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    蛋雕操作技术图解



    蛋雕早在我国古代就有,那时称之为卵雕,其实就是浮雕的一种。蛋雕小巧玲珑,在宴席上即可做盛器,又可做盘饰,其精细的雕琢往往能达到意想不到的艺术效果。虽然它的缺点是雕刻难度大且费时,可是蛋雕与一般的果蔬雕相比也有优点,至少是不用担心它变质。蛋雕是在薄薄的蛋壳上雕刻——将蛋壳的表面层刻去,以让它露出白色的部分。需要提醒的是,应当选择颜色较深的鸡蛋,因为这样刻出来的图案能与鸡蛋表面的颜色形成反差。蛋雕的图案多种多样,即可在上面雕刻人物、山水和花鸟鱼虫,也可做成镂空图,总之,都可以发挥自己的想象力去创作蛋雕作品。 厨师之家www.chushihome.com


    河北任丘华北油田宾馆出品,创意制作:郭建雷,摄影:梁文军


    蛋雕所用工具:圆规、铅笔、平口刀、刻线刀、镊子等


    蛋雕“龙”字的操作步骤:

    1、在鸡蛋的顶端中心位置先扎一个小孔。 厨师之家www.chushihome.com
    2、用注射器抽出里边的全部蛋液。
    3、用圆规画出需要雕刻的图案位置。
    4、用平口刀去刻出图案的大致轮廓。
    5、用铅笔去画出将要雕刻的“龙”字小样。
    6、用平口刀在铅笔字基础上刻出“龙”字。 厨师之家www.chushihome.com
    7、用镊子去夹出镂空的小圆蛋壳。
    8、把雕好的作品摆在底座上,即成。


    说明:
    1、一定要把蛋液先全部抽出来,不然雕刻时鸡蛋壳易碎。 厨师之家www.chushihome.com
    2、鸡蛋顶端上的孔不能太大,只需针头那么小——能抽出蛋液就行,这是为了保证成品美观。
    3、平口刀要保持锋利,在蛋壳上刻画时用力要适度。

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