当前位置：『厨艺大全』->资料正文

磨豆腐酿鲜鲍（含鲜辣汁的的制作方法）

原料：

鲜鲍仔300克、自制豆腐200克、自制鲜辣汁300毫升、姜片、葱节、蒜苗段、青红椒圈、鲜汤、鸡油各适量

制法：

1、鲜鲍仔宰杀治净后，在肉面剞十字花刀，随后放入高压锅里并掺入鲜汤，加姜片和葱节压5分钟后，取出待用。另把自制豆腐切成厚片。

2、净锅放鸡油烧热，掺入自制鲜辣汁烧开后，下入豆腐片和鲜鲍烧入味，出锅前放蒜苗段稍烧，装盘时把鲜鲍放上边，最后点缀炒香的青红椒圈成菜。

自制豆腐：

可以把从菜市场买回的豆花先入锅，煮开以后再挤压成大块状，改刀成片即得到。厨师之家www.chushihome.com

自制鲜辣汁：

净锅里放鸡油烧热后，下入小米椒节、大蒜、芹菜、蒜苗、香葱和青红美人椒节，炒香以后便掺入鲜汤，改小火熬约30分钟后，加盐、鸡粉、酱油和醪糟调味，最后滤渣取汁即得到

特色：

此菜不仅盛器特殊，以石磨形状造的窝盘来盛装，而且在主辅料的搭配上讲究，用自制的豆腐与鲜鲍一同烧制。成菜鲜辣滚烫，复合香味浓郁。

该内容由用户「henzhengui」发布

本站仅提供网络存储空间，版权归原作者所有，如有侵权或内容有误请及时与我们联系，以便可以立即删除或修正；
本站对此类由用户上传的资料无法验证真实性，请谨慎甄别使用；
本站为该资料建立有专属讨论区，寻求帮助、发表看法、分享心得或试做体会都可以在讨论区交流，希望大家可以在交流中探讨厨艺、发掘亮点、去伪存真、提升资料价值。

厨师之家建议您这样学习：

去百度搜索该资料更多相关信息

把该资料收藏到自己的书架方便查找

对该资料寻求帮助、发表看法、分享心得或试做体会，欢迎在此交流：

发表讨论话题 / 免费咨询专家进入该资料讨论区

分享资料赚收入