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海底捞董事长谈海底捞的管理及海底捞变态服务故事集锦

当张勇说，海底捞丢掉了所有的硬性KPI，海底捞既要正式化管理也要非正式化管理，其实是在强调管理有模式，无定式，讲严谨性，也讲艺术性...
餐饮管理|还在盯着营业额看？别人家的金牌店长都在做这些事了！

随着管理理念的更新，越来越多的餐饮企业意识到：员工不能“管死”。佰蒸鲜也同样如此，因此过去对员工基本采取“散养”的模式来管理...
雇佣制结束合伙人盛行！深度解析阿里、海底捞、真功夫、云味馆模式

无论如何，既不能违背合伙制的初衷，即共享愿景、共谋发展、共享利益，也不能违背管理的常识和基本法则，那就是尊重人、认可人、发展人，真心欣赏，诚意合作...
在一个平均寿命2.1年的餐饮行业内如何把握未来趋势？

虽然市场再次出现了变化，相对快时尚而言，小而美“以单品为支撑”的经营模式保证了它成本结构更加优化、更具竞争力，但是从市场的吸引力角度来讲它又不如快时尚，单品必须是极致单品...
人人湘未来餐厅这套独特价值的管理模式值得借鉴

在信息传递成本基本为零的互联网时代，消费品行业成本结构发生了明显改变，连锁餐饮品牌更是走上“管理标准化，标准流程化，流程IT化，IT智能化”的道路...
降成本都降成这了：4家店1个厨房，服务员也能共用

内参君以为，这种共用厨房、仓储、管理、服务等资源的餐饮新模式，具有很强的成本优势。但是，各项成本降低的同时，就会对管理体系提出了更高的要求...
去年全国餐饮收入逾4万亿元 A股市场期待分享餐饮业增长红利

业内人士通过中国证券报呼吁：伴随着内地餐饮企业规模的迅速增长和运营模式的逐步规范，更多餐饮龙头企业应通过IPO登陆A股市场，充分发挥餐饮在拉动消费...

2019年10月08日
2019中国餐饮行业大数据监测与商业新模式研究报告

在当前已经上市的餐饮企业，从市值上看港股总体上市值要高于A股，其中海底捞市值超过1500亿港币，是呷哺呷哺市值的14.3倍，餐饮业龙头地位显著...

2019年10月03日
服务员如何在点菜中如何为顾客介绍有价值满意度高的菜品

很多顾客在餐厅用餐时，比较头痛点菜。或者由于对餐厅的菜品不了解，点的菜不合口味，或者量太多造成浪费等等。智能化的点菜模式是速度和方便的体验，但是享受体验的过程还是要由能发挥主观能动性的服务员实现。顾客...
学不来海底捞就不学几招告诉你什么叫好服务

这几年，海底捞的服务模式被各大餐饮企业竞争模仿，甚至有一段子如此细说“成都开海底捞不愁生意，即使吃货不买味道的帐，川内老板去学习都要踏破门槛”。如此反应海底捞在餐饮界的神化地位。诚然，海底捞的服务可以...
别把顾客当傻瓜，他们也是需要用心经营的

从事餐饮行业有些年头的老餐饮人，思维模式往往还停留在关注商业模式和产品上。在餐饮体量越来越庞大的今天，一波又一波后起小生已经有不少人超越了前辈。因为他们从一开始就锁定目标人群做细分市场，以人群为基础打...
看大佬们观点提出背后的2018年餐饮趋势所向（精华篇）

经过中国烹饪协会协会各业态产业大会纷纷开展完毕，以及各媒体的年终会议徐徐告一段落，所有会议嘉宾所讲述的精华对18年的餐饮趋势做个汇总。01餐饮+大数据，趋势不可逆一、传统餐饮+数据餐饮模式，通过数据来支持餐...
臻未央美食广场，开启中小微餐饮“创新模式”

本网9月11日讯《中国味道》、《中餐厅》、《风味人间》、《拜托了冰箱》……一大波热播美食类节目的火爆,让越来越多的人看到了“美食”背后的商机,很多创业者选择将“开一家美食店”作为自己创业的首眩但是...

2019年09月12日
后厨留住你的员工至关重要，怎样才能有效地留住员工

现如今厨房的工作人员流动性很大，工作人员不固定有很多不利之处，给酒店菜品统一标准化模式带来不便。其次，经过挑选出来的工作人员，在突然走后即便迅速培训新员工也很难保证住菜品的质量。为此，留住你的员工显得...
汉源东方携手阿里口碑，解锁餐饮人才培训新模式

年底已近，餐饮行业用工荒即将来临。面对餐饮行业人才短缺的问题，汉源东方推出在线餐饮商学院，旨在推动未来餐饮业人才的培养与管理。2018年，餐饮行业经历了上市、资本入局、供应链技术等各种变化，各色业态群雄逐...

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