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欧锦和大师花甲授徒仪式圆满成功！各路名厨展示拿手菜品！

作为粤菜代表人物之一，“南厨宗师”欧锦和大师一直致力于带领更多的厨师获得成功，将他们培育成才。3月18日，全国二十多位泰斗级大师、全国各大协会代表人、锦家班徒弟携家人、餐饮品牌代表人、餐饮产业链代...

2019年03月26日
山西首个中国厨师之乡诞生记

年后是餐饮业淡季，在省城开设私家菜会所的吕女士，计划趁着这个时候重新调整会所菜品，更换新的厨师团队，提升菜品品质。有朋友推荐她去汾阳市看看，当地的菜品味道不错，一直以来当地的厨师在业界口碑很好，赶...

2019年03月25日
世上最难处理的鱼，切不好伤手又赔本，中国厨师挑战一下？

中国人特别爱吃鱼，不管是海鱼还是河鱼，中国的厨师一般都能做出特别的美味，我们这经常吃的鱼要红烧鱼，清蒸鱼，麻辣鱼，水煮鱼，使用筷子吃鱼，可以说非常的方便，除了中国人，日本人也非常的喜欢吃鱼，但是在...
米其林大厨把芒果切成花，中国厨师一条鱼完美反击，网友：真霸气

我们中国的每一道经典饭菜，都是出自于各个普通厨师的手，在我们中国每一位厨师的厨艺都是非常的精湛，一个好的厨师的厨艺怎么样，我们从他的刀功完全就可以看得出来，因为厨师的刀功是最根本的厨艺技能，今天给...
金沙十二金厨，这个厨师天团有点“牛“!

正所谓有人的地方就有江湖，在美食江湖中，有着“金沙十二金厨“的一方传说。上一个见过的厨艺如此精妙的大厨还是二次元的中华小当家，这回能掀起惊涛骇浪般美味的厨艺天团却是真实存在的哦。想要探索与众不同的...
汾阳市成为全国第五个厨师之乡

从汾阳市政府获悉：该市被中国烹饪协会命名为“中餐厨师之乡”，成为继河南长垣县、广东顺德区、安徽绩溪县、陕西蓝田县之后我国的第五个厨师之乡。汾阳有2600多年的建制历史，期间设军、郡、州、府时间17...

2019年03月24日
厨师警惕：这种动物，千万别当作食材采购！

众所周知，国家保护动物是厨师千万不能触及的“禁区”。此前，有很多人不仅宰杀、烹饪像穿山甲一类的保护动物，还将处理过程发到网络上“炫耀”，因而被捕。这些事件都是源于无知，就像下面这两个案例……事件回...
中国厨师率队夺得“印度最佳亚洲餐厅”奖

在印度日前结束的一场专业评选中，由中国厨师梁小清带队主厨的餐厅获得“印度最佳亚洲餐厅”奖。梁小清（右3）在获奖现常（图片由梁小清提供）“美食家行会奖”是由印度著名生活方式电视频道“活色生香”主办，...

2019年03月19日
“小龙虾学院”130名学生，未毕业就已被“预定一空”

随着这几年小龙虾的火爆热销，与此相关的人才也备受青睐。小龙虾厨师供不应求，月薪甚至达到了5万。“小龙虾学院没有就不了业的。”全国人大代表、潜江市市长龚定荣近日公开表示，今年首批“小龙虾学院”的学生...

2019年03月11日
吓死人！男子将打火机扔进火锅，差点炸了整个店

众所周知，打火机如果使用不当，打火机可是有大隐患的呢！尤其是，有些厨房还在用打火机点燃气灶，还有厨师习惯将打火机放在口袋里，炒菜过程中将其处于高温环境下，这些都存在很大隐患。不信，就来看看下文吧！...

2019年03月11日
这样的后厨老大，我心甘情愿地追随！

现在真的是年代不同了，事情也都变化了。以前学厨师那会儿，都是求着师傅，给师傅洗衣服干活，师傅很严格，如果做错了，说打就打，说骂就骂。现在讲究人性化管理，不管是小弟还是年长的厨师，自尊心都很强，别说打骂...
一位厨师长管理后厨五条实战经验

经验一、把厨房建成流水线虽说酒香不怕巷子深的年代已经过去，尽管现在经营越来越注重营销与服务，但合格优良的产品仍然是立根之本。很难想象一名高级营销员将一款劣质产品出去，即便偶尔为之，那也只能算作欺骗，所...
餐厅服务员应掌握一些烹饪知识

在酒店厨房里工作，曾遇到这样一件事，服务员送进厨房一张菜单，写着“鱼香肉丝一份”，加注了客人的特殊要求：“不放辣”。客人的要求自然无可厚非，但这可难倒了我们厨师，从烹调角度来看，这道菜既然是“鱼香”味...
如何处理常见客户投诉十二条

一、食物或饮料泼撒到客人身上1、马上道歉2、提供干净的餐巾给客人自己擦拭3、提供安抚客人的方法4、通知当值经理5、检察客人的满意度二、食物温度不对或火候不合要求1、马上道歉2、马上更换3、通知当值经理和厨师长...
厨师开店6个失败案例

厨师开店有个怪现象：“菜做得好，店不一定火”。但也有成功转型做厨掌柜的标杆人物，像大董烤鸭的董振祥、眉州东坡的王刚、上海品悦的周元昌等等。今天我们说说厨师开店中遇到的六个失败案例，帮助大家在开店的路上...

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