当前位置：『厨艺大全』->资料正文

萝卜干黄花鱼

原料：黄花鱼6条约600克，萧山萝卜干150克，青红椒片各15克，油菜50克。

调料：黄灯笼椒酱(瓶装海南产)10克，盐、味精各3克，鸡粉2克，陈醋3克，老抽3克，花雕酒3克，葱、姜片各5克，干红椒3克，色拉油1千克，蚝油5克，高汤50克，湿淀粉10克，葱油3克，糖5克。
制作：1、黄花鱼宰杀洗净，入烧至五成热的油中中火炸3分钟至金黄色捞出备用。2、锅留底油烧至五成热，下葱、姜片、干红椒、萧山萝卜干中火煸炒出香，放蚝油调味，加花雕酒、黄灯笼椒酱翻匀，加入高汤大火烧开放黄花鱼，加2克盐、2克味精、鸡粉、糖、老抽中火烧2分钟，烹醋（醋不要烹得太早也不要太晚，否则醋的香味不能充分发挥），再继续烧3分钟至熟，取出装盘（汤汁留用）；萝卜干留用。3、锅放底油，烧至五成热下萝卜干、青红椒中火炒1分钟，加1克盐、1克味精调味，出锅放在鱼身上；小油菜入开水大火汆水1分钟出锅点缀在盘中。4、将烧鱼的原汁用湿淀粉勾芡加葱油调匀，浇在黄花鱼身上即可。厨师之家www.chushihome.com
特点：鲜嫩可口，鱼中融入了萝卜干的清香。
创新点：原料搭配新颖，萝卜干配黄花鱼，口感好，营养丰富。

该内容由用户「临渊羡鱼」发布

本站仅提供网络存储空间，版权归原作者所有，如有侵权或内容有误请及时与我们联系，以便可以立即删除或修正；
本站对此类由用户上传的资料无法验证真实性，请谨慎甄别使用；
本站为该资料建立有专属讨论区，寻求帮助、发表看法、分享心得或试做体会都可以在讨论区交流，希望大家可以在交流中探讨厨艺、发掘亮点、去伪存真、提升资料价值。

厨师之家建议您这样学习：

去百度搜索该资料更多相关信息

把该资料收藏到自己的书架方便查找

对该资料寻求帮助、发表看法、分享心得或试做体会，欢迎在此交流：

发表讨论话题 / 免费咨询专家进入该资料讨论区

分享资料赚收入