超市生鲜食品经营现状 这七点你必须知道

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　　2015 中国超市生鲜食品经营方式研讨会是召开了第十届了，此次研讨会所取得成果是丰硕的，在许多经营方向上达成了一致。如果说第一届研讨会确定了中国超市生鲜食品自营自采的方向，那么，第十届研讨会也必将对未来十年中国超市的生鲜食品经营产生方向性的积极影响。关于第十届研讨会取得的成果综述如下。

超市生鲜食品经营现状 这七点你必须知道！

　　一、连锁超市的经营战略已经进入了供应链建设的新阶段

　　此次生鲜会有两位重要的人物缺席，他们是步步高的王填董事长和永辉的张轩松董事长，为何?王填是去德国参加全球最大的科隆食品展，而张轩松在北京与韩国最大的食品供应商CJ董事长有个重要的谈判。零售业领袖人物缺席生鲜会对会议而言看似是失分的，但实际上对研讨会和零售业发展而言是积极的，因为它反映出这样的重要信息，连锁超市的经营战略已经进入了供应链建设的重要阶段，尤其在国际供应链的建设上实体连锁店力求想比电商走的更快更扎实一些。

　　中国连锁超市以国际市场货源为突破口的供应链建设是以联合采购为深刻背景的，如永辉超市已经联合有着资本纽带销售总额超过1000多亿的四家企业(武汉中百、联华超市、香港牛奶国际，永辉超市)进行联合采购，并在上海成立了联合采购办公室。因为有了资本纽带和执行机构，联合采购所产生的供应链整合效应会较快。

　　这个月的中国连锁业武汉大会期间步步高发起成立了23家连锁超市组建的全球联采众筹平台，更是以全球的视野把中国连锁超市企业国际市场供应链的建设置放在互联网条件下电商与实体零售商相结合的运作方式上。其意义和亮点在于：

　　第一，步步高云猴网电商的资源会让联采众筹平台的加入者共享电商的网络资源，使得平台效应突破实体店的区域限制实现更大范围的线上和线下资源共享，这可能会探索出实体零售商发展电商的一种新模式，即电商平台与区域实体零售商结合发展的模式;

　　第二，全球联采众筹平台体现了真正的互联网精神，开放、合作、共享。因为对实体零售商而言要拿出自己的优势资源让大家来共享是不容易的，中国历来传统的零售商喜欢资源独享、喜欢小范围的“弟兄们”分享，步步高王填董事长的创举对传统零售业的转型有着积极的推动作用，值得致敬；

　　第三，全球联采众筹平台运作初规具有意义，联采平台体现了服务精神，联合采购只收取平台运作费用5％而不加价，平台运作费如有盈余年底反馈给众筹企业，反映了相当的公开公正，对改变中国流通中多级多层的供应商不断加价的模式和创新供应链金融盈利模式意义深远。

　　步步高发起的全球联采众筹平台要运作成功还有许多事情要做，但只要坚持，不断探索就一定会成功！更可喜的是在这次生鲜研讨会期间家家悦董事长王培桓联合中国超市联合采购交易联席会议的会员企业，利用山东威海独有对韩国贸易的地理与区位优势发起了韩国进口商品联合采购，目前已经有一批韩国进口商品订单产生。

　　山东威海与韩国仁川这两个城市是中国加入世贸组织协定中的规定的两个自由贸易区，由于中韩两国签订了自由贸易协定，山东威海对韩贸易区位优势愈加凸显，威海港每天有多达十几班的客货轮与韩国对开，货物能够做到当天到达，真正做到了空运的速度，海运的价格。生鲜会后家家悦董事长亲率公司成立以来规模最大的采购团赴韩国招商并与韩国许多大供应商签订了大批量的采购合同。

　　为了做细韩国商品的联采家家悦正在自己九龙城购物中心里的韩国商品专卖馆内调整商品品类，并按货架陈列分类的韩国商品，让参加韩国商品的联采企业可以迅速地组合成韩国商品专区提升进口商品的销售。家家悦董事长为了能够做好韩国商品联合采购还把首次的联合采购平台运作费用降低到3％，非常实在地体现了他奉献的精神，值得敬佩！

　　中国的连锁超市整合供应链这一战略的实施正以国际市场货源组织为突破口，以多形式的联合采购为规模性采购的依托，预示着中国零售业下一步的整合会以供应链的整合为抓手，企业之间的合作也会以联合采购为渠道，并探索着与国际不同的具有互联网精神与技术背景的中国特色自由合作连锁的新方式。

　　二、生鲜加工配送中心和中央厨房适时地向社会开放提供服务

　　中国大部分连锁超市都已建立了生鲜加工配送中心，中央厨房的建设也如火如荼，这次研讨会上家家悦董事长在他的演讲内容中介绍了家家悦超市公司以配餐中心的形式将生鲜加工配送中心和中央厨房向社会开放的情况，并以令人瞩目的成绩得到了中央领导的高度肯定。

　　今年中国海军的黄海演习中家家悦配餐中心以高品质、高安全、低价格，及配送速度及时到位的服务成为中国军队后勤保障系统社会化的成功范例，解放军总装备部和总后勤部已正式将家家悦配餐中心列入了中国军队后勤保障系统，为中国超市的国防建设服务创造了新的途径，树立了学习的榜样。

　　另外，山东东营的胜大超市这几年开放生鲜加工配送中心向胜利油田的机关、学校、医院、公安机关等食堂配送生鲜食材和调味品等，取得了良好的社会效益和企业经济效益，目前生鲜加工配送中心向社会配送的销售额已经占到了配送中心一半以上的配送额。

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本文转载自互联网

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