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洗碗工的工作职责

洗碗工主要负责餐用具清洁、保洁工作，具体来说，洗碗工的工作职责包括：1、服从厨房领班工作安排，负责制定区域的洗涤清洁工作。2、按时上班，按规定着装，搞好个人卫生，确保符合酒店员工个人卫生标准。3、领取必要...
餐厅服务员工作守则

1、礼貌、行动合乎情理；2、保持个人清洁卫生，注意个人形象；3、工作守时，有时间观念；4、服从管理，绝对听从餐厅管理人员的工作安排；5、按实际营业需要做好餐前准备工作，摆好台面其他用具；6、做好餐具的保洁工...
中餐宴会后台准备程序

1、确定后台的位置--标准-A根据定单的人数、菜单及所需各种餐具，用具的数量，确定后台的位置和大小；-B确保后台区域的清洁卫生。2、准备各种餐具和用具-A根据宴会规模准备适量洁净的餐具和用具，包括：碟、汤勺、汤...
餐厅卫生制度

一、餐厅、店堂整洁，地面、墙壁、门窗、暖气、空调、桌椅清洁整齐，室内无有害昆虫及老鼠。二、餐具摆台在就餐前一小时以内，餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的必须回收，经再次消毒后保洁贮存，餐具摆台后或有客...
连锁餐厅后厨打荷员职责

工资级别：连锁店后厨打荷行政上级：后厨领班行政上级隶属上级：厨师长岗位职责1、11：30之前做好本区域的清洁卫生；2、9：00开始加工原材料，保证原材料、辅料质量标准；11：30之前切、配好中餐或干锅的主料、辅料；...
餐厅传菜领班工作流程

1、做好餐厅前台主管的助手，对上级分配的任务要求按质、按量、按时完成。2、开好每餐班前会，带领全班员工按照餐厅传菜服务工作规程和质量要求，做好接待服务工作。负责餐厅清洁卫生工作，带领本班做好菜品的介绍和...
餐厅环境卫生标准

一、日常卫生1、日常卫生是否每餐整理，餐厅卫生每餐整理。2、天花板、墙面日常卫生状况，天花、墙面无蛛网灰尘，无污迹、水渍、掉皮、脱皮现象。3、地面、门窗日常清洁程度，地面边角无餐纸、杂物，无卫生死角，门窗...
厨房防火安全管理制度

1、厨房必须保持清洁，染有油污的抹布、纸屑等杂物，应随时消除，炉灶油垢应经常清除，以免火屑飞散，引起火灾。2、炒菜时切勿随便离开或分神处理其他厨务或与人聊天。3、油锅起火时，立即用锅盖紧闭，使这缺氧而熄，...
酒店各区域开荒程序

大堂清洁工作（一）大堂地面。现在一般都用大理石或磨光花岩装饰大堂地面。其优点是美观、清洁方便。如蒙有灰尘，也很容易发现，但须有专人不停地拖净地面。目前一些高级的饭店，都用一种进口的干地拖清除地面的灰尘...
餐饮部员工个人卫生管理规定

个人清洁是个人卫生管理的基础，个人清洁状况不仅显示个人的自尊自爱，也标志着酒店和餐厅的形象。因此，餐饮部员工的个人卫生管理应以培养个人良好的卫生习惯为前提。1、每天洗澡，换衣服。每天刷牙，每次用餐后漱口...
客用洗手间卫生操作标准

一、镜面、云石台、洗手盆的清洁(1)用玻璃清洁工具进行操作；(2)将浸有玻璃清洁剂的清洁粉头贴在玻璃上上下推抹；(3)用玻璃刮刮去玻璃上的水迹；(4)用干毛巾抹去遗留的水迹；(5)将清洁剂喷在洗手盆及洗手台上；(6)用...
酒店“DND”的处理程序

住店客人在住店期间经常会因为各种原因不想让服务员进房间而悬挂“DND”灯，以此通知服务员。1、每天下午14：00PM将末清洁且悬挂“DND”灯的房号（不包当天入住的房间）上报给管家部文员。2、办公室文员集中房号后统...
地毯清洁制度

1、地毯的寿命与平时的清洁关系紧密，在地毯的保养过程中，吸尘是最重要的，吸尘工作做得好地毯清洗次数少，其使用寿命就越长，另一方面，有了污迹就尽快清除，否则时间长了便会很难清除。2、发现地毯有小块污迹时，...
侍应生领班岗位职责

1．做好主管的助手，带领本班人员按质按量完成上级交办的各项任务;2．开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好情况。3．负责检查、指导待应生的工作，熟悉自己服务工作的每一道程序，熟悉酒水、...
食堂员工考核细则

1、工作衣帽不整齐，不干净一次扣1分。2、操作间、售饭场所的桌、台、门、墙、窗、地面卫生不清洁，有一项不合格，每项一次扣2分。3、服务态度不好，与就餐者发生争执一次扣5分。4、售饭时不戴口罩一人次扣1分。5、让...

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