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餐饮管理新理念

现在在全国实行五常法的酒店不到三分之一，真正完全落实五常法的酒店更加少之又少。而六常法呢我想有一半从事餐饮的人目前还不完全清楚怎么回事，其实不要小看多了个常教育很难的，试过的人可能都知道。所以我要创造...
纸上谈兵的餐饮管理法

做为一名餐饮管理者，当你兴致勃勃向别人分享一种管理理念的时候或管理实践的时候，对方总会会很客气地回敬你一句，“是的，你说的不错，那确实是个不错的观念和做法，然而在现实中是实践不了的，因为没有这个氛围和...
开餐厅请台湾厨师，感觉就是不一样

“在平遥吃到的法餐，是结合了中西方食材、融合了法国味和中国味的法餐。”林汉昌正在给北京来的几位客人介绍着自己做法餐的理念。45岁的林汉昌出生在台湾嘉义县，家里的长辈都从事餐饮业，他自幼就是父母后厨的小帮...
餐饮管理新理念之“三字诀”

学——长期致力于建立一支学习型团队。通过学习加强能力的培养，学习是增长知识，掌握技能的根本途径。保持御座餐饮具有较强的竞争力，核心就体现在学习能力是否在保持，要想比别人做得更好更快，就必须加快学习，学...
现代休闲餐饮管理营运细节

随着人民的生活水平的提高以及市场经济的节奏加快，休闲餐饮这个概念也随之诞生。休闲餐饮倡导自由、随意、无拘无束、身心完全放松的消费理念。与传统的餐饮理念相比，它营造的是一种自由的空间，虽然目前不能绝对肯...
1000多年前，看古人如何做豆腐，比现在天然

当人们对“工业面包”、“工业面条”、“工业油条”这种高效率和低成本的生产方式感到厌倦时，传统工艺带来的不是单纯的时尚复古，而是一种追求天然的理念。当工匠精神成为国之根本时，餐饮行业的传统工艺与传统理念...
什么样的“匠心”才配得上这400家甜品店

在食品工业化机械化大行其道的今天，满记甜品仍坚持手工制作，这是什么样的“匠心”?正是这份坚持产品品质为核心的理念得到了食客的认同，形成口碑传播。2005年，满记甜品迈出香港，甜品王国的版图拓展到中国内地多个...
贾国龙：大二退学投身小生意最终赚了一个亿

大二退学投身小生意，21岁就成了万元户;小地方杀将出来，靠羊肉和莜面掘金于大城市;25年扎根餐饮业，西贝终成响当当品牌。贾国龙的商业理念很朴素。对于从事的餐饮行业，他心怀敬畏之心，火锅、海鲜、西餐、咖啡店干...
企业管理还需讲如果

在现代企业经营管理中，无论老板还是职业经理，似乎都在讲结果，还提出了“以结果为导向”的管理理念。甚至还有的管理者说：“我不问过程，只看结果。”后来，人们注意到了事物的两面性，于是，又强调“注重过程”，...
酒店营销部员工培训管理制度

第一章总则第一条重视人才并培养和发展人才，是公司实现营销战略和营销体系提升的关键，是做大、做强公司的重要保障之一。营销中心必须采取与公司理念文化、发展战略、岗位技能和业务考核相结合的，独具特色的培训方...
大庆酒楼员工手册

一、服务理念顾客的满意是**酒楼兴盛之本，**酒楼的兴旺是员工利益的保障，也是我们事业成功的标志，人生价值的体现。二、服务总则满足客人的需要是我们服务工作的总方针，客人的要求就是我们行动的最高指令。每一个...
餐厅创新管理

现代餐饮的创新，需要人们运用新的理念、手段和方法来整合饭店餐饮资源，以创造一种新的餐饮经营模式。餐饮创新的根本目的，在于迎合市场，满足顾客需求，最终赢得较好的社会效益和经济效益。人们在创新思维中，要想...
北京烤鸭怎样“飞”过肯德基炸鸡

最近几年，全聚德在国际化上已经有了很好的起步，只要按照国际营销的理念、方式大胆、学习进取，北京烤鸭就一定能“飞”过肯德基炸鸡，成为舌尖上的中国走向世界的领头雁。近日看到一则新闻，截至2011年12月底，美国...
高端饭桌增添家常菜，需要转变经营理念

燕鲍翅少了，家常菜多了；高价菜少了，便宜菜多了……最近，经常外出就餐的消费者发现，湘鄂情、苏浙汇等许多高档餐饮店的餐桌变得更实惠、更便宜、更亲民，高档餐饮企业自降“身价”，这是应对当前困局的明智之举，...
六大招卖火农家菜

农家大院是武汉农家菜馆的又一标志性企业，自2004年在青山区开第一家店至今，一直深受广大顾客的喜爱。本着“以传承农家餐饮文化为己任，专营农家菜肴，致力于传播农家健康美食，惠民的经营理念”，农家大院于2011年...

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