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学海底捞最强“计件制”,结果服务员不但没勤快,连桌子都懒得收了
海底捞的员工流失率是全国最低的,不超过10%,员工收入本来也不低,还有多年沉淀下来的氛围和文化,他们员工对企业的认可度、忠诚度、配合度都很高...
麦当劳是怎么做品牌定位的?
特价早餐是麦当劳的经典项目。为了让消费者养成早上也去麦当劳的习惯,麦当劳在早餐的设计上下足了功夫,尽可能的物廉价美...
如今餐厅的生意好坏已经不仅仅与菜品有关
在当下的餐饮市场竞争中,这种终端店是直接与顾客接触的中心点,菜品在随时波动,又没有增值的服务,这种店面就随时可能死亡...
优秀的餐厅店长,每天必须三省吾身
在很多服务员眼里,店长就是他们的最高级别领导,区域经理或者更大的总经理、董事长对他们来说是遥不可及的,他们的所有信息都来源于店长...
陈春花:为什么每一个海底捞人都是自我管理者
经历了24年风风雨雨,3次创业失败的张勇,终于带领海底捞上市了。海底捞2017年总营收为106.37亿元,较上年同期的78.08亿元增长了36%;净利润11.94亿元,较上年同期的9.78亿元增长了22%。也就是说,海底捞已经成为中国...
餐饮工资条, 最简单的做法
对于经常连个人所得税都不用交的酒店餐饮人来说,工资是永远伤感的话题。房价涨了,菜价涨了,连门口卖小笼包的一笼都从3块变成了五块,唯独工资还是那个水平...
餐厅员工上班玩手机怎么办?手机该不该收?
新团队和稳定的团队可以直接定规矩收,但在你的团队不成熟、不稳定的情况,建议还是不要收,把稳定营业放在首要位置...
餐饮企业管理中的”三大流氓“思想
鸡贼是北京方言,指小气、吝啬,上不得台面。或特别能算计,特别抠门,暗藏私心的意思。做企业就是经营资本、技术、人才。...
开餐厅四个数据定生死,不会算你就永远做不大!
服务业来说,顾客是上帝,但对经营者来说,上帝是两面性的,一方面,上帝带给经营者利润;另一方面,上帝带给经营者教训...
如何正视顾客给餐厅的差评?
有些餐厅老板见不得别人说自己的不好,对于别人的意见,要么觉得对方不懂得欣赏,要么觉得对方无理取闹。但事实上负面反馈并不是洪水猛兽...
餐饮的烦恼:人家好的我都学了,为什么生意还是不好?
所以不要羡慕某些单一因素成功的餐厅,扎实的基本功、对趋势和需求的把控能力才是构建餐饮品牌赢在起点的先发优势...
做火锅你还在盯店?大佬都去做它了!
而决定这一切的是供应链中掌握核心技术核心能力核心环节的部门、核心企业的关键在技术,而在技术更高一层的是管理...
2018如何不被淘汰?餐企练好内功得有“三板斧”
暖黄色的灯饰、黑色镂空的屏风让就餐环境更温馨、舒适,门店变脸后,就餐空间更大,座椅也换成了更休闲舒适的实木椅...
喜茶为什么比你更懂年轻人?与90后创始人长谈数小时,我得到6个真相
喜茶火爆的背后,是中国优秀本土消费品牌脱颖而出的时代到来。二三十年前的中国社会弥漫着反思思潮,“国外的月亮也比国内圆”...
餐饮企业管理也要“会说话”才行
如果把餐厅比作一个人,沟通就像维持运转的血管。其中流淌的信息帮助企业正常运作,而通畅有效的沟通和吸收则是提高效率和达成良好业绩的关键...
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