合伙经营饭店失败经验总结

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　　大半年来身心疲惫，失败就下面几句话。奉劝准备或者即将合伙做生意的朋友思考一下。也许你们和我不同道也许也有相同的地方。

　　1、选人，选择合伙人要留意，要选择气量大（眉间宽广）眼光长远（额头明亮、眼睛有神）之人，也就是面像慈祥之人，不要总是认为找大老板和有地位的官人，或是黑白都吃的开的做合伙人就好（后面我会有文可证明），最主要是要找志同道合的真正想做好餐饮的人才行，当然在资金方面要有一定的财力，根据店的大小来决定。

　　2、合伙经营餐饮，在准备期之时，首先要做好、责、权、利等方方面面股东制度，明确各人所承担责任和义务，明确经营、管理、销售、接待应酬等等费用及股东分红等等方面适宜；在这些方面做得越细，对今后在经营、管理、销售等方面就越好做。

　　3、按经营的餐饮店规模的大小，能够聘请专业的职业经理人的，尽可能在董事会的领导下，请专业人才为餐饮店做经营管理；明确他的责、权、利和对现经营指标分红等等。

　　4、即使合伙经营再小的餐饮店，都不可以让家人及亲朋好友到餐饮店来做事。

　　5、对所聘请的管理人员不要用某一股东介绍之人，管理人员一定是敬业而且是高素质之人，绝不允许管理人员在股东面前挑拨离间，否则坚决开除。

　　6、作为股东，最好不要单独对某一个管理员、服务员或小姐特别好，绝不允许去自己泡酒楼管理人员、服务员和小姐，除非你要娶她当老婆，即使你娶她当老婆的话，马上离开酒楼做别的或是在家舒服着。以前不明白国外企业双职工一旦结婚必须有一方要离开公司。现在明白了。

　　7、自己的配偶绝对不可以参与合伙酒楼的经营！要不单独开店给配偶去经营，自己都不要去管，否则小心会离婚！

　　现在许多想开餐饮酒楼的人普遍存在一种自我想法：

　　1、自己的社会关系人脉很广，有大把的兄弟朋友会来捧场，不怕没生意做。

　　2、地理位置特别好，可以停大量的车，只要店一开，价格不贵，生意一定好。

　　3、自己的朋友是个名大厨，可以给他股份，大家一起赚钱，他肯定干死都愿意。

　　4、自己有的是钱，店铺不要租金，税务、公安、卫生等部门方方面面又有人，可以省不少钱，只要店一开，肯定是财源广进。

　　5、大部分的想开餐饮店的人个个的想法都是十拿九稳，肯定赚钱的。

　　也许讲的不好听一点，80%以上倒闭的就是这些想法的人。

　　为什么？

　　1、自己的社会关系人脉很广，有大把的兄弟朋友会来捧场，不怕没生意做。这类人是最牛的，餐饮店开业刚开始，相信生意兴隆绝对没问题——人脉很广！有点得意忘形了。问题来了，许多熟人去找熟人捧场吃饭，为了面子，如果收费过高，味道不怎的，服务不怎的，菜肴品质甚至还以次充好，他是不会当面跟老板说的，除非是很好的兄弟；否则人家老板还会背后笑你花了几个钱还计较这啊那啊，这种情况下老板是听不到客人建议的，因为生意兴隆嘛，即使是说了有些老板也听不进耳。

　　时间证明一切，一段旺盛以后才发觉不对头了，等发觉客人少了才来想办法，今天换厨师，明天换经理，其实是该换老板了。

　　2、地理位置特别好，可以停大量的车，只要店一开，价格不贵，生意一定好。

　　这类人是最盲目，他不清楚开餐饮店的首要任务是、定位---做什么？

　　地理位置好的地方，不一定适合开酒店酒楼和海鲜馆，因为费用过高，倒是适合卖水（低成本的珍珠奶茶等休闲拳头产品）和M、K等品牌连锁店，想想一下你有几分把握赢过M、K等品牌连锁店？

　　看到人家生意好，翻台率高，想分一杯羹的话，你必须得有自己独当一面大家能接受的卖点，否则还不如去布施做善事！

　　3、自己的朋友是个名大厨，可以给他股份，大家一起赚钱，他肯定干死都愿意。

　　如果只想靠一名大厨去替你炒菜，试问一下一名大厨他一天8个小时能炒几个菜？能替几桌几个人服务？运气好一点的话，就算这名大厨死心踏地替你干，他的团队不行的话，那就是今天吃的红烧肉真好吃，明天怎么不好吃啦？菜肴质量不稳定就是这个因素！

　　相信这种餐饮店大家都有同感——厨师团队不行！

　　要请大厨首先要看他的团队成员，如果他的团队成员个个看起来素质不错，大厨工作的厨房人员精神抖擞，工作起来做事有条理，从细节上看厨房干净，物品摆放整洁等等，那就恭喜你，你准备请的大厨在管理团队上是不错的，菜肴出品质量稳定方面应该没大问题，至于大厨个人行为道德品质这方面，那就要看看他对钱1）是贪得无厌型的2）还是知足常乐型的？

　　当然如果你运气好的话，请上一名皈依过佛门的大厨，那就是你的大福报了，皈依佛门的大厨大部分是负责任、有爱心、知足型的，不会为几个小钱去贪一点小便宜！以感恩的心态去工作，效果完全不同！

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本文转载自互联网

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