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深圳争取食品检测率三年内达到“港标”

今后，市民“舌尖上的安全”将更有保障。当前，深圳市正全力打造食品安全“深圳标准”，力争到2020年，食品安全保障能力接近或达到香港等发达城市或地区水平。这是记者从17日召开的市五届人大常委会第三十四次会议获...
山东投1.6亿提升食品安检能力

记者近日从山东省财政厅获悉，2013年以来，山东省财政以食品药品监管体制改革为契机，加大投入，累计安排15955万元，用于提升全省食品安全检验能力，着力保障“舌尖”上的安全。2013年确定实施食品药品监管体制改革后...
青海41个县配食品快检设备

近日，青海省食品药品监督管理局为全省41个县配发了餐饮服务食品安全快速检测设备。青海省药监局通过中央下达补助地方监管能力建设装备经费381万元，经省政府招标采购方式，给全省食品药品监管部门配备了11种食品安全...
注意这10点，别让餐厅装修拖垮了

餐厅装修就像饭店的菜牌，看各人喜好和经济能力，丰俭由人。但是很多新手却喜好用情怀和想象去做装修，结果是花了大笔钱最终却得不到应有的效果。装修，装得好是锦上添花，不好则可能是劳民伤财，很多时候都要推翻重...
不会菜单设计？来这里收藏秘诀

“菜单的排版设计与海报不同，如果说海报讲究4k纸上如何突出一个主题，那么它显然更注重‘统筹大局’的能力。要知道，把50张‘海报’装订到一起其实跟拍电影的逻辑并无多大差别。某种程度来说，设计师就相当于统筹整...
餐饮职业经理人，需要自带这些“光环”

新年初始，职业经理人纷纷考虑跳槽。职业经理人具备一定职业素质和职业能力，能够运用所掌握的企业经营管理知识以及所具备的经营管理企业的综合领导能力和丰富的实践经验，为企业提供经营管理服务并承担企业资产保值...
厨房管理六大要点

一、设置科学的组织机构1、现代的厨房规模大，分工细致、强调工作的协调配合，因此，厨房的生产和管理必须通过一定的组织形式来实现。2、厨房组织机构科学合理与否，关系到生产方式和完成任务的能力，影响到工作效率...
厨房员工管理技巧

对有反骨的员工的软化技巧这里说的有“反骨”的员工是指有一定的能力和技术，但脾气倔犟、有些自以为是、有较强的表现欲（在老板面前）的员工。我认为对这种员工最宜使用“怀柔软化”政策。带不好兵首先就是厨师长的...
现代酒店后厨管理

餐饮，做为人类赖以生存的首要物质基础和社会前进的重要条件，其发展水平不仅反映一个国家或地区在开发和利用自然资源方面的能力，而且也标志着一个国家和民族的物质文明和精神文明的程度。诸如：吃什么？如何吃？这...
五大厨房管理方法

路乐文，济南名厨“路家班”厨房管理创始人。有人把厨房比作酒店的心脏，认为它控制着整个酒店的命脉。酒店厨师长就是掌握着酒店的命脉的人，厨师长的技术能力、管理能力、开发能力等各方面的素质固然重要，但使用何...
企业人员招聘与配置

一、人员招聘与配置基础知识1、人员招聘是指组织为了发展的需要，根据人力资源规划和工作分析的要求，寻找、吸引那些有能力又有兴趣到本组织任职，并从中选出适宜人员以予录用的过程。2、招聘工作的目标，就是成功地...
厨师长必备的十项工作能力

一、根据酒店的大小，合理配备厨师及厨房的设备设施。经营上需要考虑融合几个菜系的菜品，可以按墩子、打荷、炉子为一条线进行多重配置，占主导地位的多配置，属引进特色的次之。设施设备要齐全，才能打好每一仗。二...
服务礼仪培训计划

根据本公司职员的基本素质特点，特制订培训计划：1、以舞蹈形体为培养目标打基础；2、以基础礼仪培养职员；根据本公司职员特点，在舞蹈的基础上，改变人体自然形态，建立正确的重心感和外开能力为主要训练内容，重点...
如何提升酒店员工敬业度

有研究表明，员工越敬业，酒店就越具有创新力，服务效率就越高，赢利能力也更好。然而，有很多酒店在加强员工敬业度上表现不佳。埃森哲的调查展示了提高员工敬业度的十大途径，为企业提供了这方面的解决之道。你的员...
培养酒店管理人员战略思维能力

酒店战略所要回答的核心问题就是酒店存在的理由是什么，也就是酒店为什么能够从外部得到回报并生存下去。对于这一似乎十分浅显的问题，当一位酒店总经理深入地仔细地静下心来想一想的话，就会引发出许多相关的战略性...

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