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海底捞师徒制、百果园店长合伙制:激发每个人的善意和潜能
有人问,海底捞的海外发展策略是什么样的?张勇的回答很简单:“我们有多少店长,就做多大计划。”人与组织的匹配,是一个服务性企业即便发展到海外也永远绕不开的课题...
餐饮品牌如何打造 “扛把子”经典产品?
餐饮市场一片红海里,大品类的机会越来越少,越来越多的品牌需要去深耕细分市场,因为细分市场里总还有没被挖掘的生土...
餐饮人一定要知道这八句坑人的傻话
鹿鹿经常觉得,在这个行业,需要学习的太多太多,正在变化的越来越快。觉得餐饮很简单,自己投身餐饮就是来降维打击的,市场会给出它的答案...
成功的餐饮人每天都在做什么?
很多时候看不到希望!依然愿意坚持!无数个诱惑摆在眼前,却依然不愿意放弃餐饮,因为始终坚信没有不成功的行业,只有不成功的企业...
餐饮店长8大难题剖析,值得你收藏!
员工想转行,那么就告诉她现在转行就得重新学习,一切从头开始,而且现在的技能就会荒废,而掌握这些技能也是付出努力才获取的,轻易丢掉很可惜...
老板请你来是当餐饮店长的,不是服务员!
我们在工作中要经常进行总结和反思,在总结中才能发现自己是否遗漏了重要的工作,在反思中才能自省,才能客观的评价自己从而进行改正...
一个博士斗辩过一个餐厅经理
厨师,不必感到不好意思,不必感到羞愧。厨师是一个很好的职业,是一个为人们服务的职业,是一个为别人提供大大满足感的职业...
顾客与餐厅之间的“斗争”,餐饮朋友们应该如何应对呢?
上菜慢,是顾客的痛点,更是餐饮人的痛点。餐厅生意要想火,除了菜品要好,服务要好,上菜速度也是一个关键...
作为一名合格的店长!必须要做到这五点
譬如很多面包店都是要求员工要提前20--30分钟到岗,并由店长亲自负责考勤。在正式营业前的这段时间,员工更换工作服、整理个人仪表、...
餐馆生意差原因从大的方面来说,可以分为内、外两个方面
餐厅生意不好,肯定是存在了一些问题,这时候可以按照上述所列的内部原因和外部原因逐一排查,你就能够了解自己餐馆生意不好的原因,进而找到解决的办法...
我们做餐饮行业的,到底员工与顾客哪一个重要?
其实非要是从他们中间选出一个最重要的,我是选不出来的。因为他们根本就没有强弱之分,只有你自己做出选择之后的实践效果才是重要的。你认为呢...
海底捞:好的股权比例就是,我的果汁不能分你一半
诚然,海底捞和真功夫的殊途却不同归,主要是因为施永宏和潘宇海个性的不同,但合伙人的格局一定是企业未来的决定性因素...
管理厨房就要这样!最全的厨房奖罚制度!
成菜上桌后客人颗粒未尽的菜,究其炒菜人员的责任,落实后于以惩罚,如因菜品质量问题,炒菜人员按菜谱价格赔偿;视情节,酌情处理...
厨师想对老板说的四句大实话,太狠了!
人都喜欢找别人的原因,也都很容易看透别人的问题,就像老板整天希望员工不要有打工心态,其实员工更希望老板不要有穷人心态...
日本餐饮有哪些成功经验值得国内餐饮人学习和借鉴
日本推行的“中央厨房化生产”和连锁化经营,或许是日本餐饮行业领先中国的最大优势。比如一个1500平米的物流中心每天可以为13000家店配送产品...
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02 - 海底捞也推单人套餐,“一人食...
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