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餐饮服务案例：菜肴加工制作不得半点虚假服务技巧

正所谓“前车之鉴后事之师”，案例是最好的学习素材，下面是一个餐饮服务案例，供参考。案例：菜肴制作和加工赵先生和常先生来到北京某星级饭店的中餐厅就餐。餐间，赵先生指着一盘“翡翠虾仁”对常先生说：“这道菜...
买不起猪肉，以后只能吃“人造肉”了？原料食材

猪肉真的要吃不起了？2019年被称为“人造肉元年”，包括比尔·盖茨、李嘉诚、莱昂纳多、Twitter创始人埃文·威廉姆斯、谷歌创始人谢尔盖·布林等在内的明星大佬先后重金砸入“人造肉”领域。人造肉成...

2019-09-16
《小龙虾产业发展报告（2019）》发布原料食材

近日，农业农村部发布《小龙虾产业发展报告（2019）》，《报告》重点对2018年度我国小龙虾产业的发展状况、特点进行了全面梳理和研究，并对中长期发展形势和趋势进行了分析预测。据《报告》测算，小龙虾...

2019-09-16
餐饮服务案例：钱包该赔吗？服务技巧

正所谓“前车之鉴后事之师”，案例是最好的学习素材，下面是一个餐饮服务案例，供各位餐饮同仁参考借鉴。案例：这个钱包该不该赔这是新世纪的第一个星期天，在XX饭店的峡秀厅里，高朋满座，欢声笑语不断，新世纪的第...
餐饮服务案例：迎合不同宾客的需要服务技巧

正所谓“前车之鉴后事之师”，案例是最好的学习素材，下面是一个餐饮服务案例，供参考。案例：廖经理一行住在苏州竹辉宾馆，他们早听说这里的“竹趣轩”餐厅是有名的“美食天堂”。大家来到餐厅后点了“香鸭”、“盘...
名轩酒家收银员的工作流程服务技巧

收银员工作质量的好坏会直接影响餐厅整体服务与营运的水平。本资料介绍了名轩酒家收银员的工作流程，供参考。1.打卡上班，换上工作服。2.做好收银区的清洁工作。3.进行POS机的签到及VIP卡机器签到，打开电脑、税控机...
中餐上菜的顺序和方法服务技巧

中餐上菜的一般顺序是：先冷盘、后热炒、大菜、汤，中间穿插面点，最后是水果。上点心的顺序，各饭店之间有所不同，有的在汤后面上，有的将第一道咸点提前到第一道大菜后面上；有的咸、甜点心一起上，有的咸、甜点交...
茶水服务标准流程服务技巧

服务员为客人提供茶水服务时要亲切有礼，反应迅速。下面为大家介绍了茶水服务标准流程，供参考。一、点茶：客人入座后，应及时征询客人喝茶水的意见：“您好，请问您需要什么茶水，我们这里有xx茶、xx茶”（推荐三种...
服务员对客问答案例服务技巧

服务员如何得体地回答客人的问题？不妨参考以下的服务员应答案例。1、服务员，请问你们饭店的经营特色是什么？答：您好，我们饭店主要以川菜为主并结合当地菜系，同时经营北京烤鸭，质量和信誉是我们特别注重的，请您...
如何为客人点、上、撤、添酒服务技巧

为客人点、上、撤、添加酒水，几乎囊括了整个服务过程，同时也是一个推销的过程，这也是最能看出服务员水平的时候，我们在这里只介绍最基本的服务，至于在这些过程中所包含的推销技巧，将在推销技巧一节中再探讨。当...
巡台时的注意事项服务技巧

本资料介绍了服务员巡台时的注意事项，可作为服务员培训资料，供参考。（1）台面要保持清洁，烟灰缸里的烟头碎纸，空杯或不需用的酱料等一定要清理。（2）问客人是否需要添饮品，如客人说不用便把空杯拿走。（3）茶水...
如何为客人更换烟灰缸服务技巧

为客人更换烟灰缸是一项最基本的服务内容，那么服务员服务员应该如何为客人更换烟灰缸？一般的酒店规定：客人的烟灰缸内有两个烟头时就应更换，最多不能超过三个。换烟缸时要遵守“二换一”的原则，就是用两个干净的...
服务员更换烟灰缸的处理方式服务技巧

为客人更换烟灰缸是一项最基本的服务内容，本资料介绍了服务员更换烟灰缸的处理方式，供参考。（1）为客人设想：如果小小的烟灰缸放满了烟头和烟灰都没有人清理的话，首先是以证明我们的工作人员不关心台面上的清洁，...
香槟酒的开启步骤服务技巧

掌握酒水服务技巧是每个服务员的基本要求，下面介绍了香槟酒的开启步骤，大家不妨了解一下。（1）客人点香槟酒先准备好餐巾一条和相应的杯子。（2）把香槟酒拿到客人跟前，酒的商标正对客人知询他是否与所点的酒相乎...
餐酒瓶塞开启步骤服务技巧

不同的酒水有不同的服务方式，服务员必须熟练掌握各种酒水服务的技巧。下面为大家介绍餐酒瓶塞开启步骤，供参考。（1）客人点的餐酒的要先准备香槟酒桶、餐巾。（2）放冰粒1/2酒桶然后注入清水至3/5酒桶位置。（3）把...

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