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餐厅传菜员的职责

传菜员是厨房和前厅的纽带，是直接为一线服务，间接为客人服务的职位。餐厅传菜员的职责包括：1、上岗前，严格按照酒店仪容仪表规范整理好个人卫生反2、做好责任区域的卫生工作，传菜处等地方要经常清理并保持清洁3、...
厨房用具的维护及保养

厨房用具的维护及保养可以有效地延长用具的使用寿命，提高用具的工作效率。下面就为大家介绍一下厨房用具的维护及保养方法。（1）粗加工设备：绞肉机、切片机维护：每日下班前对设备进行清扫，可用潮湿布擦，不得用水...
理盘员与的凉菜员工作要求

本资料介绍了理盘员与的凉菜员工作要求，供参考。理盘员1、技能：熟知台号、房间（厅）号、熟悉菜品名称、做法、主要原料、配料、出品特点、盘形合理搭配；严格把好第一关，给划单员先柜台号、菜品名称、件（只、个）...
刨肉师工作职责

刨肉师工作职责主要有以下几个方面：01、下班做好检查所负责冰箱是否运作正常定期除霜。02、每餐上班后，把所负责的肉类菜品提前缓化好。03、上客期间，认真听取划单人员的指令；做好自己菜品刨肉数量的准确性。04、...
划单员的素质要求

划单员要非常熟悉餐厅的所有菜肴以及餐厅每个包厢的名称和台号，以确保在厨房出菜的时候把握包厢整体上菜的速度。1、技能：熟悉出品的种类、原料、酱汁、熟悉每道出品的风味及时间和特色，对无单无号的出品要做到及时...
划单员工作程序及标准

酒店划单员是厨房和前厅的重要信息员，能够决定如何均衡上菜速度，减少投诉。本资料介绍了划单员工作程序及标准，供参考。划单员层级关系直接上级：厨师长直接下级：传菜组、洗菜组、刨肉组、调料组划单员工作职责：...
厨部员工考勤管理

为了规范员工的出勤，特制定如下厨部员工考勤管理规定。01、厨部工作人员上下班时必须签到（退），严禁代人或委托他人代签。02、员工按着装要求穿戴整洁并签名后，再向班组长或厨师长报到。03、根据厨部工作需要，若...
厨师长与前厅协作要求

厨师长在重视产品质量、降低营业成本、提高生产效率，尽全力带领厨部员工完成各项任务的同时，应加强与前厅的配合、协作，以提高客人的满意程度，为实现酒店的经营目标而共同努力。01、酒店在具有舒适的环境、优质的...
厨师长的岗位职责

厨师长是厨房的管理者，统筹整个厨房的生产和管理工作。简单来说，厨师长的岗位职责有以下几个方面：01、根据本店营业计划及特点和要求，制订菜单并不断创新和推广总部研发的新产品。02、执行厨部的操作规程和岗位标...
终止劳动合同通知书

本资料是一份终止劳动合同通知书，供参考。：双方所签期限为年月日至年月日的《劳动合同书》，因劳动合同期限届满，现在通知你终止《劳动合同书》及劳动关系。终止《劳动合同书》及劳动关系时间为年月日。请你接到本...
公司保密工作制度范本

为保守公司秘密，保护公司的安全和利益，特制定本公司保密工作制度。所有员工必须自觉遵守本守则。一、公司秘密分为机密、保密二种，其具体范围包括：A.机密资料是公司的重要秘密，泄露会使公司的利益受特别严重损害...
厨师长必须具备的素质

厨房是酒店经营的生产中心，厨师长作为厨房的第一管理者，控制着酒店的产品品质；酒店经营的好坏，与厨师长的管理素质及技能水平的优劣有着直接的关系，因此，作为厨师长必须具备较高的综合素质。下面为大家介绍一下...
厨师长的工作安排

厨师长总揽厨部管理的各项职能，在酒店经营中扮演着极为重要的角色。为方便厨师长理顺工作，帮助厨师长掌握好工作中的轻、重、缓、急，合理的安排工作中的先、后、主、次，做到勤走动、勤检查、勤听娶勤沟通、勤动脑...
酒店厨房管理规范

无规矩不成方圆，为了让厨房管理工作更加顺利地开展，特制订此酒店厨房管理规范。一、早例会时间：08：50主持人：厨师长参加人员：厨部全体员工例会内容：01、厨部全体员工考勤、考核情况、厨房纪律；检查员工的仪容...
酒店厨师长岗位职责

岗位名称：厨师长直接上级：店经理直接下级：后厨一部、二部、海鲜台本职工作：主管后厨部员工，为前厅客户提供优质菜品,并执行酒店各项规章制度。直接责任:01、每天主持早晚例会,参加店内有关会议,传达上级指示精神...

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