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风味腌萝卜干

原料：

红萝卜1200克，盐120克，辣椒面30克，花椒面10克，辣椒红油30克，白糖5克。

制作：

1、将萝卜洗净，带皮切块状，以一层萝卜一层盐的方式放入竹篓内，腌码6小时待水分浸透出来后用洁净布袋子装好，用麻绳扎好布袋口子再压上重石，使盐水能压出并流出容器外。

2、重压两天后，取出萝卜日晒至干，此时颜色呈浅褐色取出盛入洁净容器内，调入调味料拌均即可。

要领：

萝卜不可日晒过度，否则会太干，吃起来口感如柴。厨师之家www.chushihome.com

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