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厨房精确用工四大招数

山东凯瑞酒店管理咨询有限公司在省内外拥有四个品牌、二十多家分店：高第街56号餐厅、鲁西南老牌坊特色餐厅、城南往事济南风味主题餐厅、凯瑞丽商务酒店，形成了良性的集团化运作。酒店多了，管理难度也高了，运营总...
餐饮企业优秀的服务案例

来自山东的净雅餐饮集团，在业内一直传有良好的口碑。尤其，是其军事化管理模式，以及人性化的服务更是被业界津津乐道，所以，十分值得我们这些同行从业者学习观摩。8月底的一天，来自河南的一家餐饮老板，特地来京，...
“软性”服务助力餐饮经营

浙江省某市有家饭店，每天都是顾客盈门，生意十分兴拢饭店老板介绍说，来吃饭的多是“回头客”，他们之所以不怕路远，不嫌拥挤到这里就餐，图的就是饭店的厨师富有人情味、善于“听口音炒菜”。如烧鳊鱼，对山东口音...
鲁菜的推广与文化底蕴有关，须实现品牌突围

作为“八大菜系之首”的鲁菜，为何却拿不出一道招牌菜？鲁菜推广该何去何从？业内人士指出，鲁菜的推广与山东的文化底蕴有关，现在看来有些过于含蓄了，鲁菜想大发展，必须实现品牌突围。《舌尖上的中国》火遍全国，...
巧妙沟通化矛盾为利润

刘月晓山东邢氏海参馆副总经理、店长，实战型餐饮经理人。从一线服务员开始做起，擅长亲情化服务，善于与顾客沟通，经她服务过的顾客回头率达100%。我是从服务员开始做起的，在一线做了七八年服务，即使现在做了管理...

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