安徽牛肉板面配方做法正宗商用制作技术视频教程
安徽牛肉板面由专业师傅经过多年的积累、传承和改良，对料子的用量以及面条的筋道，有着自己的独家...
醋香黄瓜
用料：
黄瓜1000g，食盐30g，白糖30g，酱油15g，香油50g，大蒜头30g，味精1g，食醋30g，胡椒粉2g。
加工方法：
1、黄瓜洗净，沥干，去蒂，剖开去籽，切成2mm厚的月牙片；蒜头去皮，捣成泥。 厨师之家www.chushihome.com
2、将黄瓜片放入盆里，加入食盐拌匀，加清水200ml，腌2小时。
3、将黄瓜取出挤干水分，放入碗内，加入糖、酱油、香油、蒜泥、味精、食醋、胡椒粉拌匀，腌20分钟即成。
特点：清脆咸香，微酸略甜。
泡芹菜
用料：芹菜(大茎的)1000g，食盐100g，红糖10g，红干辣椒1.2g，清水适量。
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加工方法：
1、取芹菜去叶、根，洗净控干，切成4cm长的段。
2、取锅放火上，添水适量，下入食盐、红糖，烧沸晾凉，倒入盆中。
3、辣椒去蒂、籽，洗净沥干切成丝，同芹菜一同放入卤汁盆内拌匀，而后装入刷净晾干的盆内，浸泡1天后即可食用。
特点：质清脆，味芳香。
醋泡萝卜
用料：白萝卜1000g，食盐100g，食醋150g，白糖75g，红辣椒5或6个。 厨师之家www.chushihome.com
加工方法：
1、将白萝卜去顶，削皮，去根须，洗净，横切成5cm长的段，然后将每段竖起切3刀，成6等分，但底部连接，不切散。放到盐水(500ml水加12g盐)里腌40分钟，取出沥干水分，萝卜底部仍保持连接，上部刀口处散开。
2、将红辣椒洗净，去蒂，横切成圆状丝，抖掉籽。将醋、剩余的盐、白糖兑成醋汁，倒入腌好的萝卜中浸泡，12小时后，醋汁充分浸透到萝卜里，再将红辣椒圆状丝撒进萝卜上部刀口处，成为优美图案，即可食用。
特点：酸甜脆，开胃。 厨师之家www.chushihome.com
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