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中央厨房
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进校园遭抵制,预制菜再度陷入争议
文|职业餐饮网辰溪预制菜又被推上风口浪尖。近日,有关“预制菜进校园”的话题引起大众关注。多位来自江西赣州蓉江新区的家长发布视频称,由于当地
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供餐配送不及时、服务人员不足,开学第一天就出现了数...
2023年09月21日
7月1日起,北京将实施餐饮企业
中央厨房
新规范
餐饮企业的
中央厨房
应信息化管理进口冷链食品,并可追溯原料来源、原料所涉及产品去向。北京市地方标准《
中央厨房
布局设置与管理规范》近日在市市场监管局官网公布,新规范将从7月1日起实施。
中央厨房
如何布局...
2022年05月13日
餐饮十年|
中央厨房
:用工业化方式生产食品
很难想象,一家卖包子的公司一年居然能够卖10个亿,还上市了。这一切都是因为
中央厨房
的诞生。用工业化的方式生产食品,是
中央厨房
与传统餐饮加工方式不同的地方。这让生产效率极大提升,生产成本大幅度下降,...
70多家知名餐饮品牌 缘何将“后厨”设在原阳
雨轩的羊肉串生产线位于原阳县的巴奴毛肚火锅
中央厨房
开栏的话与郑州一河之隔的原阳县,拥有河南省面积最大的黄河滩涂和湿地。这里水源充足、土壤肥沃,造就了有着“中国第一米”之称的“黄金晴”。在长达50公...
2020年深圳第三届餐饮博览会圆满落幕
为期三天的2020年深圳第三届餐饮博览会(简称“餐博会”)11月11日在新落成的深圳国际会展中心圆满落幕。作为餐博会重头戏,11月10日在10号馆会议厅成功举办了首届
中央厨房
产业发展大会暨学生餐中...
2020年11月12日
不甘心只做一家包子铺,巴比食品盯住万亿级早餐市场
10月12日,巴比食品借力“包子第一股”上市,在业内引起一阵反响。从建立加盟体系的规划便可看出,凭借刘师傅包子铺赚到了第一个100万,刘会平便拿出其中的80万去投资
中央厨房
,持续完善生产供应体系,...
2020年10月15日
中央厨房
:连锁扩张的核聚变
中餐标准化历来是一个热议话题,业界认为它制约了中餐的规模经营,而当“
中央厨房
”的出现解决了这个问题时,业界又担心
中央厨房
标准化批量产出的菜品千篇一律,不符合中餐“百菜百味”的特色需求,还会抹杀厨师的创意...
中央厨房
的工作计划
厨师长1名、凉菜师傅1名、热菜师傅1名、凉菜厨工3名、点心2名、砧板2名、水饺工2名、保鲜1名、调馅师1名、切肉1名、面条3名、鱼头酱2名、南瓜球1名、鸭子1名、精品菜2名、土豆片1名、蒸菜1名、保管1名、...
中央厨房
的主要功能
冷冻储藏功能:中心厨房需配有冷冻储藏设备,一是储藏加工前的原材料,二是储藏生产包装完毕但尚未送到连锁店的成品或半成品...
连锁餐饮发展出路:
中央厨房
标准化生产
伴随着中国经历了一二十几年经济的突飞猛进,全国餐饮业发展很快,变化很大,不少地方都有连锁店,小的六七家,大的几百家都有。但是截至目前,多数餐饮企业很难进行跨地区经营。...
品牌化和规模化助餐饮业破解困局
现在物价在一路上涨,房租、水电另外还有服务人员的成本等都是在上涨的。对于减低成本,赵京桥认为,通过
中央厨房
等方式可以有效降低租金成本。...
日本餐饮有哪些成功经验值得国内餐饮人学习和借鉴
日本推行的“
中央厨房
化生产”和连锁化经营,或许是日本餐饮行业领先中国的最大优势。比如一个1500平米的物流中心每天可以为13000家店配送产品...
论中餐的标准化:
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并不是唯一的出路
中餐难以标准化的最大问题在于中餐“大而全”,每一道菜在不同的地方都有不同的做法,对厨师的依赖性大,每一道产品,量多量少、各种原料、调味品的比例...
餐厅服务送到家 送餐上门还帮铺桌布
实行
中央厨房
、视频全程直播、服务员上门为你铺桌布摆餐具……早前送餐行业在食品安全问题遭到曝光后,部分有资质的餐企开始联合起来呼唤行业重生。记者近日走访广州地区送餐行业发现,不少餐企开始开始“转型升级”...
和盛餐饮集团
中央厨房
采购办法
中央厨房
采购申请,针对现在厨房成本居高不下,现
中央厨房
提出以下建议。
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的物料一直以来就是由供应商,老周提供。他提供给我们的菜、肉、调料等物料,和我们自己去市场卖菜的价格,均加价在百分之十以上,造...
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