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桃花蛋卷

原料:桃花30克,鸡蛋4个,鸡脯肉75克,猪前夹肉100克,平菇150克,葱花25克,面粉50克,蛋清豆粉、水豆粉、生姜汁、胡椒粉、精盐、麻油、色拉油、清汤各适量。

制法:

1、将鸡蛋、面粉、水豆粉50克、精盐调成全蛋面浆,入炒锅摊成蛋皮,起锅待用。

2、平菇去蒂、洗净,改小块,鸡脯肉、猪前夹肉绞成粒;桃花洗净,剁细,放入肉内,拌入精盐、姜汁、水豆粉、味精、麻油、胡椒粉调成桃花肉馅待用。

3、蛋皮放在案板上改刀成两半,将桃花肉馅放在蛋皮上,交接处抹上蛋清豆粉,然后卷成卷,上笼蒸熟,保温待用。 厨师之家www.chushihome.com

4、净锅内放高级清汤、精盐、生姜汁、平菇烧沸,放蛋卷烧沸起锅,撒上葱花即成。

特点:成品汤鲜,质嫩清爽,芳香适口,益寿延年,美颜增色。


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