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广东人是全国最能吃的，广东人气最高的美食原来是它们！

民谚有云：食在广州。广东自古以来对美食有着独特的研究，会吃、吃得好、吃得健康！广东餐饮在全国餐饮业中发挥着举足轻重的作用。在中国饭店协会6月发布的《中国餐饮业年度报告》中，广东再次蝉联全国最能吃的省份，...

2018年01月03日
他把一只“西北羊”做成了“本地狼”

要说点背，谁能比得上李备战?三家红红火火的烩面馆居然都因为市容改建被拆迁，最后一次还把自己在餐饮业积累13年的财富全部赔了进去。短暂的沉沦后，李备战东山再起，换个城市重开烩面馆，并于4年后改做烤羊。从烤制...
互联网餐饮要开1000万的店却折腾5000万的供应链

兵法有云：“实则虚之，虚则实之”。实与虚，轻与重，阴与阳等一系列兵家诡道之事，正在餐饮业清晰投射。比如餐饮的传统模式和互联网模式这对“冤家”，正在戏剧性地演绎各种离离合合：重人力、重资产的“重模式”一...
6年从0到10亿，重庆一家火锅店这样逃离物种危机

火锅，已经成为标准的“国民美食”。在数量上，全国被大众点评收录在册的就有35万家之多；在品种上，热络大锅，精致小锅，川渝辣、清汤涮，你能想到的几乎在火锅业都已呈现；在品牌上，海底捞等餐饮业一线明星都是火...
海底捞打赏制引爆餐饮服务革命

麦当劳、肯德基等洋快餐的引入与风靡，让中国餐饮业的服务经历了第一次革命，革命的主题是：高效、标准。海底捞则开启了中国餐饮业的第二次服务革命，“感动中国"级别的极致服务，让人惊诧并镇服，甚至第一次让其它...
餐饮业搭乘互联网快车的三种主流玩法

餐饮业可能是人类3600行中最古老的行业之一，但却又总能展现出实时的新意。受到互联网浪潮的裹挟，老的餐饮企业在谋求转型，而新的创业者更是“无网不欢”，如果不跟别人说自己是做互联网餐饮的，都不好意思跟别人打...
餐饮业寒冬中的湘鄂情跨界转型样本

在资本市场上，号称要转型的上市公司可谓数量众多，你方唱罢我登常尽管如此，湘鄂情雷厉风行，快刀斩乱麻式的转型仍然是相当醒目的一个标杆。其转型路径，除了给餐饮市场启示外，也为其他面临着类似考验的企业提供了...
欲擒故纵的餐饮创富故事

创富核心浙江人胡斌误入餐饮业之后，由于缺乏经验，几个月他就亏了上百万元，面对人气冷清的店堂，他有了一个大胆想法“挑选几样顾客最敏感的菜低于成本价销售，吸引顾客上门”，结果几道赔本菜却带来大人气；武汉人...
秦妈火锅秦远红：从门店小老板到餐饮业排头兵

1998年，秦远红主动离职下岗创办秦妈火锅店，店面约有30平方米，店里仅有6张桌子，两个服务员。历经10多年时间，她将2万元投资滚雪球般地积聚到16亿元年销售额，完成了从门店小老板到餐饮排头兵的转变。历经10多年时...
甘泉:明星大厨的“餐谋”之路

2007年7月，湖南长沙，一家名叫“餐谋天下”的餐厅开张营业，凭借“食之道，得于餐谋”的经营思路，在三年多的时间里，创造了中国餐饮业发展的一个小小的奇迹。而亲手缔造奇迹的就是中国烹饪协会名厨专业委员会新星俱...
打造晋菜品牌带来的辉煌(晋中正太饭店副总经理庞煜)

正太饭店位于榆次市繁华地段，是由原国有企业转制后的民营股份制餐饮业，为了摆脱困境，在进行制度创新、环境改造等一系列重大举措的同时，调整思路，决心利用晋商故里的品牌，把晋菜文化和旅游文化结合起来，重展晋...
案例分析新店选址失误

店主聂先生档案从事餐饮业时间：3年经营餐饮情况：小型家常菜馆，生意火爆两年多新开酒楼情况：生意清淡，步履维艰餐饮老手开新店常常是表现得非常自信，别人不敢接的二手店他们敢接，别人不敢去的偏僻街道他们敢去，...
开小饭店赚钱的三大绝招

人总要吃饭，开家小饭店是想当老板的普通人一个不错的选择。世界经济合作组织一份最新的研究报告表明：在知识经济迅猛发展的今天，传统行业中只有服务业仍有较大的发展，其中包括餐饮业。如果你拿定主意决定开餐厅，...
餐饮业的选址

营业点的选择对生意兴盛与否有重要影响。如果地点选择不当，即便装潢精美、烹调口味上好、服务周到，生意也不可能兴拢因此，不论是在筹划开店还是正在营业，都必须彻底研究地点问题，研究重点是营业地点的特性和与之...
餐饮老板的十大痛苦你中了几招？

湘鄂情的老板孟凯财富大缩水了!俏江南的张兰计划变卖企业了!餐饮老板，不再是风光的代名词!不是经常说餐饮业老板象周八皮一样剥削打工者吗?今天从另外一个角度来侃侃他们的苦恼，他们也有苦恼啊，不要以为他们每天就...

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