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餐厅招聘经理和店长面试主题

一、你了解我们的公司吗？是做什么的？在行业里怎么样？满分10分二、在你了解的层面上你所认识的、或看到的、或听到的、我们的企业在你的心目中是生么样的？还有哪些方面不足？或应该注意哪些方面？满分10分三、你对...
酒店人员招聘“十五”问

1、请问您准备应聘本饭店什么职位？还有其他考虑吗？说明：回答应该是明确的，不应该含糊或反问酒店有什么空缺。最好是同一个专业部门的不同职位，原则不能两个不同专业都选择。2、请问您为什么应聘本饭店，对本饭店...
酒店人员管理的改善措施建议

一、加强酒店的招聘管理招聘是选人、育人、用人、留人的基础，如果招聘的人不能适应工作与组织时，人力资源将变成“人力负债”。1、编制招聘计划由于现代酒店管理中人员流失是经常性的，因而人员招聘就必然是长期和分...
酒店餐饮人才甄别方法

酒店长期需要招聘的岗位多为一线基础岗位，前面的文章我提到了基层员工流失率过大的问题，那么做好基层员工选拔工作，将对稳定员工起到很好的作用。那如何甄选基层员工，结合我的经验谈一谈。第一，关注求职申请表。...
北京饭店总经理岗位职责

职位：总经理部门：总经办直接上司：董事长责任范围：负责整体饭店的经营运作工作范围：总经理应负责饭店的整体运营与管理，建立和完善企业的管理系统，开发和维持企业的核心竞争优势，使得企业能够实现远期与近期的...
酒店客源分类法

一、按户籍来源地划分这是最简单、最原始、最粗糙的客源划分方式，国内的客人按身份证所记录的户口所在地进行分类，看客人是来自北京、上海、广州，还是江苏、四川等地。海外的客人则按护照的签发地进行分类，看客人...
餐饮员工管理案例分析

在餐饮业竞争激烈的今天，员工管理是个日显重要的议题。钱不是万能，基层员工、总厨和职业经理人，不同的人要采用不同的方法。行业内成功的大企业已经不再以追求利润作为惟一目标，而是有着超越利润的社会目标，即“...
厨房凉菜间卫生操作流程及标准

1、打开门，清理出前日剩余物品。2、用洗涤剂水擦洗内部，洗净所有屉架及内壁、底角四周，捡去底部杂物，擦去留有的水和菜汤。3、冰箱门内侧的密封皮条和排风口擦至无油泥，无霉点。4、消毒，用3/10000的优氯水将冰箱...
服务素质及其构成要素

为了提高我们的服务素质，必须首先搞清楚究竟什么是服务素质，服务素质是由哪些要素构成的等基本概念和知识。平日里，顾客常常会批评我们从事服务工作的员工服务素质太差、服务态度太差、服务意识太差等。那么，究竟...
餐厅问询服务标准

一、服务项目与设备1、服务项目多少，柜台问询处能提供咨询、代客联络、代客订餐、会客、代客留言、钥匙保管、邮件处理等10种以上应接服务。2、设备齐全完好程度，电脑查询机、钥匙保管架、邮件箱、电话等各种设备配...
微笑服务的实施方案

以创建“文明、礼貌、优质、高效”的工作和营业环境为目标，倡导员工干部把“微笑”渗透到工作和服务的每一个环节，不仅以“微笑”服务宾客、业主，更以“微笑”服务同事，服务兄弟部门、兄弟单位，并提出了“从员工...
提升员工服务意识的方法

在当今产品激烈竞争的社会，作为企业要想拥有一定良性的生存空间，除了产品质量严格把关之外，同时还要有一套完善的产品服务。所以培养员工对服务的意识是至关重要的，员工服务意识提高了，员工服务的质量也就自然提...
餐厅服务工作注意事项

1、台面一定要保持清洁，如台面有剩余食物，一定要用汤匙，以刀叉或其他用具去拿、切不呆用手直接去拿。2、客人不小心打翻水杯，一定要用餐巾吸干台面的水份，随后把一条清洁的餐巾平放在刚才吸干的位置上，并利用台...
餐厅优秀服务员标准

工作准备时1、上班前先检查自己的仪容仪表，在客人面前，你的形象不单代表个人形象，还代表酒店。2、上班前想想是否准备好工用具，前一天遗留工作是否已经准备完成。一个小细节也许会影响你的服务质量。3、不管是否在...
在酒店服务中怎样提供心理服务

心理服务是员工与顾客之间心与心的交流，员工用心为顾客服务，顾客得到心理上的满足。然而这种心灵的交流是通过行为来实现的，因此我们应当加强对行为的研究。在服务过程中，一方面员工的行为必须具有很强的表现力，...

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