是什么呢？就此问题对员工应进行最基本的四步骤培训：一、遇到客人先微笑，然后礼貌...
破解麦当劳的"魔法训练宝典"

在麦当劳的企业里，有超过75％的餐厅经理，50％以上的中高阶主管，以及1／3以上的加盟经营者，是由计时员工开始的。“麦当劳的训练魔法”一直令外界好奇，究竟麦当劳是如何进行人员策略计划的呢？认定训练利益对于如...
这家中国餐厅吸引了德国总统、荷兰国王，靠的是什么？

一年来，荷兰国王、泰国总理、意大利总理，都曾在花家怡园吃饭，这是什么魔力?▲高克和花家怡园员工合影德国总统在中国的第一顿晚餐20日下午，高克一行抵达北京。根据媒体描述，下了飞机后，在使馆人员陪同下，高克直...
折腾拉面25年，这次他差一点把自己折腾死

为了聚焦，他把店里减到只剩菌菇拉面，连外行都觉得他要完蛋：顾客一点选择都没有，这不是自杀吗?店面销售额急剧下降，员工不理解，股东撤股，连家里媳妇都强烈要求改回原来的拉面……书接上回。嗅到行业危机的李云超...
小肥羊火锅“日落西山” 到底是谁之过

一直以来，小肥羊的发展历程都如同教科书一般，写进商学院案例中。从30张桌子、50名员工、400平方米的餐馆，到7年后引入外资风投，9年后在港股上市，13年后全球餐饮巨头接盘，曾一度风光无限的“中华火锅第一股”，如...
600万奖励员工这家餐企老板舍得分钱-专访将太无二

A股熔断，各种“作死”不断，经济下行使得各行各业的日子都不好过。越是经济下滑的时候越是有更多的外行涌入餐饮行业，餐饮市场本身的容量就有限，以前2人一杯羹、现在是5人分食一杯羹。有餐饮同行调侃：“如今做餐饮...
员工流失率：谁说我不在乎

“跳蚤满天飞。”中国的劳动力市场异常活跃。有HR评价说：“跳槽远比欧美市场厉害，更不用说日本了。”HR面对员工离职是不是已经有点麻木了？反正找工作的人多的是，没有谁真的不可替代。其实，过高的员工离职率不但...
餐饮公司员工宿舍管理制度

为了加强员工宿舍管理，保障全体员工的正常工作和休息，建立良好的生活环境，特制定本员工宿舍管理制度。一、严格执行酒店的各项规章制度，维护酒店全体员工的共同利益。二、宿舍实行定置管理，员工服从酒店统一安排...
古秦食府厨房卫生管理制度

厨房卫生制度的建立，其目的是建立一个良好的厨房卫生环境，搞好厨房卫生工作，规范员工卫生操行行为，强化员工卫生生产知识，并通过制度来检查厨房卫生生产的执行效果。1、厨房与其他区域相对隔离。2、厨房有良好的...
餐厅员工接听电话的方式

电话预定是餐厅预定的一种重要形式。本资料介绍了餐厅员工接听电话的方式，供参考。一、听电话语调要温文有礼，说话要清楚。二、拿起听筒报上名号。三、对方订座时（组长以上级接听）、找高级同事时、对方讲话不清楚...
餐饮部吧员工作职责及工作程序

吧员就是吧台服务员。本资料介绍了餐饮部吧员工作职责及工作程序，供参考。一、餐饮部吧员工作职责：1、熟悉酒水知识（来源、牌子、规格），控制酒水进货、领娶保管、销售，使其合理化；2、控制酒水出品的份量和数量...
百味王火锅店员工行为规范

为了严肃工作纪律，改善员工的工作表现，特制定此火锅店员工行为规范。一、按时打卡上下班，若有迟到、早退、旷工现象参?迟到一次罚款伍元，早退半个小时以上按矿工处理，旷工一次按一倍二处罚，节假日按一倍三处罚...
酒楼员工奖惩制度

本资料是鸿福酒楼员工奖惩制度，请各位员工自觉遵守相关规定，以免受到处罚。一、不服从管理的员工一律开除，不补偿工资，不退还押金。二、被顾客投诉服务差、不礼貌者一次罚款20元。三次以上作开除处理。三、员工在...

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