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蒜仁焗文蛤

原料：文蛤500克，蒜瓣100克，葱花10克，姜末10克，红辣椒末5克。

调料：精盐6克，味精5克，食用油10克，高汤100克。
制作:1、将文蛤放在流动水中静养1天后取出，洗净泥沙备用；蒜瓣洗净后与文蛤一起放入锅中，加入高汤用慢火火局5分钟至熟后用精盐、味精调味出锅装盘。2、葱花、姜末、红辣椒末撒入火局好的文蛤表面，食用油烧至九成热时出锅浇在葱花、姜末、红辣椒末上即可。
特点：原汁原味、清香可口。

制作/林添禄文稿/刘天富图片／由漳州市天天富厨艺美食有限公司提供厨师之家www.chushihome.com

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