当前位置：『资讯文摘』->文章正文

汾阳市成为全国第五个厨师之乡

2019年03月24日转载自：三晋都市报

内容摘要：从汾阳市政府获悉：该市被中国烹饪协会命名为“中餐厨师之乡”，成为继河南长垣县、广东顺德区、安徽绩溪县、陕西蓝田县之后我国的第五个厨师之乡。汾阳有2600多年的建制历史，期间设军、郡、州、府时间17...

热门精品厨艺教程推荐：
卤肉卷饼技术正宗肉夹馍技术黄金土豆饼老济南把子肉正宗原汁炖牛肉凉皮商用教程果香鸡柳棒正宗麻椒鸡商用技术厨师宝典夜市新宠芝士黄金薯网红臭豆腐技术驴肉火烧技术柳州螺蛳粉配方蟹黄锅巴鸡技术秘方排骨米饭正宗台湾卤肉饭可真正商用的包子技术正宗新疆椒麻鸡酱香米线锅巴土豆香辣肉酱面/米线台湾牛肉面单县羊肉汤襄阳牛肉面杨国富麻辣烫秘制红烧肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技术黄焖鸡米饭千里香馄饨枣庄辣子鸡重庆麻辣鱼牛杂汤淮南牛肉汤麻辣香锅过桥米线/砂锅米线土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

从汾阳市政府获悉：该市被中国烹饪协会命名为“中餐厨师之乡”，成为继河南长垣县、广东顺德区、安徽绩溪县、陕西蓝田县之后我国的第五个厨师之乡。

　　汾阳有2600多年的建制历史，期间设军、郡、州、府时间1700年左右，形成了当地独一无二的饮食文化。汾阳饮食文化在2600余年的传承过程中，逐渐形成了精于火候、菜形大方、格调优雅、风味独特、制作精细的特点。其中明代庆成、永和两座郡王府设于汾阳后，使汾阳在餐饮上增添了许多宫廷菜系元素，菜品在“色、香、味、形”方面得到了极大的提升，汾阳自此也成为了厨师的摇篮，向周边及省外输送了大量的烹饪人才。据统计，汾阳市现有餐饮饭店1200余家，全市餐饮企业从业者达6700余人，以烹饪为职业的有3500多人，相关外出从业人员也已达到3000多人。

图源：网络

　　汾阳厨界师徒关系传承有序，在全省餐饮界享有较高的声誉。目前，汾阳市有中国烹饪大师2位，中国烹饪名师1位，中国晋菜大师3位，中国晋菜名师8位。

　　近年来，汾阳市委、市政府高度重视餐饮烹饪业的发展，研究制定并出台《汾阳市创建“中国厨师之乡”实施方案》，成立相关领导组，明确工作目标和部门责任分工，统筹推进各项工作，举全市之力支持申报“中国厨师之乡”工作。该市先后成功举办首届餐饮品牌“名店名品名厨”小吃展销会、第二届世界酒文化博览会、汾阳美酒美筵文化节以及第二届吕梁名特优功能食品展销会，充分利用该市产业多样化优势，积极推进以白酒产业为主导的餐饮、旅游、文化、农业等多产业协调快速发展。推荐烹饪大师参加外交部冷餐会，使汾阳市烹饪饮食文化走出国门，走上世界舞台。去年9月10日，该市传统名宴“三八八席”和名菜“汾州小米炖辽参”载入中国菜名录，填补了汾阳菜无国菜的空白。同时，该市不断加大厨艺人才培养力度，立足高职学校教学平台，设置烹饪专业，建立厨师培育基地，强化专业厨师培养，深入开展并参与一系列美食交流活动，提高厨师技能，不断提升汾阳餐饮菜品质量。

　　继汾阳市获得山西省首家厨师之乡后，中国烹饪协会两次组织专家通过对其申报列入“中餐厨师之乡名录”项目的实地走访、工作指导以及专项调研评估，近日正式向汾阳市人民政府发函，决定将汾阳市列入“中餐厨师之乡”名录。

来源：山西日报

------------------------------

本文转载自：三晋都市报