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茅台酒（白酒）服务的操作程序服务技巧

酒水服务是餐饮服务的重要内容之一，服务员为客人提供的酒水服务时要动作迅速，做到技术规范。本资料介绍了茅台酒（白酒）服务的操作程序，供参考。一、准备1、客人点完茅台酒后，应立即去吧台取酒，一般不可超过5分...
点菜服务规范服务技巧

点菜是每个服务员都必须掌握的基本技能。本资料介绍了点菜服务规范，供参考。一、开餐前要了解当天菜品情况，有无增减，有无售缺及数量情况。二、点菜时站在客人右后侧，递上菜单，并说：对不起，请问可以点菜了吗?三...
零点摆台的操作要求服务技巧

摆台是一门艺术，其好坏将影响着餐厅的形象。本资料介绍了零点摆台的操作要求，供参考。一、准备1.准备好各类餐具,并保证有一定的周转量2.各类餐具要整洁不锈钢玻璃器具要洁净光亮不能有污渍和损坏3.台布口布须干净不...
中式散餐餐前准备工作服务技巧

服务员在客人到来之前，要做好卫生清洁工作，备好各种材料。一、检查台椅，饰物，餐具用具的摆放1、台布平整，无污渍，无穿孔，下垂八角均匀2、餐具干净无破损，席巾按要求折叠，笔直，无洞，无污渍3、餐椅干净无尘，...
宴会上菜服务服务技巧

服务员在进行上菜服务时，要动作迅速，按照相关要求进行操作：（1）按顺序上菜，先冷菜、后热菜，汤、饭点、甜食、水果、热菜要热，冷菜要冷，不同烹制方法的菜，要用不同的餐具，大型宴会或重要宴会，要有专人指挥，...
宴会预订工作程序服务技巧

宴会是饭店重要的收入来源，所以服务员绝不能忽略宴会预定工作。本资料介绍了宴会预订工作程序，供参考。1、按照饭店规定着装，准时到岗。2、查看交接班记录，处理未尽事宜。3、查看宴会、团队用餐更改通知单，并准确...
餐饮业如何实施精细化的个性服务服务技巧

餐饮业如何实施服务创新，实施精细化、个性化服务呢？笔者认为要从以下几点做起：一、强化全员强烈的服务意识。酒店经营者要高度重视服务的重要意义，在抓好饭菜特色和品质的同时，加强服务多元化管理。要加强教育和...
茶水服务基本知识服务技巧

本资料介绍了茶水服务基本知识，可作为服务员培训之用。第一节：茶水服务的意义1、让来宾刚进场有适当的休息时间2、给来宾有宾至如归的感觉3、掌控好来宾的消费状况4、适时的促销公司的餐点酒水5、满足来宾的需要第二...
传菜员九不上菜原则服务技巧

传菜员应该如何做好上菜工作呢？什么菜要上，什么菜不应该上呢?本资料介绍了传菜员九不上菜原则，供参考。1、出品“装饰装碟”不合格者及有破损不上2、数量、分量不足者不上3、色泽光泽不合标准者不上4、不符合点菜员...
服务员如何微笑服务技巧

客户花钱消费的时候，可不想看到你愁眉苦脸的样子。当客户怒气冲天的来投诉的时候，你这样只会火上加油。相反，如果你真诚地对客户微笑，你就可能感染他，使他调整态度，或者使他感到愉悦。微笑时，要与眼睛、语言、...
服务员聆听的三大原则服务技巧

人生下来有“两个耳朵，一张嘴”，所以他用于听和说的比例是2：1。一名优秀的一线服务人员，更要善于聆听。他要倾听客户的要求、需要、渴望和理想，他还要倾听客户的异议、抱怨和投诉，他还要善于听出客户没有表达的...
中餐大型宴会服务标准服务技巧

宴会服务质量不但会影响到酒店的形象，还会对酒店收入产生重要的影响。本资料介绍了中餐大型宴会服务标准，供各位餐饮同仁参考借鉴。1、宴会的布置1）搞好宴会要的环境卫生，餐厅卫生要求。2）根据宴会的类别、档次进...
餐饮服务案例：菜肴加工制作不得半点虚假服务技巧

正所谓“前车之鉴后事之师”，案例是最好的学习素材，下面是一个餐饮服务案例，供参考。案例：菜肴制作和加工赵先生和常先生来到北京某星级饭店的中餐厅就餐。餐间，赵先生指着一盘“翡翠虾仁”对常先生说：“这道菜...
买不起猪肉，以后只能吃“人造肉”了？原料食材

猪肉真的要吃不起了？2019年被称为“人造肉元年”，包括比尔·盖茨、李嘉诚、莱昂纳多、Twitter创始人埃文·威廉姆斯、谷歌创始人谢尔盖·布林等在内的明星大佬先后重金砸入“人造肉”领域。人造肉成...

2019-09-16
《小龙虾产业发展报告（2019）》发布原料食材

近日，农业农村部发布《小龙虾产业发展报告（2019）》，《报告》重点对2018年度我国小龙虾产业的发展状况、特点进行了全面梳理和研究，并对中长期发展形势和趋势进行了分析预测。据《报告》测算，小龙虾...

2019-09-16

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