卤肉卷饼商用制作技术视频教程
厨师之家携手知名卤肉卷饼店，共同打造卤肉卷饼实体店商用技术教程，全面而系统的讲解了卤肉卷饼的...
主料：小米辣5斤，美人椒12斤，大蒜3斤。
调料：鸡精500克、生抽750克、香油400克、色拉油3000克、美极鲜750克。
做法：
1、将小米辣、美人椒、大蒜、分别用绞肉机绞碎。美人椒将其多余水分挤干（不用大挤）。将其三种原料混合在一起待用。
2、锅置火上，将色拉油倒入锅中。
3、待色拉油烧制200度时浇在绞好的辣椒上，边浇边绞。
4、待浇完后马上放入准备好的调料和香油搅匀即成。 厨师之家www.chushihome.com
5、浇油时要将所有原料分成三份，分三次来浇油。（原料少时可以分一次来做），否则酱料会因受热不均匀影响香味。
注：最好每次做一半的量，也就是：3.5斤小米辣、5斤美人椒。8两大蒜、鸡精200克、生抽500克、香油200克、色拉油1500克、美极鲜250克。
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