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住宿餐饮业今年进入4万亿时代

重庆商报-上游财经记者侯佳重庆商报讯日前，中国饭店协会发布2018年趋势显示，高质量发展将成为2018年住宿餐饮业发展的主旋律，今年全国住宿餐饮业进入4万亿时代。2017年是互联网、大数据、人工智能与行业深度融合的...

2018年01月04日
四川17部门联发《提升餐饮质量安全水平意见》:年底群众满意度要达到60%

经济日报-中国经济网北京1月3日讯（记者吴晓薇）记者从四川省食品药品监督管理局获悉，四川省食品安全委员会办公室等17部门根据国务院食安办等14部门《关于提升餐饮业质量安全水平的意见》，结合四川省实际，制定了为...

2018年01月04日
拥有机器人烹饪的“新餐饮”何以成资本新宠？

日前，鲸准研究院发布了2017中国创投年度白皮书。据白皮书可知，2017年人工智能与消费生活、机器人、教育及汽车交通五大领域投资热度持续上升，且投资人趋于理性及务实，未来很难重演早些年资本集中在一些概念领域的...

2018年01月04日
变局？破局？美团点评大数据挖掘福州餐饮新商机

福州是中国小吃之都，当地的小吃连锁品牌不一而足。但同时，众多品牌时至今日又难以发展壮大，其中的原因值得研究。在网络科技飞速发展的当下，如何才能将中国餐饮的“福州模式”升级换代？曾经风起云涌的“互联网+餐...

2018年01月04日
经营西餐的酒店厨房的管理条例与管理制度

随着中国餐饮界的开放和交流。越来越多的西餐厅建立了起来。但是西餐厅和中菜馆又是有所区别的。西餐厅的管理也和中国的不同。而且西餐厅的老板多数是中国人。那么如何管理西餐厅就成了这些老板的一大难题。下面就给...
厨房控制成本黄金法则凝结现代中国人的管理精华

厨师和管理成本。看起来似乎是没有关联的一种事物。但实际上。他们之间的关系非常的大。厨师是酒店赚钱的一道关。只要酒店的厨师如何学会控制成本。多学些酒店成本管理的知识。那么酒店可以多赚一大笔钱。可是这种厨...
中国的Sysco到底是谁？

一个好的供应链能伴随企业一起成长，相伴相生。就像麦当劳跟夏晖，夏晖因麦当劳而生，相伴到今天一起走过30年。很多餐饮企业都希望能像麦当劳一样，成立一个自己的“夏晖”，一步步扩张，成为世界级品牌。于是，我们...
供应链界又出新玩法，海底捞家的蜀海你学得会！

蜀海最初为海底捞提供食材采购、净菜加工等后端供应链服务，后来逐渐面向其他餐饮企业开放。美国供应链巨头公司Sysco已经做到400亿美金的年销售额，这让蜀海看到了供应链生意里的巨大商机，它提出“做中国版Sysco”的...
中国海参大全，餐饮人一起涨知识！

我国海参资源丰富，已鉴定的有134种，约占全球海参种类数的14.9%左右，其中约有20种可供食用。北起渤海湾和辽东半岛，南到南沙群岛都有出产，特别是西沙群岛数量最多。今天我们就来说说国内的常见食用海参，看你认识...
拼死吃河豚，值得吗？

在中国古代，早有“拼死吃河豚”的说法，在嗜好食用河豚的邻国日本，为尝试河豚美味而死于河豚中毒的“勇者”也不在少数。然而，河豚料理真的这么危险吗？这种拼死一吃的美味值不值得？了往今来，因贪图食物美味而致...
云南鲜花宴食材解析

随着“爸爸去哪儿4”的热播，不仅有着“东北宋钟基”之称的安吉，最萌身高差雷力cp，成了中国观众心里的大众情人。第8期播出的云南鲜花宴，也再度被炒得火热，成了各大餐厅宠儿。鲜花食材品种多而普遍，物美价廉，一...
一张图带你读懂祖国的优质食材

一方水土产一地食材。我们从内蒙古的大草原出发，沿祖国的东海岸线南下，最后，在两湖地区汇聚，带你一图览遍祖国优质食材，邀您三月江城看展。舌尖上的中国食材节第一站▼内蒙古（风吹草低见牛羊）代表食材：牛肉、...
洗牌加剧，牛羊肉发展更“凶猛”

随着生活水平的提高和对健康饮食的追求，人们的肉食消费结构逐渐发生转变，近几年，牛羊肉的消费比例明显上升。但与庞大的市场需求不相称的是供应严重不足，于是，进口牛羊肉顺势进入中国。2015年，随着自贸协定的正...
超市生鲜食品经营现状这七点你必须知道

2015中国超市生鲜食品经营方式研讨会是召开了第十届了，此次研讨会所取得成果是丰硕的，在许多经营方向上达成了一致。如果说第一届研讨会确定了中国超市生鲜食品自营自采的方向，那么，第十届研讨会也必将对未来十年...
这辆“智能咖啡车”能否打开中国咖啡市场脑洞？

每个人心中都有一个开咖啡馆的梦，你不是在自己的店里喝咖啡，就是在别人的店里畅想开咖啡馆。2015年的中国咖啡消费市场规模达到700亿元，这是一个蕴藏巨大潜能的行业，其本身具有易标准化、规模化等特点，并被全球连...

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