把蛆放菜里讹餐厅，餐饮老板：顾客需要保护，餐厅也需要保护！

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“杭州一顾客因为经济窘迫，往罐头里放蛆，跟餐厅恶意索赔！”

“菜里吃出两颗假牙，上海30年餐厅被‘网络暴力’，结果假牙是顾客自己嘴里的！”

“顾客吃完自助餐后，次日向餐厅索赔1800元，因为发现牙裂了！”

……

近日，餐厅被要求索赔的例子数不胜数，不过以前的索赔金额可能只是几百元，但是现在动不动就是数十万！疫情之下本就经营困难的餐厅，因为这类事件声誉一落千丈、营收雪上加霜！这到底是怎么回事呢？

索赔从几千到几万，餐厅有苦该找谁说？  

 1、一男子往罐头里放蛆，向餐厅恶意索赔，被拘留5日！  

为了讹诈餐厅，杭州一顾客竟然自己将蛆放进了罐头里！

5月12日，顾先生因为生活窘迫，回想起电视节目中曾报道过故意在食物中投放蛆虫以求索赔的事件，便临时起意，在路边寻找到宠物粪便后，用餐巾纸包裹3条蛆虫，前往某综合体超市内的就餐区就餐，并将蛆虫放入一已开启的金枪鱼罐头中，准备向餐厅讹1000元。

随后继续用餐，假意食用到了有蛆虫的罐头后开始呕吐，随后叫来服务员进行索赔。

店家查看监控后报了案，男子被行政拘留5天！

 2、顾客菜里吃到自己的假牙，30年知名餐厅被“网络暴力”！  

7月5日，上海拥有30年历史的知名本帮菜餐厅——蘭心餐厅被“网络暴力”了！

黄女士带领家人在蘭心餐厅聚餐，当事人黄老伯在红烧肉中吃到一块硬物，一看竟然是两颗假牙！

黄女士立刻通过社交媒体传播到网络上，网友立刻开始排队“攻击”蘭心餐厅！

7月10日，蘭心餐厅发布道歉声明，对于这件事真诚道歉，以后引以为戒！

然而，7月14日事情发生大逆转，经过官方检测，两颗假牙就是黄老伯自己的！

乌龙已经产生，蘭心餐厅确实是被冤枉的，最终也只能是接受黄老伯的道歉，接受和解！

3、吃完自助餐后，次日向餐厅索赔1800元：我牙齿裂了  

同样是杭州，6月25日，杨女士和朋友在星伦多海鲜自助餐厅吃午餐，吃扇贝的时候咬到了一颗石头，当时觉得牙齿有点痛，但没有在意。可第2天她去医院检查，医生说杨女士的牙齿上有裂痕，需要做烤瓷牙！

杨女士跟医生说，自己前一天吃饭的时候吃到了石头，于是她花1800元做了烤瓷牙以后，回去找餐厅要赔偿！

不过餐厅回应：“杨女士当时没有反应吃到石头的情况，而是第二天才来餐厅说牙裂开了，无法确认与餐厅有关，所以愿意赔偿一部分，但是不能全额赔偿！”

（餐厅回应：杨女士当时没有反应吃到石头的情况，无法确认与餐厅有关）

4、服装店老板向餐厅索赔10万：店关了6天，营业额也要赔！  

杨女士要求的索赔是上千元，而许老板对餐厅的索赔金额高达10万！

6月24日，杭州服装店老板许女士，带领2位员工到餐厅吃饭，但是当天凌晨2点，3人均出现不舒服的情况，到了早上就开始发烧！

到医院后被诊断为急性肠胃炎，于是三人认为和当天吃的餐厅有关！就找到老板索赔，开口要价10万！

许女士：“平时门店每天平均营业额差不多要1万元左右，一共关门6天，光是这一块就要赔偿6万元，医疗费也好几千元，加上精神损失费、营养费和误工费等，总共要求赔偿10万元。”

但是这家餐厅负责人到医院查看情况并且道歉以后表示，顾客不是当晚住的院，不能确定是自己食材的问题，而且服装店的营业额不应该由自己承担，所以除了医药费之外，最多赔偿三个人共5000元的费用。

人人都是“自媒体”，顾客“讹”人，老板却“敢怒不敢言”！  

疫情之下，人人自危，大家口袋里都没钱，所以近期顾客对餐厅“得理不饶人”的事件频发，而餐厅为了考虑舆论影响，也只是“敢怒不敢言”！

1、索赔的金额越来越大，从以前的几百到现在的上万！  

“疫情后客流上不来，本来想打折吸客，结果顾客嫌优惠力度不够，上来就给我举报了！”

“一天都没有几个人，营业额都没有1000块钱，动不动就跟我要上万元，太气人了！”

“我亲眼见到顾客自己把头发放到菜里，然后要求我免单！”

从今年年初开始，餐饮行业就开始“历劫”，餐厅基本都“或死或伤”！

生意本就“奄奄一息”，如果遇到这样顾客“巨额索赔“，那餐厅肯定是难以坚持了！

虽然餐厅可能细节没留意导致顾客不满意，但是面对类似的“恶意投诉”，大多数餐厅也不想把事情闹大，趁着没有造成更坏的影响，只能是“花钱买个教训”了！

 2、餐厅来不及解释就被“网络暴力”，维权成本越来越高！  

舌头虽然没有骨头，但也能杀人！近几年被网络暴力的不仅仅是明星，餐厅也是如此！

不管是餐厅做得不到位也好，被顾客冤枉也罢，只要问题爆出来，放到网上，餐厅都要“付出代价”！

就拿蘭心餐厅的“假牙事件”来说，虽然餐厅委屈冤枉，但是顾客随便一条朋友圈、一条微博就能让30年的老牌企业的声誉一落千丈，受到网友的质疑甚至谩骂，无奈只能发文道歉！

不过好事不出门，坏事却早已经传了千里！就算最后查明真相老伯向餐厅道歉又有什么用呢？餐厅的营收是一定会较长时间受影响了，这样的损失却也只能餐厅自己咬牙买单！

（假牙事件发生后，大众点评都是关于假牙的评论，虽然不少顾客都为餐厅喊冤，但是不知道外地人到上海查攻略时，会不会被假牙事件“劝退”呢？）

30年的知名餐企面对舆论风波都如此脆弱，更何况是普通的小型餐厅呢，被舆论“捏死”更是易如反掌！

 3、不管哪一个环节出问题，最终都要门店背锅！  

餐厅经营确实不容易，不过有时候确实是餐厅的菜品或者细节做得不到位，被顾客“抓住小辫子”，索要赔偿！

不过，餐厅也是有苦难言，因为做餐饮的管理链条实在是太长了，从原材料采购、到加工、到上桌，中间有太多琐碎的细节，而不管哪一个环节出问题，最后背锅的都是终端门店！

就拿前两天轰动的济南海底捞乌鸡卷吃出塑料片的事件来说！因为供应链失误，“行业标杆”海底捞都没能幸免被顾客“送上热搜”！

亏得海底捞的排查速度很快，不到一周就查出问题的原因，给了大众一个交代，这个事件也算是告一段落了！

食品安全是餐饮的生命线，在预防发生食品安全问题的同时，也要做好产品留样，完善食品安全溯源制度，能快速找到问题来源，拒绝被恶意索赔。所以餐厅只能是小心再小心，不断优化，减少类似事件发生的概率！

小结：  

“顾客需要保护，餐厅也需要保护！不然每天都战战兢兢如履薄冰，都要变成神经质了！顾客只要不满意，马上就能把餐厅骂上热搜！”

的确，做餐厅实在是太难了，无过便是功，不过对于恶意讹诈餐饮老板也不能轻易妥协，否则都挑软柿子随便捏！

但是，老板们要赚餐饮这份钱就要吃得了这个辛苦！必须在出品、服务等各个方面都打起12分的精神，尽量避免类似事件发生！

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本文转载自：职业餐饮网 孙佳瑶

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