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研发新菜品，有经验的大厨厨师是怎么做的？

当餐厅生意不好的时候才想起要出新菜？聪明的大厨是不会犯这样的错误的。新菜品从研发到推出，并不是灵感一现的天马行空，而是一个有计划、有方案的过程。下面，一起来看看有经验的大厨是怎样做的吧。新菜品的开发程...
那些创业开饭店的厨师们，后来都怎么样了？

那些自己创业开饭店的厨师们，后来都怎么样了？其实大部分的厨师，最后开店都失败了，原因或许五花八门，但最多的理由，一定是：经验不足。一、不是病久了，就能当医生自我感觉良好，是一个特别糟糕的思维大坑。很多...
第一次进京亏损百万，2年后开60家店，仙豆糕的栗璐燕分享创业经验

导语2016年10月份，仙豆糕在北京爆红，栗记麦香坊仙豆糕一时间成为各式自媒体平台和众多美食达人奔走相告的“网红名小吃”。“排队也不一定买得上”就是当时这款网红甜点最亮眼的标签。两年之后，栗记麦香坊就在全国...
厨师转型当老板会面临的三大风险

有很多厨师有自己转行当老板的打算，毕竟厨艺有，只缺店面嘛，但是，真的是这样吗？以下是红厨网给大家整理的厨师转行当老板三大风险，希望各位能够从中得到别人的教训，收获自己的经验。近水楼台难得月在我看来，淹...
30年老厨师告诉你，除了每天工作，厨师们还要坚持做些什么？

也许有的小厨，会羡慕别人的职位、薪水。也幻想过，自己什么时候能当上总厨、名厨，但是，却总欠缺一些实际行动和职业规划。其实，对于自己以后的路和目标，可以分步去完成，不要奢望一步登天。只要每天、每月坚持，...
厨师长留住厨房小弟的八条经验

很多总厨都感概，现在真的是年代不同了，原来我们学艺，都是求着师傅，给师傅洗衣服干活，现在倒好，和谐社会，讲究人性化管理，小弟自尊心都很强，别说打骂了，批评的言词尖锐一些都会失去工作积极性，甚至离职。由...
老厨师长关于新菜研发的五点经验

开发新菜品是每个酒店的重要任务。如何让酒店的厨师成功开发出新菜品，是总厨、厨师长们需要面对并解决的问题，一位老厨师长与我们分享了他在工作中总结出的五点经验，运用到新菜开发上面，效果不错。下面我们来看看...
餐馆经营者为什么要聘请有丰富经验的厨师

对于一家餐馆来说，厨师所起到的作用是不言而喻的，餐馆里的有形产品——菜点，只有通过厨师的技术，才能体现出优劣。目前餐馆经营者考虑企业效益和成本较多，在用厨师上却只图工资低、工作时间长，只选择外地工，忽...
厨师如何在交际圈中建立人脉

对于现在这个时代来说，人脉有多重要？厨师有技术，有管理经验，有一个好的出品团队没有人给你平台（店）你也白搭。人脉就是你有技术，你有管理经验，你的菜品够牛逼的时候有一个比你更牛逼的人能够给你一个足够牛的...
国外一段中餐厨师扯拉面的视频，令老外惊讶：这是什么魔法？

拉面是中餐又一项传统美食，也可以说是中餐烹饪中的精华。和其他面条不同的是拉面必须是由厨师手工制作而成，当然这里说到的手工极其讲究，需要厨师积累丰富的经验，所以才专门有了拉面厨师。拉面不是一项人人都...

2019年03月31日
开自助涮烤店要注意什么

对于想投资创业，但又没有雄厚资金和足够经验的投资创业者来说，开家加盟店是个很不错的办法，而自助涮烤加盟店值得关注。涮烤连锁加盟备受青睐纵观创业大潮，连锁加盟店项目中哪些适合创业投资呢?对于创业者来说，更...
创业开餐馆前先去实习一年

如果你想进行餐饮创业，请先去实习。就像吉田文和在《完全餐饮店》这本书里写道，“至于那些感到自己经验不足的人，请你们至少腾出一年的时间来进行实习，学习相关业务”。之所以对经验不足的人提出至少一年的实习要...
合伙经营饭店失败经验总结

大半年来身心疲惫，失败就下面几句话。奉劝准备或者即将合伙做生意的朋友思考一下。也许你们和我不同道也许也有相同的地方。1、选人，选择合伙人要留意，要选择气量大（眉间宽广）眼光长远（额头明亮、眼睛有神）之人...
开店的六大经验

善于创新开办商店，要不断玩出新花样才会有发展前景，墨守成规或死搬硬套地模仿他人的点子，终究是跟在人家屁股后面走的把戏，结果是总慢于他人节拍，使商店很难有经营上的起色。任何商店在经营管理上都必须表现出自...
连锁餐饮企业发展需注意的十大误区

一、凭感觉，忘战略餐饮企业大多赢在经验上，而输在战略上。由于一些餐饮企业没有发展战略，导致其发展方向感极差，要么东一榔头西一棒，要么跟着别人感觉走，而且自我感觉良好。从某种意义上讲，企业是竞争不垮的，...

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