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餐饮人士谈预制菜：厨师成长慢和餐饮业发展快的矛盾是其兴起原因之一

进入1月，A股出现了一轮炒作预制菜的热潮。日前，《每日经济新闻》记者采访了豪虾传创始人、餐饮专栏作者蒋毅。他谈道：“饭店里60%以上都是预制菜，办婚宴、寿宴的酒楼，70%是预制菜，只是消费者不知道...

2022年02月01日
重庆2021年完成餐饮收入1953.3亿元，“美食之都”名不虚传

记者从市商务委获悉，2021年，全市居民生活服务业以推进服务业供给侧结构性改革、扩大居民服务消费为着力点，推动居民生活服务业恢复发展稳中向好、高质量发展活力彰显，实现了“十四五”良好开局。美食名城...

2022年01月31日
卤味行业走入深水区，下一个市场巨头何在？

在消费升级的大背景下，卤味市场正在经历食材升级、技术升级、模式升级等一系列革新，以满足消费者不断变化的饮食需求。新品牌层出不穷之际，传统的一些卤味品牌却面临增速放缓、营收收窄等一系列困境，“变革”...

2022年01月31日
把厨师挤下岗？预制菜上了谁的位

在大润发熟食总监王珂看来，目前预制菜在中国市场仅占20%左右，后疫情时代加速了预制菜肴在市场上的占比和消费者的购买力。预制菜的市场蛋糕有多大？王珂看好这个这个市场，未来会考虑在顾客体验中加入重要元...
舌尖经济增长快健康饮食造就美好生活

数据来源京东消费及产业发展研究院健康饮食造就美好生活从生活必需的粮油调味类食品，到改善生活品质的休闲零食、饮料冲调类食品，丰富多元的食品饮料产品正在全面接管消费者的“吃生活”。与此同时，消费者在饮...

2022年01月14日
当今餐饮谁是消费主力军？年轻人还是中年人？

以前，不管是公开讲座，还是私下交流，在谈到餐饮的目标消费者时，我都会提到“餐饮消费主力军”这七个字，并反复强调，22~32岁这十年间的年轻人，是餐饮市场的主力消费军，被誉为餐饮消费的“黄金十年”，...

2022年01月13日
新年消费市场活跃餐饮行业复苏强劲

记者从中国烹饪协会获悉，今年元旦假期，在疫情散发反弹形势下，全国消费市场仍然持续升温，不仅满足了人们个性化多样化的节日消费需求，也为经济发展不断注入新活力，餐饮市场也展现出持续复苏的强劲势头。元旦...

2022年01月07日
餐饮界悄悄刮起“拜金之风”，“食用金箔”真的能吃吗？

似乎是为了追求所谓美观、豪华的效果，近年来，一些餐饮经营者开始在食品中添加金箔。但这种餐饮界的“拜金之风”并没有好处，不仅不利于消费者的身体健康，而且违反我国法律规定。记者从上海市场监管部门了解到...

2022年01月06日
六大派系，万亿市场，火锅江湖谁是C“味”

中国青年报客户端讯（中青报·中青网记者宋宝颖）风味人间第一季中有句台词“味道这个东西可以让你辨认对方，看清自己。”对消费者来说，“吃饱果腹”之外，更重要的是“通过吃，与世界相连”。如今，火锅成为越...

2021年12月21日
部分传统餐饮外卖比例达50% "辣味"成国民口味

晨报记者钱鑫受益于年轻人的线上消费倾向，中国外卖行业不断快速增长。2020年中国外卖餐饮市场规模达到6646亿元，同比增长15.0%。近日，中国连锁经营协会（CCFA）与华兴资本联合发布了《202...
百花齐放，粤菜师傅高质量发展论坛群星汇聚

为唤醒城市记忆，发掘珠海本土美食，挖掘培养“粤菜师傅”，促进粤菜创新发展，传承本土饮食文化，擦亮珠海餐饮品牌，促进和扩大餐饮消费，提升市民获得感、幸福感、安全感。由珠海市商务局、珠海市人力资源和社...

2021年12月09日
吃火锅排队等位成常态，养生无辣火锅受追捧

冬天来临，火锅消费大热。在我市各大商业综合体，吃火锅通常要排队50分钟左右。相比于其他餐饮业态，火锅因其更易标准化而成为餐饮创业的热点。随着养生消费观的兴起，无辣火锅成为新赛道。此前，“海底捞将关...

2021年12月07日
资本爱上兰州拉面，沙县和黄焖鸡谁将是下一个宠儿？

作为曾经的街头“三大霸主”，沙县小吃、兰州拉面、黄焖鸡米饭已经是名副其实的“国民小吃”。可是随着消费升级浪潮的出现，这三大国民小吃一度引以为傲的价低管饱优势逐渐丧失了。近年来，一股创新升级风潮终于...

2021年12月03日
央视点名绍兴美食，绍兴媒体力挺“新派绍兴菜”

这几天，不少吃货都盯上了绍兴美食。起因是，前段时间央视财经频道的《消费主张》走进了绍兴，展示了许多绍兴特色美食。尤其是被央视称作“新派绍兴菜的代表”寻宝记，更是收获了一大批粉丝，甚至连当地媒体、微...
第六届中国国际饭店业大会在海南召开

第六届中国国际饭店业大会30日在海南省海口市召开。中国饭店业协会供图中新网海南11月30日电第六届中国国际饭店业大会30日在海南省海口市召开。本届大会以“新阶段、内循环、促消费”为主题，聚焦行业绿...

2021年11月30日

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