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姜俊贤：餐饮从业人员需提高科学营养知识水平

中国烹饪协会会长姜俊贤在第七届“两会议食厅”活动中表示，几十年来，餐饮业发生了巨大的改变，随着消费者对健康营养需求不断增长，业内从业人员就要不断提升科学营养知识水平，而在加工环节等环节都离不开科技的支...

2018年03月11日
方便面从“垃圾食品”变成了“营养食品”

在中国食品科学技术学会主办的第14届方便食品大会上，天津科技大学与康师傅控股有限公司发表了他们的“战略合作”研究报告——《方便主食营养比较研究》，以提供人体能量的碳水化合物、蛋白质和脂肪三大营养素作为评...
追溯芝士蛋糕的发展

从古人的乳制品，到成为芝士，再被做成甜品，再配合科技的进步，是人类对美食的追求演变成今天的各种芝士蛋糕。芝士蛋糕乳制品变成芝士可追溯到公元前4000年，当时的埃及人就开始食用乳化的奶块。埃及人吃的时候，用...
干嘣鸡的起源与制作方法

干嘣鸡又叫嘎嘣鸡、摇滚鸡、爆米花鸡，是一种新兴的美食小吃。起源于山东潍坊高密，由一个候姓厨师发明，联合元裕科技推出。干嘣鸡的灵感由山东潍坊高密的候大厨偶然想到。侯大厨在高密的华裕商务酒店做主厨，平时喜...
生活方式、客单价100元、细分化、科技化……餐饮最新趋势你抓住了吗？

就像三次科技革命缔造不同的时代一样，每一个时代总有那么几个主趋势、主旋律，那么对餐饮来说，生活方式化、数据科技化、小众化精准化、高客单价化……这些可能就是下个阶段餐饮行业的主旋律。抓住了趋势，就是抓住...
肯德基入华简史：30年后，它还能否吃定年轻人？

从1987年11月12日第一家肯德基在北京前门开张至今，肯德基在中国已经卖了30年炸鸡了。这个快餐品牌在华这30年是如何适应中国人的胃口，又是如何打好科技这张牌？肯德基，这个来自美国中东部、靠卖炸鸡起家的洋快餐品...

2018年02月26日
处处是风口、10%年增长率的餐饮业，2018又有6大新机会！

这是最好的时代，也是最坏时代。在消费升级的浪潮中，2017年的餐饮业约50万家餐厅关门停业，哀鸿遍野。在新科技的席卷下，新零售、共享厨房、人工智能，给餐饮业带来了全新的认知颠覆。但是，在大众创业的经济上升期...

2018年02月10日
高科技将进入英国餐厅和酒吧，电影场景不再是幻想！

食物的未来什么样?全息菜单，机器人配送，虚拟鸡尾酒……这些都将由你附近的餐厅提供。在你走进餐厅时，电脑已经计算出你的口味想象一下：你开心地出去吃饭，让声控装置根据你的喜好和预算推荐一家餐厅。当你走进餐厅...
3D打印肉都出现了，餐厅大厨又要被抢饭碗了？

3D食物打印已经不稀奇，但是都是饼干或者面粉制作的食物。如果可以说肉都可以打印出来呢？这个肉还是肉吗？味道如何？餐厅是否又要担心被抢生意了？澳大利亚出现3D打印肉据《DailyMail》报道，科技改变人类生活方式，...
震惊！德国的全自动杀鸡技术太牛了

科技解放人类，同时也会抢掉很多人的饭碗。德国人的全自动化杀鸡技术，活鸡成群进去“白斩分尸”出来，全程流水线作业，6000只/小时的产能成就达成！德国人的高科技杀鸡技术好牛ｗ视频来自腾讯视频看完这个视频，红餐...
这家餐厅的菜和家具居然都是打印出来的

科技改变生活，3D打印技术很多餐厅也有运用，但是一家不用厨师都能做出美味食物的餐厅，做菜还要很快，你慌了没有?如果你是个科技宅，可能对3D打印(3DPrinting)的概念并不陌生。但多数人仅是把它当作一门高端科技，鲜...
未来厨房：机器人大厨帮你做饭！

从阿法狗战胜李世石，到前几天有个仿真美女机器人声称要摧毁全人类，最近的人工智能真的非常火。想象一下，如果有一个米其林级别的厨师，天天来家里给自己做菜，绝对是一个千金难买的体验。近期英国一家科技公司Mole...
达美乐再玩儿新科技，盯着它10秒就自动下单了

擅长在订餐方式上玩花样的达美乐披萨最近又有了新玩法：几天前，它在美国推出了一个叫做“0触击”（ZeroClick）的订餐app，在手机上打开它后，如果10秒内你没有任何操作，这款app就会根据你预置的“常点菜单”（Easy...
3D打印服务员和菜品，日本餐饮业也是要疯

在人工智能、机器人、3D打印等高科技领域，日本一直走在世界前列。对于人口老龄化的日本来说，日本需要更多的智能机器人替代人进行劳动。因此，缺少服务员和收银员的日本餐馆纷纷使用机器人为顾客提供服务，使用3D打...
餐饮老板实录：找合伙人时犯这5个错，比找错老婆还惨！

“咱们一起开公司吧１有多少人，以这句话开始，从彼此信任到反目成仇。从真功夫到西少爷，从锤子科技到A站……创始人暗斗、撕逼乃至对簿公堂的事情屡见不鲜。合伙开店，如何避免落入这种结局？内参君通过几位餐饮老板...

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