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你必须认知的餐饮人：餐饮老兵的新生！

文/曹莉萍（掌柜攻略记者）外婆家：吴国平1998年，吴国平开始他的创业之旅，目标是要把只有三间店面的“外婆家”打造成为一个品牌。吴国平之所以要创立“外婆家”就是他看到了人们每天吃的饭菜中，越来越缺少一种记忆...
再活25年，一个老餐饮人的行业深思

王东生是一名餐饮“老兵”，丰茂盛在他的带领下，已走过25个年头，并逐渐在烧烤领域独领风骚。他将他和丰茂盛的成功归功于简单的六个字：传承、专注、创新。本篇将为你解读丰茂盛如何将这六个字渗透在产品、管理、研...
眉州东坡董事长王刚：我理解的餐饮行业互联网化

掌柜说：此前掌柜攻略曾详述互联网餐饮与餐饮行业互联网化的区别，在编者看来，餐饮行业变革的主体依然是餐饮行业自己。未来随着O2O泡沫的逐渐破裂和餐饮市场回归理性，整个市场将经历一次漫长的变革长尾，核心便是餐...
川菜大师去世烹饪界损失收徒62个都是餐饮界精英

9日上午10时许，成绵高速复线绵阳安县境内发生一起车祸，正准备赶赴机场的川菜掌门人、中华名厨史正良遭遇车祸遇难，享年69岁。同行的司机刘某在车祸中身亡，副驾乘客胡某受伤。史正良的弟子们介绍，此次出事前，史正...
连锁餐厅老板:本菜单都做不好,还搞啥餐饮O2O

伴随着互联网+的提出，市场上涌现了一批批号称要用互联网改造传统行业的公司，餐饮作为其中一个品类也不例外，但是一位自称烫头大叔，有着数年经营餐厅经验的老板，却来呛声那些叫嚣“用互联网改造餐饮行业”的公司：...
北疆饭店李智峰：我有比马云更接地气的创业之道

从一个摩托车配件工厂的普通工人，到如今成为南京小有名气的北疆饭店老总，李智峰的创业之路堪称励志。当被人们问及是如何从一个普通工人走到今天的时候，他只是简单地吐出两个字，努力。事实上，老李在他事业上的每...
吃相肥鱼杨铁锋：餐饮品牌策划与经营方略

之道君引言：餐饮品牌策划与经营方略该如何做？餐饮O2O之道沙龙第二十四期，让我们一起走进杨铁锋的餐饮世界。杨铁锋1992年从政府机关下海经商，1997年之前做生物制药。从1998年开始进入餐饮行业，最开始时发现经营非...
黄洋：餐饮O2O新媒体的营销变数

一个结局，一个开始“思嘉，我从来不是那样的人，不能耐心地拾起一片碎片，把它们凑合在一起，然后对自己说这个修补好了的东西跟新的完全一样。一样东西破碎了就是破碎了——我宁愿记住它最好时的模样，而不想把它修...
大董烤鸭董事长：不做餐饮O2O就是等死

在2014年北京餐饮行业高峰论坛结束后，大董烤鸭店董事长董振祥，他表示：传统餐饮企业向互联网转型是趋势，做好了餐饮O2O就会走在对手前面，做不好会被这种趋势裹挟以至甩在背后。同时，他还表达了自己对餐饮O2O的一...
一个厨师建立的餐饮“帝国”

一个厨师建立的餐饮“帝国”世界上有很多是通过自己的努力当上皇帝的例子，石勒、朱元璋、努尔哈赤等等，但是在新中国不存在皇帝，我们就用成功者代替皇帝表示巅峰的意思。在中国能够通过自己的努力获得巨大成功的人...
袁岳：一个60后资深美食家对餐饮的冷思考

为了更好推进国务院关于互联网+的国家战略，实现餐饮业提升升级，中国饭店协会7月9日在北京举办了首届中国互联网+餐饮发展高峰论坛。作为传统服务行业的餐饮业正在向现代服务业转型升级，如何发挥餐饮和互联网的融合...
外婆家吴国平退休后忙开中国最高端民宿

2014年10月13日，外婆家掌门人吴国平退休，已过去255天，这255天他在做什么？从外婆家退休后，吴国平更忙了，杭州似乎只是他的一个栖息地，休息一下马上奔赴下一个城市。他飞到一线旅游城市为他的外婆店开分店选址；...
胡忠英做个随时被机会垂青的人

胡忠英擅长杭帮菜、迷宗菜的烹制。1984年起出任杭州酒家经理并任职至今，曾担任捷克斯洛伐克首都布拉格市杭州饭店中方经理，筹建杭州菜特色餐厅杭州南方大酒家。至今已荣获“中华名厨”、“国家中式烹调师高级技师”...
李光远找回中餐失落的标准

李光远自幼家境贫寒，少年辍学，替人倒垃圾扫马路，1964年拜在北京友谊宾馆西餐大师王文斌门下。与其他师父脾气大、爱骂人不同，王文斌先生温和宽容，最常说的两句话是“教比骂有用”、“勤行就得起早贪黑”，李光远...
崔义清风箱前走出一代宗师

今年农历八月初五是鲁菜泰斗崔义清90周岁寿诞。崔义清大师16岁从厨，至今已有70余年。由于勤奋，他对鲁菜烹调技艺的掌握和运用炉火纯青，已臻化境；由于睿智，他所编写的菜谱、出版的专著既有细致而全面的总结，又有...

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