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餐饮老板论酒楼经营之道

餐饮老板论酒楼经营之道站在一个餐饮企业的角度来看，随着餐饮酒楼、酒店不断的增加，面临的市场竞争也就越来越激烈。在一些中小城市甚至形成了价格恶性竞争，少数商家由于售价的降低，为控制原材料成本从选料上进行...
浅谈家族式餐饮企业管理(二)

“家族式管理”的餐饮酒店代表了中国一大部分的餐饮企业，而这些企业自改革开放以来，为中国的餐饮事业带来了一片繁荣景象；但随着中国加入WTO之后，陆续有香港、台湾等地、甚至国外知名的酒店管理公司进入中国的各大...
餐厅如何用人情味留住客人

法国巴黎的拉·维耶酒店和其他的酒店有点不一样，店里没有菜谱。当人们来到这家酒店时，66岁的女主人会告知你该吃什么东西，不该吃什么东西，如果她知道你在减肥节食或者看上去你应该节食，她就不会给你上小牛肝、小...
餐饮业1=17的传播公式

1位满意的顾客会引发8位潜在的顾客，1位不满意的顾客会影响17个人的光顾意愿。李老太是一家餐饮业的老主顾，她刚从一家经常就餐的酒楼出来，正在大发雷霆。这家酒店的服务员在给她上汤时，没有给她分在小碗中，餐具中...
检查下属工作的四种常用方式

酒店业是一个劳动密集型的服务性行业，企业的“条框”比较多，但又需要员工落实和执行，因而衍生出要经常性检查下属的工作。检查下属的工作，是检查对政策、计划、指示等的执行和落实情况，看下属是否准确迅速、积极...
某酒店中餐厅整改方案

分析中餐部几年来的经营过程，曾经有过很辉煌的过程，据在酒店中餐部工作过多年的一线服务人员反映：我们酒店地理位置优越，环境都还不错，以前很多诸如农村信用社、派出所、政府工作人员都有经常在我酒店消费。之所...
品牌定位与客户细分策略

按照营销学的基本理论，品牌定位应该在市场细分与竞争分析的基础上，结合酒店的各种内部资源来确定服务对象，然后制定包括产品、价格、销售、广告、公关等在内的具体营销策略。实际上，酒店的品牌定位就是酒店与某一...
餐厅管理切忌权责不清

案例2005年春天，山东东营市一家海鲜酒楼隆重开业。酒店面积大约1500平方米，大小包间共13个，装修古朴典雅。开业之前，厨师出身的老板到青岛聘请了一个厨师团队，希望借助青岛厨师的手艺，快速打开东营市常开业后，...
厨师创业难成功？做了25年厨师，他转身成了餐饮名店老板

粤菜名厨古志辉开启餐饮创业路，主打粤菜却名为“北京厨房”，在如今这个百花齐放的餐饮市场上，这样看似名不副实的品牌定位，如何让他的创业迎来春天呢？“我16岁开始做厨师，25年厨师生涯只在两家知名酒店工作过。...
龙虾里吃出口香糖外出就餐发生问题怎么处理

7月29日晚上6点多，仲女士一家三口在广州市天河区的鸿德国际酒店一楼西餐厅就餐，期间点了一份蒜蓉焗龙虾，可令仲女士没想到的是，他们竟在这份龙虾里吃出了口香糖。仲女士说，这是她第三次在该餐厅用餐，前两次都吃...

2018年09月10日
龙虾里吃出口香糖外出就餐发生问题怎么处理

7月29日晚上6点多，仲女士一家三口在广州市天河区的鸿德国际酒店一楼西餐厅就餐，期间点了一份蒜蓉焗龙虾，可令仲女士没想到的是，他们竟在这份龙虾里吃出了口香糖。仲女士说，这是她第三次在该餐厅用餐，前两次都吃...

2018年09月10日
高端餐饮不好做？他怎么会做到月入40万？

近年来，高端餐饮遇冷，不少酒店或高端餐厅都陷入了“营收跳水”的困境中，作为酒店或者餐厅的运营者，应该怎样帮助公司拓“源”，改善公司的经营状况呢？红餐网（微信号：hongcan88）邀请了北京宴行政总厨熊玖来分享...
你以为柬埔寨只有贫穷？它真正的美食文化你并不了解

如果拉斯维加斯可以被称为世界美食之都，为什么暹粒不能?这座位于柬埔寨西边的城市有着灯红酒绿的娱乐场所和大型酒店，去往吴哥古城的旅行者总是将这些地方挤得满满当当，而为了迎合国际游客而展现出来的城市品味却让...
中美酒店有何差异？这篇纪实调研告诉你

美国式服务，最大亮点是“让员工在快乐中提供服务”，快乐来自两个方面，一是服务被尊重，二是服务能体现价值，有精神与物质的双重回报。拉斯维加斯主题酒店2017年11月16日至12月2日，笔者赴美国洛杉矶、旧金山、拉斯...
这个小摊出多少钱都不许外带，也不做营销，却一火就是50年！

无论给多少钱，都不允许打包外带。阿婆不懂营销，也不懂当下开店的种种套路。她只知道，开一家店，每一份出品，都竭尽自己所能，给食客提供最好的。就这样一火就是五十年。刚刚下飞机的陈叔，把行李往酒店一放，拦上...

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