当前位置：『厨艺大全』->资料正文

煎炒自制老家焖子

砧板：

优质禹县纯手工粉条175克用凉水泡发好切段；禹县纯红薯淀粉100克加凉水100克拌匀。

炉头：

1、将粉条汆水后，放入钢盆加泡透的红薯粉，加入姜末、葱末各3克，色拉油25克，盐4克拌匀，上笼大火蒸1小时，待冷却后切成块，即成焖子。

2、用油滑锅，将切好的焖子煎至两面金黄色。

3、锅入色拉油25克烧热，下五花肉片50克煸炒出油，下干辣椒段10克、葱段5克煸炒，下蒜薹100克炒香，加入焖子，入盐5克、十三香2克、胡椒粉3克调味，出锅装盘即可。

特色：厨师之家www.chushihome.com

焖子是河南很有名的一种风味小吃，中国不少地方都有制作，山东用地瓜淀粉、河北多用山药粉制作，河南焖子使用红薯粉制作而成。这道菜用的焖子用粉条与红薯粉制作而成，口感筋道，入口滑嫩，后味香。

该内容由用户「renshida」发布

本站仅提供网络存储空间，版权归原作者所有，如有侵权或内容有误请及时与我们联系，以便可以立即删除或修正；
本站对此类由用户上传的资料无法验证真实性，请谨慎甄别使用；
本站为该资料建立有专属讨论区，寻求帮助、发表看法、分享心得或试做体会都可以在讨论区交流，希望大家可以在交流中探讨厨艺、发掘亮点、去伪存真、提升资料价值。

厨师之家建议您这样学习：

去百度搜索该资料更多相关信息

把该资料收藏到自己的书架方便查找

对该资料寻求帮助、发表看法、分享心得或试做体会，欢迎在此交流：

发表讨论话题 / 免费咨询专家进入该资料讨论区

分享资料赚收入