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办好宴会的4个关键环节

对于餐饮酒楼来说,承接大型宴会,不仅可以带来很好的收益,同时,可以利用宴会的机会,为餐厅塑造良好的口碑。因此,办好大型宴会,对一个酒店具有很重要的意义。年底,大大小小的宴会开始增多,那么,如何承接宴会,又该如何办...
旅游景点餐饮企业如何做到稳中有升

本期的餐厅位于上海市著名旅游景点豫园附近,客流人气很旺,餐厅自今年4月开业以来生意一直很好,也比较稳定。本期想通过名厨商学院的专家顾问团帮忙支招,寻求一条稳中有升的提高与发展之路,使餐厅赢利更加丰厚。采访餐...
菜模:酒店形象化营销新方式

俗话说民以食为天，餐饮业始终都是现代社会的朝阳产业，每年都有不计其数的酒店在全国崛起，但是在愈演愈烈的竞争态势中，有不少酒店消失在战火硝烟中，也有不少酒店苦苦维系着低薄利润的经营。为此，多数酒店采用了...
餐饮连锁,服务当先

如今，餐饮连锁企业在加速圈地，而服务质量对餐饮连锁企业的声誉、客源和经济效益均有重大影响，可以说服务质量的好坏是决定餐饮连锁企业能否长久生存和发展的关键。本文通过对D餐饮连锁店服务能力的探讨，希望给相关...
餐饮的数字化时代【专题】

想象过以下的场景吗?不用人工点菜，顾客亲自动手在数字菜谱上点好，下单至厨房；厨师可以一边看着精确的数字仪器—边做菜，油盐重量等可以精确到克；机器人也在厨房里大展身手，减少了飞涨的人工成本……这看似天方夜...
瞄准主流顾客群，餐饮想亏损都难

刚做餐饮时，我特别困惑：在每天熙熙攘攘的人群里，那一位才是我的准顾客呢？同一位顾客，在他选择餐饮时，他为什么选择这一家而不是哪一家？标准是什么？怎样才能使顾客经常光顾本店？我在为餐饮服务经理做拓展训练...
“季节”餐厅，如何走出餐饮淡季困扰

后海西畔，湖面明澈似镜，岸边摇垂迤柳，在岸边有一座幽雅的塔楼——红郏开业四年来，红邸的赢利一直让人满意，但是唯一让人觉得不足的就是，每逢冬季，天气转冷，湖面结冰，游人稀少，餐厅的生意就陡然清淡了许多。...
成熟期连锁餐厅的品牌管理

经过成长期，餐厅逐步进入成熟期，算是比较成功的餐饮品牌了。这个时期，企业又会面临怎样的问题呢?这次，我们就来探讨一下成熟期连锁餐厅的品牌管理。问题篇在连锁餐厅进入成熟期后，企业的品牌定位，品牌形象塑造和...
火锅企业信息化管理(实操篇)

在对我国不同行业信息化水平的评测中，0分代表无知，200分则是最佳，餐饮业所属的服务行业仅得分112，处于尝试阶段。由此可见，餐饮信息化之路还需要经过很长的摸索。上篇中分析了几例火锅业内企业信息化的成功案例，...
电子时代几种先进的顾客终端技术

各种各样的电子技术让人们的生活产生了巨大的变化，这股风也渐渐吹入餐饮行业。除了将电子技术运用到日常管理中。很多餐饮企业还采用了各类先进技术来打造更完美的顾客体验，餐饮业正掀起一场轰轰烈烈的E时代顾客体验...
餐饮合作营销模式探索与实例

所谓合作营销是指两个或两个以上的企业为达到资源的优势互补增强市场开拓渗透与竞争能力联合起来共同开发和利用市场机会的行为。通过合作营销能在一定程度上指导餐饮企业更新营销观念，使餐饮企业能够以长远利益为重...
餐饮差异化经营模式分析

现今餐饮业市场的竞争，归根究底是品牌的竞争，谁的品牌受消费者欢迎，谁就拥有市场，很多知名的餐饮企业正是借由企业品牌的建立来实现资金积累和企业扩张的。而品牌竞争的关键就是差异化，通过一系列的差异化经营策...
红莲烤鸭连锁店管理技巧实例

红莲烤鸭店拥有十几家连锁店，且家家生意都十分火暴。如今餐饮业用工荒，红莲烤鸭店的十几家连锁店却从来不缺人，原因除了有竞争力的薪酬以外，完善的培训也同样重要。背景介绍：红莲浒记餐饮有限责任公司始建于1991...
餐饮业参与团购技巧

团!好事推出门调查显示，在了解餐饮信息方面，56.5％的白领选择“主要通过美食网站”，在决定消费选择时，也有超过一半的白领首寻参与团购”，网络传播与网络成交，成为白领选择餐饮服务的两大关键环节。而参与团购的...
餐饮业的挑战与机遇

特约主持嘉宾中国烹饪协会西餐专业委员会副秘书长全国餐饮一级评委遭遇低潮，如何正确的去做好餐饮呢？事实上，去年冬天以来，各大高端餐饮企业确实都受到了影响。尤其是主营公款消费单位，影响很大。但是我们必须正...

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